想吃油酥餅不用買，教你在家做，做出來(lái)金黃酥脆，滿屋子都是香味。油酥餅，外表色澤金黃，入口外酥里軟，是一道家常美食，小時(shí)候就一直很喜歡吃油酥餅，以前和奶奶一起的時(shí)候，奶奶就經(jīng)常做，后來(lái)我也就跟著學(xué)會(huì)了；油酥餅有甜和咸兩種口味，做法特別簡(jiǎn)單，還可以加上自己喜歡吃的餡，當(dāng)早餐或者晚餐都非常不錯(cuò)。今天就給大家分享這道發(fā)面油酥餅的家常做法，油酥餅制作技藝精細(xì)，要經(jīng)過(guò)和面、發(fā)面、做油酥、做餅、煎烤好幾道工序，下面和我一起來(lái)看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、老酵子、清水、十三香、小茴香、鹽、食用油

具體做法：

1.先和面，和面盆里加入面粉，再加入提前發(fā)好的老酵子攪拌均勻，也可以用酵母粉發(fā)酵，1斤面粉大約加3g的酵母粉，攪勻后然后再加入水和面，面不要和得太硬，面團(tuán)揉好后用蓋子蓋住讓它發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大。

2.現(xiàn)在做油酥，碗里加入面粉、十三香、碾碎的小茴香還有鹽，再潑上熱好的油攪拌均勻備用，油酥?jǐn)嚦上↑c(diǎn)的糊狀就可以。

3.面團(tuán)發(fā)酵好后，在案板上刷層油防止揉的時(shí)候面團(tuán)粘手，把發(fā)好的面再次揉下排氣，然后揉成長(zhǎng)條狀，再分成幾個(gè)等份的小劑子，用手整理好后再搓成長(zhǎng)條用手掌壓一壓，用搟面杖再搟開(kāi)，搟得越薄越好，上面均勻地抹上剛才做好的油酥。

4.然后從頭卷到尾，卷好后立起來(lái)用手掌壓一壓放旁邊醒10分鐘左右。

5.餅坯全部醒好后用搟面杖搟成小圓餅就可以上鍋烙了。

6.電餅鐺里倒入適量的油，用刷子刷勻，等油熱以后把搟好的餅放進(jìn)去烙，烙的時(shí)候在每個(gè)餅上面都抹點(diǎn)油，每隔一分鐘把餅翻過(guò)來(lái)烙，最后烙至兩面金黃的時(shí)候就可以了。

7.咱們這個(gè)油酥餅就做好了，咬一口酥得掉渣，特別美味好吃，喜歡的朋友可以自己在家動(dòng)手試試。