下圖很形象的對比了生酮飲食和如今常規(guī)飲食的區(qū)別：

常規(guī)飲食所占膳食卡路里：（碳水：蛋白：脂肪）≈ （50% : 15 %: 35%）

生酮飲食所占膳食卡路里：（碳水：蛋白：脂肪）≈ （5% : 20% : 75%）

原理：生酮飲食會讓人體誤以為處在饑餓模式，胰島素降低，糖原被消耗盡，肝臟將脂肪轉化成酮體，大腦開始適應酮體，身體的主要「燃料」由葡萄糖變?yōu)橹尽?/b>

生酮飲食的過程：

階段1：挨餓前：體內(nèi)葡萄糖充足，在常規(guī)飲食下（高碳水化合物），由于胰島素大叔的存在，你的身體是最「愛」葡萄糖的，正常情況下一定優(yōu)先使用它作為「燃料」。

階段2：挨餓一段時間：身體用盡葡萄糖，一旦身體挨餓，血糖降低，胰島素大叔就心滿意足的去休息了，胰高血糖素大媽趁機開始用各種別的非碳水原料來制造葡萄糖（這個過程的學名：糖異生）。

引用自維基百科：糖異生又稱糖質(zhì)新生作用，指的是非碳水化合物（乳酸、丙酮酸、甘油、生糖氨基酸等）轉變?yōu)槠咸烟腔蛱窃倪^程。

糖異生主要發(fā)生在肝臟，同學們可以想象肝臟是糖異生作用的小工廠，而胰高血糖素大媽則是工廠的監(jiān)工。那么這個階段肝臟小工廠制造葡萄糖的主要原料有哪些呢：

1.肝臟里的糖原（上面提到過，類似視頻的緩沖）

2.氨基酸通過轉氨作用轉化成葡萄糖

3.甘油（上面提到過，由脂肪分解的「骨架」）

4.草酰乙酸——之前沒提到過，它以前在肝臟里參與三羧酸循環(huán)，現(xiàn)在由于身體極度缺葡萄糖，草酰乙酸也不得已被「犧牲」轉換成葡萄糖（請同學們記住這個名字?。?！草酰乙酸?。?！下面還會提到）

第二階段總結一句話就是：當你餓了一段時間后，身體儲存的葡萄糖不夠用了，于是開始用別的非糖類物質(zhì)來合成葡萄糖，試圖彌補。

階段3：感覺身體被掏空@.@

到了這個階段，身體內(nèi)可以用來糖異生（合成葡萄糖）的大部分物質(zhì)（糖原、氨基酸、草酰乙酸等）都漸漸快被耗盡了。可是你的大腦以前每天都習慣了要「吃」大量的葡萄糖供能的呀！于是大腦感覺被「掏空」，開始慘烈地呼叫：「我需要更多的能量！」在這個期間，會出現(xiàn)頭疼、乏力等癥狀，也是我們常說的生酮適應期。雖然情況看起來很糟糕，但你的身體可沒那么笨！這時候，聰明的身體會開始自己尋找新的替代燃料——它突然想起來「咦，你的皮下（尤其是肚子上 ）還有厚厚的一層脂肪可供燃燒呢！雖然它不能被轉化成葡萄糖，但它好歹也是種燃料啊，咱得想辦法把脂肪利用起來！」

于是，在胰高血糖素大媽的催促下，你的脂肪細胞終于不情愿的貢獻出脂肪，把它們運送到肝臟?？墒俏覀儎偛耪f過，脂肪沒辦法變成葡萄糖呀！那么肝臟會如何利用這些脂肪呢？

階段4：酮體寶寶出生啦！

關于如何利用那些脂肪，以下是肝臟的「原計劃」：首先，脂肪酸經(jīng)β氧化合成乙酰輔酶A，乙酰輔酶A進入三羧酸循環(huán)，產(chǎn)生能量分子 ATP，運送到身體各處供能。 （下圖右邊部分）其中三羧酸循環(huán)這個過程是需要草酰乙酸參與的。

理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感……計劃趕不上變化。不知道大家還記不記得上面提到過的「草酰乙酸」！「愚蠢」的肝臟沒有發(fā)現(xiàn)，在剛才描述的【第二階段】，草酰乙酸這個關鍵的家伙已經(jīng)被分解成葡萄糖了！缺少了草酰乙酸，三羧酸循環(huán)被阻斷，大量的乙酰輔酶A積累在肝臟，啥也干不了！乙酰輔酶A濃度升高，肝臟很無奈，只能把大量產(chǎn)生的乙酰輔酶A轉化成酮體。

由于酮體無法為肝臟吸收利用（肝臟線粒體缺少草酰乙酸），于是酮體進入血液循環(huán)，被運送其他身體各個部位的細胞吸收利用，然后重新合成輔酶A，終于如愿進入三羧酸循環(huán)，產(chǎn)生ATP能量分子……（如上圖左邊部分）

階段5：「汽油車」變「柴油車」

好了，現(xiàn)在有酮體了，然后呢？下面簡單介紹下大腦和肌肉的「燃料」發(fā)生的變化：大腦的「燃料」：

1.優(yōu)先吃葡萄糖（身體正常狀態(tài)下，大腦寶寶最愛吃葡萄糖）

2.湊合吃酮體（只有在身體饑餓狀態(tài)下，葡萄糖水平較低時，大腦寶寶才會自然而然的轉為「吃」酮體了，而且還「吃」的很開心呢！因為酮體比葡萄糖作為燃料能產(chǎn)生更多能量，效率更高）

3.不能吃脂肪（因為脂蛋白太大了，無法穿越大腦的細胞膜，所以大腦根本無法「吃」脂肪）

肌肉的「燃料」：

1.可以吃葡萄糖（或者肌糖原）

2.可以吃酮體（身體剛開始饑餓的時候，肌肉主要靠酮體供能）

3.也可以吃脂肪（身體饑餓的時間一長，懂事的肌肉就會把酮體「讓出來」給大腦「吃」，自己慢慢的習慣「吃」脂肪酸。這樣來，身體的血酮濃度得以升高，大腦便可以獲得足夠的酮體了。）

在生酮飲食里，這個過程也就是我們常說的適應過程，通常會持續(xù)4-8周。過了適應期，身體的燃料徹底換了，就好比汽油發(fā)動機變成了柴油發(fā)動機。以前身體主要靠「燃燒」碳水化合物供能，現(xiàn)在變成了「燃燒」脂肪來供能了。

小知識：生酮飲食會導致肌肉消耗嗎？

有些同學可能會問：「在身體缺少碳水化合物的情況下，會通過分解氨基酸（來自蛋白質(zhì)）來補充身體所需葡萄糖呢。這樣一來，我的肌肉組織不是會被分解掉嗎？人家想「減脂」，但人家不想「減肌」呀！」

答：在上面描述的第五階段，當大腦學會「吃」酮體、肌肉開始「吃」脂肪的時候，身體就不再需要那么多的葡萄糖了。這樣一來，糖異生作用會大大降低。于是身體不再需要分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生葡萄糖了，這也就是為什么適應了生酮飲食后不會導致肌肉減少。

以上描述的五個階段是人體極度挨餓或者絕食的情況的代謝變化。生酮飲食靠極低的碳水化合物的特點，模仿了絕食的生理變化。同時，因為高脂肪的攝入，能讓你的胃吃的飽飽的，不需要忍受饑餓的痛苦。