在周末閑暇時，我喜歡早起逛逛菜市場。
大清早的菜市場里人頭攢動，吆喝聲此起彼伏。側耳細聽，總是能在嘈雜中聽到小販們諸如“本港的海鮮啦，剛剛出水的……”、“來買內海的魚哩，還撲撲跳呢……”等等的叫賣聲。到這里，不禁有人要問了，“本港”與“內?！钡降资窃谀睦?？什么是“本港”與“內?！焙ｕr？
其實，“本港”與“內海”并不是嚴格意義上的地理名詞，“本港”并不是一個港口的名字，“內?！币膊皇且黄芯唧w經緯度的海域。在詔安，“本港”與“內海”是同義詞，是指一個大致的海域范圍，這個海域范圍以外，便是“外海”。根據詔安的老漁民的講法，“本港”與“內?！贝蟾啪褪窃t安灣到大埕灣一帶的海域?；蛟S，詔安人口中的“本港”與“內?！本褪窃t安漁民先輩舟楫所能到達的最遠處吧！那“本港”與“內?！焙ｕr自然是指“本港”與“內?！焙Ｓ虺霎a的海鮮。
詔安人尤其推崇“本港”與“內?！焙ｕr，有著令外地人不解的“本港”與“內?！鼻榻Y。到底這“本港”與“內海”海鮮有著何種魔力，能成為小販們吸引顧客的亮點；而且即便價格高出同種“外?！焙ｕr許多，卻依舊能讓詔安人趨之若鶩？在我看來，“本港”與“內?！辈粏螁沃该髁撕ｕr的產地，其實還包含著新鮮、優(yōu)質等等潛臺詞。試想，剛從“本港”與“內?！辈东@的海鮮，在極短的時間內上市并進入詔安人的餐桌，這海鮮是多么新鮮與生猛。我曾在菜市場上采訪過一些購買“本港”與“內海”海鮮的顧客，為什么要購買這些價格高出許多的“本港”與“內海”海鮮？得到的答案不約而同是因為新鮮與品質好。
或許又會有人問了，現如今科技發(fā)達，保鮮技術日臻成熟先進，保障“外海”海鮮的鮮度已經不成問題，那“本港”與“內?！焙ｕr比“外海”海鮮品質好究竟又是體現在哪里呢？
在這里，我想只要舉兩個例子大家就能明白。
如“本港”與“內?！睅~。“本港”與“內?！睅~寬不過三指，長不過兩尺，比起動輒手掌寬近兩米長的“外?！睅~顯得格外小家碧玉?？蓜e看“外?！睅~大，但肉質遠不如“本港”與“內?！睅~緊實，也沒有“本港”與“內?！睅~與生俱來的那種細膩馥郁的脂香，這種脂香宛如清新少女的體香，淡雅悠長。而且還有一個更明顯的特征就是“本港”與“內海”帶魚的眼睛猶如中國人一樣是眼白珠黑的，而“外?！睅~眼睛卻是黃綠色，就像那漂洋過海來的洋人。也難怪，在閩南地區(qū)會有人將“外?！睅~稱作“番仔魚”。
再如“本港”與“內?！濒滛~?！氨靖邸迸c“內?！濒滛~多數是手釣或是燈光誘捕的。新鮮的“本港”與“內?！濒滛~整只白灼，而后送入嘴中，一口咬下，回應你的是無可言表的緊致彈牙，再細細咀嚼，豐腴、致密與鮮甜鋪面而來，這樣的味覺享受，只有“本港”與“內?！濒滛~才能夠帶給你。而“外?！濒滛~采用拖網捕撈，這種作業(yè)方式會使魷魚在捕撈過程中吸入一定量的泥沙，影響了口感；再者雖說“外?！濒滛~的體型大，可卻似那飼料催熟的肉雞，肉質韌而柴。至于魷魚脯，詔安人就更以“本港”與“內?！濒滛~曬制的魷魚脯為上品。
當然，這樣的例子還很多很多……
說到這里，我想詔安人追求“本港”與“內?！焙ｕr，其實就是一種發(fā)自骨子里對食材的尊重。歸根結底，詔安人對食材的尊重已經烙印在血液中，繼而外放為這“本港”與“內?！鼻榻Y。
