紅棗酒就是用紅棗釀造的酒以及用紅棗配制的酒，紅棗的作用是很多的，對女性朋友的作用大家應該都是知道的，能夠很好的補氣，養(yǎng)血，女性不僅在特殊的階段需要吃一些紅棗。

紅棗還可以提高身體的免疫力，能夠很好的抑制癌細胞的出現(xiàn)，對女性朋友來說紅棗是很好的補氣養(yǎng)血的食品了，在平時也應該多吃一些紅棗。當然，紅棗也可以用來做酒哦，下面我們一起來看看紅棗酒的做法吧！

準備材料：糯米、紅棗、甜酒曲

釀造紅棗酒一（紅棗黃酒）：

1. 紅棗酒一般是選用優(yōu)質(zhì)的紅棗做酒。（或者是殘次的紅棗，但是必須清除霉爛等雜質(zhì)。）

2.將糯米蒸熟，攤涼至30度以下。

3.將紅棗洗干凈，蒸熟透，然后搗成紅棗泥，攤涼。

4.將紅棗泥和攤涼的糯米拌一起，加入酒曲,保持16到20攝氏度發(fā)酵8到10天以上。

5.將澄清果汁加5%到10%的人工培養(yǎng)純種酵母液,保持16到20攝氏度發(fā)酵5到6天后，進行換桶，轉入后發(fā)酵。

6.用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中。主發(fā)酵后的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中后經(jīng)蒸餾得蒸餾酒，用來調(diào)酒度。

7.經(jīng)后發(fā)酵的新酒，需1到2年的陳釀，之后進行第一次過濾，并進行糖度、酸度和酒度的調(diào)整，以滿足人們的口味要求。澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封，然后送入加壓連續(xù)式殺菌進行殺菌并冷卻，最終得到成品紅棗酒。

發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經(jīng)發(fā)酵制成, 酒度一般在 15°～17°,顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發(fā)酵紅棗酒經(jīng)蒸餾后成為蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。

釀造紅棗酒二（紅棗白酒）：

按照上面第一種做法1-4的步驟的操作，加入高產(chǎn)曲去發(fā)酵，發(fā)酵12天以上，用唐三鏡釀酒設備蒸餾，即可得到紅棗酒。蒸餾后的新酒，存放一段時間口感更佳。