【 五 香 】

? ? ? ?食材俗語。意指用五種或多于五種的調(diào)味品組合方式調(diào)味制作菜肴,并常以“五香”命名?!拔逑恪敝敢园私恰⑿≤钕?、桂皮、 丁香、花椒五種香料為主, 輔以其他調(diào)味料加工菜肴,如:“五香醬肉”;或用“五香粉”(人工研磨)調(diào)味菜肴或小吃。


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