又到一年一度的朋友圈月餅季，恩，也只有朋友圈瘋狂曬月餅的時(shí)候我知道這一夏算是結(jié)束了。而我們一家三口呢，也是奇葩都不愛(ài)吃月餅，蛋黃酥也不吃。所以，這些年雖然自己玩兒烘焙，不過(guò)月餅也是去年才開(kāi)始做一點(diǎn)兒給自己吃的，我個(gè)人喜歡吃水果餡料的，而小朋友呢，雖然不愛(ài)吃月餅，但是我知道她喜歡吃豆沙餡的包子呀，所以我自己做水果餡的時(shí)候也做了幾個(gè)豆沙的，沒(méi)想到低糖的自己做的月餅她倒是吃得挺開(kāi)心的。
這不，又是一年月餅季。小朋友沒(méi)開(kāi)口，我就自己個(gè)兒做了一波。反正每次也就會(huì)十五個(gè)左右，夠我們母女嘗嘗味道就行了。也是中秋團(tuán)圓意思意思了。
【廣式小月餅】
主要材料：低筋面粉200克，轉(zhuǎn)化糖漿140克，玉米油35克，枧水3克
具體做法：
1，把轉(zhuǎn)化糖漿玉米油和枧水稱好放一個(gè)盆里面攪拌均勻。
2，篩入低粉，低粉必須過(guò)篩加進(jìn)去，要不容易結(jié)團(tuán)影響成品口感。低粉加進(jìn)去之后，攪拌到?jīng)]有干粉為止。
3，面團(tuán)揉成軟軟的面團(tuán)之后用保鮮袋裝起來(lái)，靜置兩個(gè)小時(shí)，這是為了讓原材料充分的融合。這樣做月餅的時(shí)候，餅皮也就足夠的柔軟。
4，面團(tuán)松弛的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備餡料吧。我這個(gè)餡料都是偷懶自己買現(xiàn)成的，所以準(zhǔn)備起來(lái)也是特別方便的，只需要25克一個(gè)，搓圓就可以了。我這個(gè)配方的話可以做成50克的月餅15個(gè)。我準(zhǔn)備的餡料也只有紅豆沙和紅酒蔓越莓的兩種了。配比是1：1，意思就是，餅皮和餡料都是一樣多的。我這個(gè)都是25克。
5，面皮上面可以放保鮮膜，然后用搟面杖搟成圓形，不需要太薄哈。
6，餅皮搟好之后把餡料放進(jìn)去，慢慢的團(tuán)成圓形。不要露出餡就可以了。不追求完美啦。
7，包好的面團(tuán)放到面粉里面滾一下，然后放到模具里面壓成型。就這樣把所有的月餅生坯都做好為止。
8，壓好之后的月餅記得表層需要噴一點(diǎn)兒清水。烤箱提前預(yù)熱好，180度即可。
9，把月餅生坯放到烤箱里烤五分鐘定型。這個(gè)時(shí)間里面，我們準(zhǔn)備刷表面的蛋液。一只蛋黃，10克左右的清水，攪勻即可。
10，用細(xì)軟頭的刷子沾一點(diǎn)兒蛋液輕輕刷一下月餅，不需要沾太多了，沾完之后可以用碗口輕輕的滑一下，防止積太多。
11，再放入烤箱，180度上下火，中層烤25分鐘，取出來(lái)晾涼，放起來(lái)，等回油即可食用。呃，因?yàn)檫@款我用的是玉米油所以回油真的比花生油慢了個(gè)一到兩天，花生油的話一般第二天就可以食用了，這款我是第三天才覺(jué)得差不多的。所以，大家可以自己選擇用什么油的話，我個(gè)人是不太喜歡花生油的氣味，所以改用的玉米油。反正不急著吃，我覺(jué)得顏色偏淺，挺好的。月餅季，把最簡(jiǎn)單的廣式月餅做法分享給你們，動(dòng)手就會(huì)，超好吃！
