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小逅發(fā)現(xiàn)，如今在各大寫字樓里穿梭的外賣小哥，手里拎的除了外賣盒之外，最多的就是外帶咖啡杯了！畢竟，對(duì)我們?cè)缙鹜魜碚f，若是能在一堆繁重的工作+死氣沉沉的氛圍里打開一杯香氣四溢的咖啡，一整天的生活都會(huì)被點(diǎn)亮吧。

其實(shí)呢，隨著家用咖啡機(jī)的普及，已經(jīng)有越來越多的人學(xué)著自制咖啡。但提到如何制作好一杯意式咖啡，很多初學(xué)者可能有心無力，無從下手。

你們的呼聲小逅都收到啦！上個(gè)月，小逅特地邀請(qǐng)到了長(zhǎng)沙慢生活團(tuán)隊(duì)，讓專業(yè)咖啡師為逅爾地周邊的都市新青年們帶來一場(chǎng)“小白”與咖啡的邂逅！

|| 新手如何優(yōu)雅地做一杯意式咖啡？ ||

Step1.溫杯

細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多咖啡機(jī)頂端都有一塊放杯子的金屬區(qū)域，這是為什么呢？其實(shí)，要想做出一杯完美的咖啡，溫杯步驟至少占兩成功勞。咖啡煮得再好，若倒入一個(gè)冰冷的杯子里，咖啡的溫度立即降低，香氣也消失一半。而事先做好溫杯工作，咖啡倒入后不但能保持溫度，同時(shí)帶熱度的咖啡杯也更適于醞釀香氣，這樣就能使咖啡的香味完全釋放出來。

Step2.打奶泡

每次喝咖啡時(shí)的（會(huì)糊一嘴兒的）拉花部分就是奶泡啦。一杯咖啡是卡布奇諾還是拿鐵，完全取決于咖啡、牛奶與奶泡的比例，因此在意式咖啡中，奶泡可謂重中之重！

打奶泡是項(xiàng)技術(shù)活兒，如何才能打出一杯完美奶泡咧？小逅稍后為您送上詳細(xì)操作指南。

Step3.萃取濃縮咖啡液

萃取，即是由90℃以上的熱水，使用8.5~9.5bar的壓力萃取出的一杯飲品。咖啡的風(fēng)味受萃取時(shí)間與咖啡機(jī)壓力閥的影響較大，因此新手咖啡師們還是暫時(shí)不要開啟難度如此之高的副本了。只要記住，上壓粉手柄時(shí)速度要快，動(dòng)作要帥，這樣就足夠（裝X）了！

Step4.將濃縮咖啡液與牛奶融合

A管向C杯中以每秒2ml的速度注入牛奶，B管向C杯中以每秒1ml的速度注入濃縮液，已知C杯容量5L，求：

你帶這么大個(gè)桶來要拎給誰喝啊?。?！

我們又不生產(chǎn)金龍魚牌咖啡?。?！

#如何打出一杯完美奶泡？#

1.用一塊干凈的抹布蓋住蒸汽棒頭，開啟蒸汽閥旋鈕，讓蒸汽棒內(nèi)的冷凝水噴出；

2.奶缸中加入250ml冷藏牛奶，奶缸插入溫度計(jì)；

3.將蒸汽棒噴嘴的1/3放入牛奶中，開啟蒸汽旋鈕；

4.溫度計(jì)溫度到達(dá)50℃時(shí)迅速關(guān)閉蒸汽旋鈕，停止后的溫度計(jì)指示應(yīng)為60℃左右。

|| 咖啡課堂暖心小瞬間 ||

現(xiàn)場(chǎng)有一個(gè)女孩子做了一杯很完美的咖啡，她是屬于那種比較害羞的性格，對(duì)于旁人給她的表揚(yáng)總是在回避。后來大家竟然自發(fā)地一起為她鼓掌，鼓勵(lì)她自信一點(diǎn)，這個(gè)小細(xì)節(jié)讓我覺得很暖。

另外站在同是餐飲工作者的角度上來說，外人對(duì)咖啡師啊西點(diǎn)師啊這些西餐工作者的看法可能就是“細(xì)致優(yōu)雅，帥氣靚麗”。但據(jù)我了解，如何去平衡自己在餐飲方面的愛好與生活上的物質(zhì)追求，仍然是許多餐飲工作者共同的困擾——每天要運(yùn)貨收貨準(zhǔn)備食材，一天下來非常辛苦，報(bào)酬比起別的行業(yè)也不一定很有競(jìng)爭(zhēng)力。但看到自己做出的一杯杯咖啡與一個(gè)個(gè)點(diǎn)心，那種滿足感是無與倫比的。

——小逅家的店長(zhǎng)