? ? ? ? 話說近年來養(yǎng)生文化盛行，既能滿足口腹之欲，又兼具健康功效之美食深受人們喜愛，燜鍋因此而流行。我和朋友遍尋各處，終有所獲。在嘗過幾家燜鍋之后，終于鎖定一家小店，味道極佳且價格公道。
? ? ? ? 奈何好景不長，那家小店竟然關門了。遍尋美食而不得，吃貨的心可想而知。何以解憂，唯有度娘。在百度了N個視頻和圖文解說之后，我信心滿滿，決定自己做燜鍋，為了吃，也是拼了，哈哈。先上一張成品圖，大家參考一下。
? ? ? 你需要一口好鍋
? ? ? ? 做燜鍋，需要用到的鍋比較講究，鍋底一定要厚，以防止粘鍋。一般的店里都用電磁爐搭配復底不銹鋼鍋。為了配我的電磁爐，我特地跑了幾處地方，尋來一口稱心的鍋。如果是在家里制作燜鍋，也可以選擇不粘鍋等。
? ? ? 燜鍋醬汁的秘密
? ? ? ? ? 在解決了鍋的問題后，最重要的一個問題就是秘制醬料的問題，燜鍋好不好，醬料是關鍵。在查閱大量資料和觀看N個視頻后，我根據(jù)個人口味和對食物的理解，調(diào)制出燜鍋的醬汁。其中，蠔油、番茄醬、甜面醬、生抽等必不可少，比例為2:1。
? ? 準備食材與制作
? ? ? ? 準備食材很重要，一定要選擇新鮮的食物和優(yōu)質(zhì)的調(diào)料品，這樣才能做出上好的美食。我早起在菜市場買了一些蔬菜，綠葉菜是不是很新鮮。
? ? ? ? 準備好食材，下一步就要進行處理了。先對肉類進行清洗和腌制，料酒及蔥姜蒜必不可少。然后對玉米等素食材料進行處理，紫洋蔥和胡蘿卜切塊，土豆和紅薯切條等等。
? ? ? ? 準備好蔥姜蒜花椒等基礎調(diào)料，用油炒出香味。如果喜歡黃油，可以用黃油炒制調(diào)料，如果不喜歡，植物油就可以了。我加入了黃冰糖和大棗提味，油的用量也可以自己調(diào)整。
? ? ? ? 將調(diào)料炒出香味后，倒入洋蔥、青椒、胡蘿卜、西芹（去掉葉子）等翻炒，再倒入香菇等素食材料進行翻炒，加入少量水防止粘鍋，蓋上鍋蓋燜煮。
? ? ? ? 將腌好的肉類平擺在鍋中，燜煮十分鐘左右。根據(jù)不同的肉類，調(diào)整電磁爐的火力和時間，一般選擇蝦、雞翅等易熟的肉制品，牛肉等不好燜熟的肉類要切薄片，并提前腌制。
? ? ? ? 加入醬汁，翻拌后再燜煮幾分鐘。打開鍋蓋，撒上香菜或者小蔥花，就可以享受美味了！重點是吃完不上火，也不會有胃不舒服的感覺。
? ? ? ? 喜歡吃米飯的朋友，可以搭配米飯；喜歡吃面的朋友，可以把面和青菜單獨煮熟，加入到燜鍋之中。喜歡飲料的朋友可以選飲料，喜歡豆?jié){的朋友也可以自己打豆?jié){，別有一番風味。
? ? ? ? 今天就介紹到這里啦，后面還會陸續(xù)寫一些自制的美食或者理財類的科普文章，歡迎大家來交流，哈哈！
