相信很多人和菜菜屋一樣對豆類食品充滿了無限的喜愛和敬佩，看似不起眼的一顆黃豆，經(jīng)過不同的加工方法，搖身一變就成為餐桌上的美食，其烹飪的塑造性首屈一指。豆腐、油豆腐、豆腐皮、豆干、豆筋棍、凍豆腐、豆花等等，讓人眼花繚亂。

今天菜菜屋給大家推薦的是俺的老家特產(chǎn)之一——豆筋棍。所謂豆筋棍就是黃豆經(jīng)磨成豆?jié){，加熱，待豆?jié){表面起膜后，用一根竹棍卷起來。經(jīng)過烘干后去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，我們老家稱之為豆棒。如果不卷鋪平就是腐竹。

豆筋棍的食用范圍很廣，可以燉湯、紅燒、涼拌、火鍋、油炸、鹵制皆可，風(fēng)味各異，看大家的個人口味。菜菜屋尤愛紅燒和涼拌，紅燒的豆筋棍吸足了肉汁美味可口，帶著微微的嚼勁；涼拌豆筋棍，爽口開胃，特別適合酌酒。

從小到大菜菜屋家都會消耗很多豆筋棍，上好的豆筋棍里面和外面都應(yīng)該是金黃色，有些黑心的商家濫竽充數(shù)，光鮮的外面包著熬糊的膜，不僅影響美觀，也影響口感，所以挑選的時候一定要仔細哦。

無論是豆筋棍還是腐竹，買回家之后一定要保存在陰涼通風(fēng)的地方，不然很容易變質(zhì)。

啰里啰嗦了一大堆，大概是因為家鄉(xiāng)的特產(chǎn)吧，所以甚是喜愛，忍不住多說了兩句，好了，直接上菜吧。

涼拌豆筋棍

【食材】

泡發(fā)好的豆筋棍200g、香菜10g、青辣椒20g、大蒜、老姜、秘制紅油、白糖、蔥油、鹽

【做法】

提前將原料準備好，豆筋棍提前一天泡發(fā)

2.將泡發(fā)好的豆筋棍切成斜刀片；香菜切成段；老姜、大蒜切碎；青辣椒切成斜刀片

3.將香菜、青椒、姜米、蒜米、紅油、蔥油、白糖、鹽和豆筋棍放入碗內(nèi)拌勻，即可食用（是不是很簡單）

廚房小貼士

1.豆筋棍一般提前一天泡發(fā)，夏天一定要勤換水，以免水發(fā)臭影響豆筋棍

2.放了紅油和蔥油的豆筋棍風(fēng)味更佳