蒸饅頭用冷水還是熱水？老媽教我這個小竅門，雪白暄軟又有嚼勁！ ? ?我們每一個家里面幾乎都會蒸饅頭，尤其是在北方地區(qū)，饅頭非常的常見。這種看似簡單容易制作的食物，每個人都做出來，卻又有些不同。想要做出松軟，不塌陷的還是需要一定的技巧的。今天就來教大家一下，自己在家里面蒸饅頭，怎樣才能蒸出雪白松軟的饅頭吧。

首先在發(fā)面的時候，我們都要用溫水把酵母給化開。其實(shí)還有一種方法，我們可以去賣饅頭的鋪?zhàn)樱蛩I一小塊老面，然后拿回來放在面粉里面發(fā)酵。這種是比較傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，在發(fā)酵的時候，我們需要向里面加入白糖。不僅僅是為了改變饅頭的口感，還是為了促進(jìn)酵母菌的繁殖。

在發(fā)酵的時候，如果冬天溫度比較低。我們可以把它放在另一個盆子里面，倒入少量的溫水來保溫，這樣可以提高發(fā)酵的效率。

在發(fā)酵的過程中，可能會產(chǎn)生一些酸味，這樣會影響口感，所以我們可以向里面倒上少量的食用堿，它的作用就是中和酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸味。讓饅頭吃起來口感更好，但是不要加的太多，加多了之后蒸出來饅頭，就不會是雪白色的。

發(fā)酵好的面團(tuán)，大概是1.5倍的樣子，用手撕開，里面會呈現(xiàn)蜂窩狀。這樣就發(fā)酵的差不多了，發(fā)酵好后，我們還需要用手將里面的氣體全部都揉出來。在上鍋蒸之前，也要醒面至少10分鐘。

最后在蒸的時候，我們一定要冷水入鍋。因?yàn)樵谒儫岬倪^程中，饅頭就會慢慢的脹起來，這樣才能最大限度的讓饅頭變蓬松。蒸好之后，饅頭也不要立即就拿出來，先關(guān)火，然后放在里面悶幾分鐘。如果立即拿出來，饅頭就很容易立即塌陷。

看到這里大家都學(xué)會了這些蒸饅頭的技巧了嗎？一直沒能蒸好饅頭的朋友，趕快去試一試上面的這些方法，多練習(xí)幾遍，你一定也能夠蒸出松軟美味的大饅頭了。

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