【原料】甲魚1只，熟筍片50克，火腿片50克，紹酒適量，蔥段適量，姜片適量，蒜泥適量，鹽適量，味精適量。
【做法】①將甲魚加工后，剁成4大塊洗干凈，用開水泡一下，清除外膜。②取砂鍋一只，放入甲魚塊，將火腿片、筍片鋪放在甲魚塊上，再加入紹酒、蔥、姜，燒開后移小火上燜2小時(shí)至酥爛，去蔥、姜，加鹽、味精調(diào)味，帶蒜泥碟上桌。
【功效】甲魚又稱水魚、團(tuán)魚、鰲、元魚等，生活于河湖、池沼之中。甲魚含有蛋白質(zhì)、脂肪等高熱量物質(zhì)以及動(dòng)物膠、碘、維生素D等物質(zhì)，具有滋陰功效，有進(jìn)補(bǔ)的作用。實(shí)臉證明:甲魚能有效地降低膽固醇的含量。
