縱觀現(xiàn)今社會(huì)上不可思議的傳奇人物，哪個(gè)不是名校出身，履歷豐富？就連馬云都是本科畢業(yè)。
但有一個(gè)人，連初中都沒上，如今卻身價(jià)百億港元。（雖然周黑鴨利潤下降，但百足之蟲死而不僵嘛）
對(duì)，就是那個(gè)周黑鴨背后的男人——周富裕。
別看名字挺喜慶，但在周黑鴨還沒問世的時(shí)候，周富裕可一點(diǎn)兒也不富裕。
周富裕：小學(xué)畢業(yè)做鹵鴨
1975年，周富裕出生在重慶的一個(gè)貧窮山村里，這個(gè)名字就是父母希望他未來不受貧窮之苦所取的。
但奈何家庭條件實(shí)在艱苦得緊，小學(xué)時(shí)因湊不到學(xué)費(fèi)陸陸續(xù)續(xù)休學(xué)四次，時(shí)隔八年才畢業(yè)，此后周富裕便輟學(xué)務(wù)農(nóng)。
四年過去仍舊賺不到什么錢，于是1994年，周富裕改名為周鵬，意為大鵬展翅，投奔了在武漢擺攤賣醬鴨的大姐。
他說：“叫了十九年富裕也還是沒富裕起來！”
周富裕第一次創(chuàng)業(yè)是在投奔大姐后的第二年，他在大姐的鹵菜加工坊旁邊搭了個(gè)爐子，露天煮醬鴨，走了與大姐的零售相反的路——送貨到酒店。
這一招還是跟溫州的一個(gè)醬鴨老板學(xué)的，在他看來，往酒店送貨一天能送一兩百只，對(duì)比自家一天能賣出個(gè)十幾只那簡直就是天文數(shù)字。
但是有利有弊，他的醬鴨與那位老板的相比，無論是色澤、味道還是知名度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如，于是他想了個(gè)“投機(jī)取巧”的法子。
他拿那位老板的醬鴨當(dāng)樣品低價(jià)出售給酒店，后續(xù)的醬鴨則由自家制作，時(shí)間短了還看不出來，但時(shí)間一長，酒店的醬鴨越來越滯銷，周富裕東窗事發(fā)。
酒店老板斷了跟他的合作，還拒絕支付之前的賬款。
經(jīng)此一役，周富裕原本就不太好的生意變得更糟，無奈之下他在大姐工坊旁邊租了個(gè)破房子，父親為此逼他回家謀事，他卻苦苦哀求發(fā)了狠心，不做好醬鴨就不回家！
同時(shí)周富裕猛然領(lǐng)會(huì)到了一個(gè)很多人都看不明白的簡單問題“用騙取的手段不可能贏得長久的生意”
怪味鴨到周黑鴨的轉(zhuǎn)變
周富裕說的做好醬鴨不是簡單說說而已。
他開始頻繁跑香料市場，買下數(shù)百只鴨子反復(fù)實(shí)驗(yàn)，甚至四處借來香料古籍研究琢磨，為什么明明調(diào)味很正但鹵出的鴨子就是不好吃呢？
并且還仔細(xì)觀察那位老板的鴨子，后來發(fā)現(xiàn)土鴨耐煮、入味，肉也緊致。歷經(jīng)幾個(gè)月他終于找到了最好的配料，辣中帶甜，周富裕為其取名為怪味鴨，這就是周黑鴨的前身。
他還是想按照之前給酒店送貨的方式來做生意，但奈何小酒店跑賬，大酒店賒賬，周富裕有一次去大酒店要錢時(shí)還被保安打了一頓。
從那以后，他只好放棄了這種方式，深刻意識(shí)到對(duì)于做生意來說，充足的資金流通是多么重要。最后他還是按照零售的方法來賣醬鴨。
周富裕把四川的二姐請(qǐng)來幫忙，在集貿(mào)市場朋友的屋檐下支了個(gè)鐵皮貨柜，用比市場更加低廉的價(jià)格出售，“怪味鴨”的名號(hào)慢慢打響，從一天賣十幾只到一天能賣出五百只，這里面的辛酸不可言喻。
那是周富裕第一次嘗到賺錢的滋味。
但與此同時(shí)，市面上陡然出現(xiàn)很多“怪味鴨”，并且鬧出了食品安全的問題，周富裕的怪味鴨也深受影響，生意一落千丈。
經(jīng)友人點(diǎn)撥，怪味鴨的名字太平凡，不醒目，以至于很多人盜用，周富裕細(xì)想后將之更名為周記黑鴨。
周黑鴨企業(yè)的崛起之路
同時(shí)周富裕還生出了淺薄的品牌保護(hù)意識(shí)，申請(qǐng)了周黑鴨的專利。
隨著周黑鴨的味道越做越大，他萌生了北上闖蕩的念頭。他在漢口火車站附近花四十多萬買了一塊地，建了棟四層小樓，作為周黑鴨的大本營。
然后2003年春節(jié)剛過，周富裕就帶著價(jià)值三十萬宰好的鴨子遠(yuǎn)赴北京。
很可惜，周富裕這一去就撞上了非典。
并且還很倒霉，鴨子全變質(zhì)了，三十多萬瞬間就打了水漂，周富裕只能回到武漢，而后來去北京發(fā)展的久久丫等品牌全都遍地開店，對(duì)此，周富裕只能感嘆時(shí)運(yùn)不濟(jì)。
2004年，周富裕又有了把周黑鴨做大的心思，而開加盟店是企業(yè)快速擴(kuò)大的路徑之一，周富裕認(rèn)為”我們的周黑鴨味道比別人好、質(zhì)量比別人高，而且還有很多親戚想加盟，一定會(huì)非常成功！“
事實(shí)證明，的確有很多親戚想加盟......
聽說周富裕要開加盟店，七大姑八大姨全來打聽想加入，不到兩個(gè)月，周富裕就在南昌開了十一家店。
但是蘿卜快了還帶泥呢，一位顧客吃了周黑鴨的鴨翅后上吐下瀉，甚至住進(jìn)了醫(yī)院，周富裕才發(fā)現(xiàn)表哥居然因?yàn)樾奶坼X用變了質(zhì)的醬料。
然后周富裕意識(shí)到，盡管都是親戚管理，但還是很難掌控周黑鴨的質(zhì)量，于是他花三十萬高價(jià)收回所有的加盟店，并表明絕不再用這種模式擴(kuò)大企業(yè)，而改用直營。
周富裕說：”如果周黑鴨不用加盟也能做得更大那不是更好？雖然我們現(xiàn)在開店很慢，但睡覺不會(huì)心驚“
周黑鴨真正變成企業(yè)，是在2006年。
周富裕在武漢成立了湖北周黑鴨食品有限公司，并且請(qǐng)來了曾任職于武商量販總部高級(jí)經(jīng)理的朱於龍幫忙打理公司，把所有的親戚全都調(diào)去了基層，”任何人都必須服從統(tǒng)一管理“
對(duì)此家人很不解：”腦子瓦特了？花那么高的價(jià)錢來請(qǐng)外人管理公司？“甚至有幾個(gè)親戚拿刀闖進(jìn)朱於龍的辦公室威脅他。
這幾個(gè)人的下場是被開除，周富裕說：”做大生意，我的腦袋瓜不行，小學(xué)文憑，又不會(huì)管理，肯定要請(qǐng)人?！?/p>
周富裕用人不疑的性子在此后數(shù)年表現(xiàn)得淋漓盡致，他不想讓周黑鴨變成一個(gè)家族企業(yè)。
2008年是周黑鴨蓬勃發(fā)展的一年，員工從六十多人快速飆升到四百多人，店面由最初的八家到五十多家，銷售額也突破億元，對(duì)此周富裕表示，這都是現(xiàn)代化管理受到的結(jié)果。
從小攤販到上市公司，周黑鴨的確是成功的，而周富裕這個(gè)小學(xué)畢業(yè)的創(chuàng)始人也成為了業(yè)內(nèi)傳奇，被譽(yù)為”鴨脖大王“，實(shí)現(xiàn)了他的”富裕夢(mèng)“。
周富裕的直營模式
但直營模式現(xiàn)在還適合周黑鴨嗎？
直營模式是一個(gè)重資產(chǎn)的模式，最重要的就是資金鏈，沒有了加盟門店那些亂七八糟的假貨和安全問題，周黑鴨的所有自營門店都是一樣的配方一樣的味道。
周富裕曾經(jīng)想把周黑鴨做成一個(gè)百年老店，品質(zhì)方面絕對(duì)是夠格的了，但是在周黑鴨上市3年后的今天卻不得承認(rèn)，周黑鴨的直營模式也為自己拖了后腿。
從周黑鴨披露的2019上半年的公司財(cái)報(bào)來看，周黑鴨上半年關(guān)店117家，凈利潤與去年同時(shí)期相比暴跌超過三層。
周黑鴨的高管團(tuán)隊(duì)也發(fā)生了動(dòng)蕩，今年以來短短數(shù)月就有三名高管離職。周黑鴨為什么2015年能夠凈賺幾十個(gè)億，如今到了2019年就不行了呢？
一個(gè)是如今競品層出不窮，另一個(gè)就是直營模式帶來的弊端逐漸顯現(xiàn)。
直營模式需要巨大的店面費(fèi)用和人工費(fèi)用，另外周黑鴨至今的生產(chǎn)基地太少，貨物發(fā)出后距離遠(yuǎn)的地方補(bǔ)貨不足，時(shí)間久了也容易變質(zhì)。
如今絕味鴨脖、煌上煌、久久丫等知名競品爭相走在周黑鴨前面，周黑鴨也著急了，今年發(fā)出財(cái)報(bào)后首次表明會(huì)采用特許經(jīng)營模式來擴(kuò)張，進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場及擴(kuò)張到新地區(qū)。
曾經(jīng)直言絕不加盟的周黑鴨最終還是向市場妥協(xié)。
說實(shí)話，在食品安全方面周黑鴨的確算頭一份，周富裕對(duì)這方面也很認(rèn)真，他曾說過：”父親告訴我，食字上面是個(gè)人，下面是個(gè)良，就是要做一個(gè)有良心的生意人“
但周黑鴨如今也的確是遇到了瓶頸，改編運(yùn)營模式，換新的CEO，能不能幫助周黑鴨再度登上鹵食產(chǎn)品的巨頭大家尚不可知。
而柴妹只有一個(gè)愿望，那就是周黑鴨不要失去了它原本的味道。畢竟曾經(jīng)的周黑鴨是真的好吃吖?。?！
