看到街上有賣山藥的，想著秋天吃些挺好，就挑了幾根，老板也熱情得幫我挑選，加上山藥上有很多土，一稱竟然有十斤。

李先生埋怨我買的太多了，不過(guò)山藥可以存放，多買點(diǎn)也沒(méi)事。其實(shí)李先生和孩子都不太喜歡吃山藥。平時(shí)也是熬稀飯的時(shí)候會(huì)放一點(diǎn)，還得是剁得很碎，不然他們就會(huì)挑出來(lái)不吃。

這次為了讓他們多吃點(diǎn)山藥，我決定剁成餃子餡。買了一斤多豬肉，先洗凈了用絞肉機(jī)絞碎，然后削了兩小截山藥，覺(jué)得有點(diǎn)少，又削了根長(zhǎng)點(diǎn)的。加上一個(gè)洋蔥切段后也放在絞肉機(jī)里絞碎。第一次這么做沒(méi)想到山藥水份還挺大，竟然絞成了稀糊狀。想起爸爸說(shuō)肉餡只要順時(shí)針多攪拌上勁就可以吸收很多水份的。只能試著把山藥糊倒進(jìn)肉餡里，放上油，鹽，生抽，老抽，蠔油，蔥花。然后開(kāi)始使勁順著一個(gè)方向攪拌。最終調(diào)成的餃子餡還是偏稀一點(diǎn)，不過(guò)也能包了。

這次做的餡有點(diǎn)多，就多和了點(diǎn)面。吃不完的餃子可以放冰箱冷凍起來(lái)，早晨做煎餃子配稀飯吃。

煮好了餃子每人盛了一碗。李先生和兒子都說(shuō)沒(méi)有韭菜餡的香，一股的山藥味。我倒覺(jué)得還可以的。不過(guò)山藥放的確實(shí)有點(diǎn)多了。既然他們都不喜歡，下次就不做山藥餡的了。

剩下的餃子凍在冰箱里，分裝了四小袋，每袋大概有一盤(pán)餃子。吃的時(shí)候先上鍋蒸熟，再放少許油煎一下，兒子說(shuō)這樣的話比較好吃。不過(guò)有些不好消化，一般我會(huì)在早晨做一點(diǎn)，每人吃幾個(gè)，所以分裝的是一頓的分量。這樣的早餐也很方便快捷。