大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開，萬物復蘇時節(jié)，春天是一個生長的季節(jié)，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養(yǎng)食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
拍黃瓜
材 料：
黃瓜3根，香菜適量，鹽一小匙，果蔬粉1/4小匙，姜蓉適量，辣椒油一湯匙，白醋二湯匙
步 驟：
1、黃瓜洗凈，不要去皮；
2、黃瓜去根，用刀在平面處用力一拍，黃瓜拍扁裂開，切成小段；
3、所有黃瓜都如上切好，放入較大容器里；
4、香菜切段，放入黃瓜盆里，加入剁好的姜蓉；
5、調(diào)入一小匙鹽、少許果蔬粉、兩湯匙白醋、辣椒油一湯匙；
6、充分拌勻，裝盤。
蠔油芥藍
食材與調(diào)料準備：芥藍350克，蒜末適量，鹽、蠔油、香油各適量。
制作步驟：
芥藍去掉底部的硬皮切開，放入清水中浸泡30分鐘，洗凈備用。
鍋置火上，加入適量清水和鹽，煮沸后下入芥藍汆燙至變色，撈出瀝干。
油鍋燒熱，爆香蒜末，然后加入蠔油翻炒均勻，再放入芥藍快速翻炒，最后加入鹽調(diào)味，起鍋前淋入香油即可。
糖醋脆皮豆腐
所需材料：北豆腐1塊（約600克），蔥適量，白芝麻適量，食用油 適量
醬汁材料：番茄醬3湯匙，生抽1湯匙，陳醋1.5湯匙，白糖1湯匙，淀粉1茶匙，雞精適量，鹽適量，胡椒粉適量，清水小半碗
制作過程：
1、豆腐洗凈切成小塊，蔥切蔥花
2、把醬汁材料放入碗中攪拌均勻調(diào)成醬汁備用
3、平底鍋倒入適量的食用油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃色盛出備用
4、原鍋倒入適量的食用油燒熱，倒入剛才調(diào)好的醬汁，燒至濃稠
5、放入豆腐，大火翻炒至醬汁均勻地掛在豆腐上
6、撒上白芝麻和蔥花即可
山椒蒸桂魚
食材：桂魚1條約1000克，西蘭花20克，菠蘿片2片，野山椒50克，香蔥10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，蔥花20克、色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精鹽2克，味精1克
做法：
1、桂魚腹部開刀，宰殺洗凈，從背部劃兩刀去脊骨，成如圖形狀、野山椒剁碎、香蔥切小花、蒜子剁成泥、姜切末，然后加入所有調(diào)料做成山椒汁備用、
2、桂魚如圖裝盤，澆山椒汁上籠旺火蒸6分鐘至熟。、桂魚上再撒20克蔥花，澆少許熱油，將菠蘿片墊在魚鰓旁邊，上面放焯水的西蘭花即可。
芹菜葉丸子
準備食材:芹菜葉、面粉、雞蛋、十三香、
1.首先準備新鮮的芹菜葉300克放在清水中給它洗凈，炒鍋內(nèi)加入適量的清水大火燒開。水燒開后放入半勺食用油、一勺精鹽，準備好的芹菜葉，放進去，汆燙20秒后立即撈出。
2.汆燙好的芹菜葉放在冷水中空涼，用手擠干水分。放在案板上剁碎，放一個大碗中。在里面加入精鹽、13香、少許的面粉、雞蛋兩個。用筷子攪勻攪成面糊狀。
3.炒鍋燒熱放入食用油，油溫燒至五成熱。把準備好的芹菜葉面糊做成丸子的形狀，放入油鍋中下鍋油炸。炸至丸子表面浮起的時候就可以撈出來。這個方法做出來的芹菜葉丸子外酥里嫩又解饞，喜歡的朋友可以在家里試一試哦。
黃油春筍燜雞
做這道菜時可以用黃油代替食用油，黃油的油脂奶香，都浸入到雞肉里，帶來濃郁的鮮甜香氣，入口滑而多汁，香而不膩。春筍更是吸足了黃油和雞肉的香與鮮甜，味道又拔高了一個層次。
用料：
雞1只、春筍5根、無鹽黃油30g、醬油2大勺、小洋蔥/洋蔥50g、酒釀汁4大勺、蒜4瓣、姜片4片、紅椒1根、小蔥5g、糖1小勺、鹽適量。
做法：
1.雞肉洗凈，剁成小塊，撒1/2小勺鹽、1小勺糖、1大勺酒釀汁，抓腌片刻。
2.紅椒切粗絲，小洋蔥去皮后切半，蔥切段，蔥白、蔥綠分開放。
3.春筍剝?nèi)スS衣，斜切成條狀。
4.燒一鍋沸水，加少許鹽，下春筍焯燙1-2分鐘，撈出后用冷水沖洗一下，瀝干水分。
5.起鍋開小火加熱，下少許食用油，再下入黃油，黃油融化后下入蔥白、姜片、蒜瓣，翻炒至表面微黃，香氣溢出。
6.再下入雞肉，轉(zhuǎn)大火煸炒6-8分鐘，炒至表面微微焦黃。
7.下春筍，小洋蔥、剩下的酒釀汁翻炒均勻，加入沒過雞塊一半的清水，加蓋燜煮5-8分鐘。
8.開蓋后下紅椒、蔥綠翻炒十余秒，最后加2大勺醬油、適量的鹽調(diào)味即可出鍋。
紅椒釀豆腐
材料：豆腐，蔥，姜，香菜，蒜，油，剁椒，糖，料酒
做法
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。
2、鍋燒熱，加油燒開，加蔥和姜片爆香，取出蔥姜片，油燒熱。
3、豆腐下鍋，中火一面煎黃，輕輕翻面煎另一面。
4、兩面都煎到微黃，取出。
5、鍋內(nèi)留油，中火下剁椒炒香后加蒜頭、糖、料酒炒香。
6、加入適量清水，燒開鍋，將煎好的豆腐下入鍋內(nèi)大火燒開蓋上鍋蓋。
7、大火收到湯汁濃稠關火取出豆腐留湯汁。
8、香菜切碎，加在湯汁里調(diào)和澆在豆腐上即可。
洋蔥炒豬肝
食材清單：1、準備豬肝200克左右放入盆中，加入清水，用手揉搓幾遍，清洗干凈，然后放在菜板上，先用斜刀切成段，再切成大小均勻的薄片，放入盆中，下面我們把豬肝腌制一下。
2、盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，加入玉米淀粉適量，再次拌勻，加入淀粉可以鎖住豬肝里面的水分，使豬肝更加滑嫩，最后再加入少許植物油，加入植物油可以避免豬肝粘連，然后放在一邊腌制10分鐘。
3、準備洋蔥一個，切成條，用手抓散，放入小盆中，青椒一個去籽，切成菱形片，和洋蔥放在一起，紅椒一個切成長條，一起放入盆中，用來配色，生姜一小塊切成姜末，放入小盆中，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，紅泡椒3個切碎，一起放入小盆中。
4、準備一個小盆，加入食鹽0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克，生抽5克，料酒10克，辣鮮露3克，加入清水20克，老抽1克調(diào)色，玉米淀粉5克，用筷子攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱，添入食用油，油溫至三成熱時，下入腌好的豬肝，用勺子快速滑動，滑油10秒鐘倒出控油，倒入姜蒜和辣椒爆香，倒入洋蔥和青紅椒，快速翻炒片刻，炒至斷生后，倒入豬肝，加入提前調(diào)好的料汁，快速翻炒15秒，即可關火起鍋裝盤。
蔥姜炒梭子蟹
準備食材：梭子蟹、生姜、小蔥、蒜瓣、食鹽、白砂糖、醬油、黃酒、生粉
蔥姜炒梭子蟹的做法：
（1）梭子蟹處理清洗干凈，對半切開，生姜切絲，小蔥切段，蒜瓣切片備用。
（2）將蟹兩面均勻的沾上一層生粉，鍋中加入適量油爆香生姜蒜片。
（3）再下入梭子蟹大火翻炒至變色，加入適量的黃酒、白砂糖、醬油翻炒片刻。
（4）最后撒上蔥段翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃了，蟹肉鮮美入味招待朋友餐桌必備家常菜特別好吃！
鮑魚燉雞湯
鮑魚是傳統(tǒng)的名貴食材，營養(yǎng)價值極高，可以滋陰潤燥、養(yǎng)肝明目，而且補而不燥。用鮑魚燉雞湯，給湯增加了海鮮的鮮味，滋補又美味哦！
【食材】：鮑魚 適量，雞肉 適量，姜 2片、枸杞 少許、鹽 1小勺
【做法】：
1、將新鮮鮑魚處理內(nèi)臟和牙齒，改到切花（小鮑魚可不切），鮑魚殼洗凈待用，不要扔掉，鮑魚殼又名石決明，也是一味藥材。
2、雞肉洗干凈切塊，冷水下鍋，大火煮開2分鐘后關火，將雞肉撈出沖洗干凈，去除雞肉腥味；
3、將雞塊、鮑魚和鮑魚殼一起放進湯鍋里，放點姜去腥，4碗清水大火滾開后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右。
4、最后幾分鐘放入枸杞和鹽出鍋即可。
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