“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”杜甫的韭菜要配黃米飯，而在我們東北，韭菜是春天送給百姓的第一份大禮。人們對(duì)其喜愛至極。通常韭菜調(diào)餡，面粉做皮，包成包子、餃子，或煮或蒸或煎，變著法的食用。其中，韭菜盒子是我的最愛。
這不城里剛解封，趁著周末，我早早驅(qū)車回到老家。一路上，家家戶戶的韭菜大棚都透著綠，仿佛在催趕著殘雪，呼喚著春姑娘。
進(jìn)屋，母親已把韭菜摘好、洗凈，正控著水。我自告奮勇地拿起刀開始切韭菜。母親見我切得太長，忙囑咐道：“別著急，要細(xì)細(xì)切，越細(xì)越好，不能剁，會(huì)把韭菜里的汁剁走，味道不好。啥時(shí)候都是慢工出細(xì)活。”我認(rèn)真照著母親說的去做。果然切好后的韭菜依然清清爽爽，沒有一絲菜泥的痕跡。
再看母親將雞蛋敲破、打散、攪勻，每一步慢條斯理中透著從容順暢。油鍋燒熱，倒入蛋液，用筷子不停地?cái)嚢鑾追昼姟Ｎ覇柲赣H，為何不用鏟子？她笑著解釋，筷子的攪動(dòng)會(huì)減慢蛋液的凝固，等雞蛋熟了就是小塊狀，不用剁。說話間，嫩黃的碎塊狀的雞蛋溢出了香味。涼透，同切碎的韭菜拌勻，加上少許調(diào)料，色香味俱全的韭菜盒子的餡料大功告成。
母親和完面，揪好齏子，搟成餅狀。用勺子將餡料放到餅皮上，對(duì)折，把邊捏緊。一個(gè)半圓形的韭菜盒子就躺在了面板上。我看得手癢，也學(xué)母親的樣子去包。皮搟得圓不圓、方不方，甚有特色。放餡時(shí)，心想：多放些。一口咬下去，滿嘴都是餡料，肯定更好吃。于是，毫不客氣地舀了一大勺，使勁地摁了摁，又加了一勺。像模像樣地對(duì)折，捏緊。韭菜盒子挺著圓圓的肚子，不情愿地躺在那。我沖它做了個(gè)鬼臉，悄悄說：“你看著吧！你肯定是最漂亮最好吃的韭菜盒子?！?/p>
柴禾點(diǎn)燃，大鍋加熱，韭菜盒子們紛紛撲入鍋的懷抱。它們隨著母親手里的鍋鏟，在鍋里翻著跟斗，不停地?fù)Q著衣裝。乳白，淺黃，金黃，每件都披著一層薄紗，晶瑩剔透，充滿著誘惑。我邊燒火邊傻傻地瞅著韭菜盒子們的表演。灶臺(tái)上忙碌的母親，一個(gè)勁地囑咐我慢點(diǎn)燒，小點(diǎn)火。那語氣很明顯地告訴我：火太旺，韭菜盒子們的衣服會(huì)烤焦。
突然，“滋滋”聲從鍋內(nèi)傳出。有個(gè)韭菜盒子開口了，湯汁正往外冒。我定睛一看，是我包的那個(gè)胖胖的韭菜盒子。它正垂頭喪氣的整理著破碎的衣裳?！斑@個(gè)開口的是餡放多了，湯汁流出，味道自然會(huì)差些?！蹦赣H邊翻韭菜盒子邊說，“啥事都不能求太滿，太滿就撐破了?！?/p>
“想不到，烙個(gè)韭菜盒子還有這么多學(xué)問啊！切、調(diào)、和、包、烙步步到位，哪一步都不能缺?！蔽野庵种割^數(shù)起來，順手拿起了一個(gè)金黃金黃的韭菜盒子，一口下去，唇齒留香。
母親卻笑了：“最重要的是要慢不要滿?！?/p>
我一愣，母親的話值得細(xì)細(xì)品味。俗話說，水滿則溢，月滿則虧。假使人這輩子不求太滿，靜下來，不急不躁，用文火慢慢燉，定會(huì)熬出如這韭菜盒子般的人生，有滋有味。
