這天，不年不節(jié)的日子，咸從廣州回家。他要參加初中同學(xué)的婚宴，他的同學(xué)們已陸續(xù)工作和結(jié)婚，而他還在辛苦求學(xué)。

咸離家有九年了，回家就是客人，客人來(lái)九江，就得用九江名小吃招待。我一早出門(mén)去買(mǎi)早點(diǎn)，考棚煎包、老三蔥油餅、蔡姨包子、品源蘿卜餅，這些都是市井深巷里的美食，人氣滿滿的。

當(dāng)下社會(huì)，皆以美食作為地理標(biāo)志來(lái)帶動(dòng)旅游，談到九江，必是首打蘿卜餅。我是認(rèn)可的，但對(duì)代表九江蘿卜餅的代言店鋪我是給予吐槽，沒(méi)有傳承九江蘿卜餅的精髓，走偏了。也許制作蘿卜餅真是一門(mén)技術(shù)，不是一般人都能模仿代言的。好比腌制豆腐乳，人與人之間手法不一樣，豆腐乳口感就是有差異。

半月前，咸媽出門(mén)買(mǎi)菜帶回兩個(gè)蘿卜餅，我吃完后驚訝不已，這不就是我記憶中的蘿卜餅嗎？熟悉的味道。遺憾的是，吃一個(gè)不過(guò)癮。咸媽說(shuō)很難買(mǎi)的到，這是早上十點(diǎn)鐘，吃早點(diǎn)的客人少了才買(mǎi)到兩個(gè)。我問(wèn)，你如何知道這家蘿卜餅好吃呢？咸媽說(shuō)，看網(wǎng)絡(luò)探店人介紹的。

一直想再吃一次品源家的蘿卜餅，正好咸回家，有動(dòng)力驅(qū)我去探店，讓咸感受一下九江正宗蘿卜餅是啥樣的？周六的早晨，出門(mén)吃早點(diǎn)的食客還未洗漱，我到了品源店里，并不是我想象中的麻雀店，面積有四五十平方，從招牌和設(shè)備成色看是一家老店，只是我孤陋寡聞而已，或是名氣還不夠大，我來(lái)宣傳宣傳。

蘿卜餅自然是現(xiàn)煎現(xiàn)賣(mài)的好吃，一天的銷(xiāo)量是有限的。去的時(shí)候有六個(gè)蘿卜餅，我全買(mǎi)了，用紙袋包著，我喜歡，細(xì)節(jié)之處顯文化。正宗九江蘿卜餅是如何評(píng)判呢？地理標(biāo)志性飲食一定要標(biāo)準(zhǔn)化，不能有李逵還有李鬼，讓外來(lái)客人不知其然。我在很多文字里都談過(guò)，從形、色、味三方面來(lái)考評(píng)，形如圓盤(pán)，色似金黃，味感香辣。金黃焦脆的蘿卜餅要薄，從外可隱約看見(jiàn)根根蘿卜絲，被菜籽油浸潤(rùn)的蘿卜餅咬上一口，脆、香、辣、咸、甜的組合沖擊，使視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)獲得極大的享受，那樣的興奮只可意會(huì)不可言傳。

咸在廣州多年，已不耐受辣椒，還是不顧后果吃下兩個(gè)蘿卜餅，可見(jiàn)蘿卜餅的美味可以突破自律的防線。

品源家的蘿卜餅位置在哪呢？為發(fā)揚(yáng)光大九江蘿卜餅，我還是告訴大家，在潯陽(yáng)區(qū)馬獅和廬峰路交界路口附近，往左手邊走一百米。

2024.5.18