? ? ? ?餐飲業(yè)俗語。意指早年在餐飲業(yè)后廚房從事衛(wèi)生、清潔、生火添煤、擇菜清洗、上貨備料等技術(shù)含量低的輔助雜活和簡單易做的常規(guī)工作。一般這些工作是由剛參加工作或是還沒有出徒的學(xué)徒工來承擔(dān)。
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