一、WSET第二級系統(tǒng)的葡萄酒品嘗方法

（1）視覺的觀

澄清度：清澈-----渾

顏色深度：淡--中----深

顏色： 白葡萄酒：檸檬色---金色--琥珀色

? ? ? ? ? ? ?桃紅葡萄酒：粉色--黃紅色--橙色

? ? ? ? ? ? ?紅葡萄酒：紫紅色--寶石紅色--石榴紅色--紅茶色

（2）嗅覺的聞：

純凈性：純凈------不純凈

氣味濃度：淡------中------濃

香味特征：比如：果香、花香、香料、植物、橡木香氣、其他

（3）味覺的嘗

甜度：干----近乎干----半甜----甜

酸度：低------中------高

單寧：低------中------高

酒體：輕------中------飽滿

味道特征：比如：果味，花卉，香料，植物，橡木香氣，其他

余味長度：短------中------長

（4）評估

質量： 有缺陷---差---可接受---好---很好---特好

二、WSET第二級葡萄酒專用詞匯：

輔助WSET第二級系統(tǒng)的葡萄酒品嘗方法

(1) 香味和味道特征

花香/水果

這些味道簡單/一般或具體？新鮮或煮熟？成熟或生青？

花香： ? ?花叢 ?玫瑰 ?紫羅蘭

綠色水果：青蘋果 紅蘋果 醋栗 梨 葡萄

柑橘類：西柚子 檸檬 青檸（果汁或皮）

核果：桃子 杏 ?油桃

熱帶水果：香蕉 荔枝 芒果 甜瓜 西番蓮果 菠蘿

紅色水果：紅漿果 蔓越橘 覆盆子 草莓 紅櫻桃 李子

黑色水果：黑加侖（黑醋栗），黑莓 ?藍莓 ?黑櫻桃

干果：無花果 ?洋梅脯 ?葡萄干 ?較大的葡萄干 ?櫻桃烈酒 ?果醬 ?煮熟的水果 ?烤水果 ?燉水果 ?果脯

（2）香料/植物

生青：?青椒，青草，白胡椒，青葉，番茄，土豆

草本植物：青草，蘆笙，黑加侖的葉

草藥：桉樹，薄荷，中藥，薰衣草，茴香，蒔蘿

蔬菜：洋白菜，豌豆，豆子，黑橄欖，綠橄欖

甘香料：肉桂 丁香 姜 ?肉豆蔻 香草

辛香料：黑/白胡椒 甘草 杜松子

(3) ? 橡木/其它

簡單/無味：簡單 無味 模糊

自溶：酵母 餅干 面包 土司/烤面包 油酥糕點 酒泥（死亡的酵母）

乳制品：黃油 奶酪 奶油 酸奶

橡木：香草 烘烤（烤面包） 雪松 焦炭 煙熏 樹脂

堅果：杏仁 椰子 榛子 核桃 巧克力 咖啡

動物：皮革 野味 牲廄

熟度：植物味 蘑菇 干草 濕樹葉 森林地表 野肉 鮮味 煙草 雪松 蜂蜜味 谷類

礦物質泥土 汽油 橡膠 焦油 ?石頭/金屬味 濕羊毛