接上回 。

看著這一二三四不同種類的各種杏，我有點犯愁:這么多，咋整？不如，做成醬?

說干就干。

從來沒做過杏醬，不怕，我有度娘?。∷墒怯袉柋卮?、知無不言的好同志。

按度娘的方子，看看真簡單。

杏子洗干凈，一切為二去核。加白糖先把杏腌上。白糖真是好東西，除了口感，最重要的，它是天然的防腐劑。量嘛，根據(jù)口味酌加。我不喜歡吃太甜，因為會掩蓋了杏的酸味兒，少量即可。

杏，我首選了那半箱熟透了的杏。經(jīng)過冰箱一晚，還有幾個已經(jīng)壞掉的，果斷扔掉，不容害群之馬來影響整個杏醬的口感。嘗嘗，似乎少了酸味兒，又加了一兜還未熟透的鄒平水杏。這樣，一鍋足有五斤杏了吧？剩余的那些，都是我最愛吃的口味了，可不舍得做醬，我要慢慢吃。

腌了一個小時，熟透的杏，果汁已經(jīng)全流出來了，放平底鍋，慢火加熱，這就開始炒了。邊炒，邊攪，以防粘鍋。

熬啊熬，攪啊攪。

隨著湯汁越來越粘稠，攪拌是一刻都不能停。說實話，熬杏醬真沒三篇文章，就是熬個時間。時間到了，自然就好了，這是時間的味道。

大約熬了一個多小時吧，我累了，也感覺醬熬好了。因為雖然最小的火，可粘稠的醬產(chǎn)生的大氣泡，一個個破裂，呲出老高，都濺到我的手上、胳膊上了，好燙。就這么著吧，關(guān)火，交給時間慢慢放涼，等下嘗嘗味道!

王先生下班回來，一進(jìn)屋就說家里有一種很甜蜜的果香味道，又像桃，又像杏兒，真是饞貓鼻子尖!盛一碟給他嘗，老先生眉開眼笑的，嗯嗯，這個好吃，一點兒不酸，我敢吃啦！

一點兒不酸嗎？我嘗嘗!哪里呀，一點不嚴(yán)謹(jǐn)。比起杏兒，酸度的確降低了，可酸酸甜甜的味道，還有熟了的果香味，似乎比生吃杏更升華了呀！這樣，我們將有很長時間都可以吃到杏了，它不僅美味，還能幫助消化，更有一種饞貓才有的滿足感，不要太美哦！

所以，我收獲了兩盒杏醬。不敢聲張，藏到冰箱，慢慢吃。杏醬，我不敢分享。