? ? ? ?烹飪行話(huà)。意指在切片、砍、剞、鍘、削等各種刀法中，運(yùn)刀的功力、熟練程度和原料成形質(zhì)量等所達(dá)到的工藝水平。
? ? ? ?此文為作者原創(chuàng)，部分照片，摘自網(wǎng)絡(luò)，特此鳴謝，如有侵權(quán)，敬請(qǐng)告知。
【 刀 功 】
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