? ? ? ?烹飪行話。意指餐飲行業(yè)宰殺家禽時下刀的刀口處。宰殺操作要求刀口與下頜平行，下刀準確，殺口小，以免影響成菜色澤和禽肉的外形完整。
? ? ? ?此文為作者原創(chuàng)，部分照片，摘自網(wǎng)絡(luò)，特此鳴謝，如有侵權(quán)，敬請告知。
【 殺 口 】
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