一/選料: 雞蛋十枚,牛奶(三花淡奶)一盒,蟹粉250克,蔥姜末 二/刀工操作: 1.雞蛋打碎,將蛋黃與蛋清分離,蛋清留用 2.牛奶倒入馬兜,天冷時與雞蛋比例為1:4,天熱時...
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一/選料: 雞蛋十枚,牛奶(三花淡奶)一盒,蟹粉250克,蔥姜末 二/刀工操作: 1.雞蛋打碎,將蛋黃與蛋清分離,蛋清留用 2.牛奶倒入馬兜,天冷時與雞蛋比例為1:4,天熱時...
明蝦20只,生粉,面粉,豬油,泡打粉 1.將明蝦去頭,去殼。尾部留一點殼,背開,抽出蝦線,放入盆中 2.盆中加水,鹽,洗凈。沖凈后控干或擦干水分 3.將蝦鋪平在砧板上,撒上點...
一/選料: 燙好的鱔絲500克(稍粗點)蒜泥 熗虎尾為揚州菜,揚州名菜三頭一尾為清蒸獅子頭,扒燒整豬頭,拆燴鰱魚頭和熗虎尾。 這道菜刀工簡單。鱔絲要小拇指粗細,背部帶花紋的碼...
一/選料: 桂魚一條(一斤半左右,提前一天冰凍一下) 二/輔料: 細切面150克,小青菜30棵,酒釀一盒,蔥250克,大蒜頭2個,姜少許,四川豆瓣辣醬1瓶,紅泡椒1袋 三/刀...