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牛肉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)詳解,原來A5和牛并非最好! 01 牛頸肉 肥瘦兼有,肉質(zhì)干實(shí),肉紋較亂。適宜制餡或煨湯,比嫩肉部分出餡率高15%,做牛肉丸不錯(cuò)。 02 肩肉由互相交叉的兩塊...
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