一/選料： 雞里脊肉500克，青菜250克，雞蛋7個，蔥，姜 二/刀工操作： 1.將雞里脊逐一剔除筋膜，放入馬兜 2.姜塊蔥結加水揉捏制成蔥姜水 3.取青菜葉子焯水后撈出晾涼...
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我在美食學校學烹飪，是分享也是記錄：鴛鴦雞粥 -
我在美食學校學烹飪，是分享也是記錄：蔥靠（火靠）海參一/選料： 發(fā)好的海參500克，京蔥二棵 二/刀工操作： 1.將發(fā)好的海參去肚腸洗凈，里面的膜一定拿出來，不然又腥又苦 2.京蔥取蔥白部分切絲 三/烹制過程： 1.做這道菜一...
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我在美食學校學烹飪，是分享也是記錄：滑炒明蝦球大明蝦20只，雞蛋2個 一/刀工操作： 1.將蝦去頭去殼取蝦仁，背部開2/3深，挑出蝦線 2.取一小盆，加鹽，加水，將蝦仁放入盆中清洗，沖干凈。用抹布吸干水分 3.將蛋清打散...
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我在美食學校學烹飪，是分享也是記錄：沙咖鱸魚一/主料： 鱸魚一條（提前一天冰凍好） 二/輔料： 沙茶醬，咖喱粉，椰奶，洋蔥1只，干辣椒5只，香菜50克，小蔥和姜 三/刀工操作： 1.將小蔥切成細絲，姜去皮切細絲，香菜去...