一/選料: 雞里脊肉500克,青菜250克,雞蛋7個(gè),蔥,姜 二/刀工操作: 1.將雞里脊逐一剔除筋膜,放入馬兜 2.姜塊蔥結(jié)加水揉捏制成蔥姜水 3.取青菜葉子焯水后撈出晾涼...
一/選料: 雞里脊肉500克,青菜250克,雞蛋7個(gè),蔥,姜 二/刀工操作: 1.將雞里脊逐一剔除筋膜,放入馬兜 2.姜塊蔥結(jié)加水揉捏制成蔥姜水 3.取青菜葉子焯水后撈出晾涼...
一/選料: 發(fā)好的海參500克,京蔥二棵 二/刀工操作: 1.將發(fā)好的海參去肚腸洗凈,里面的膜一定拿出來(lái),不然又腥又苦 2.京蔥取蔥白部分切絲 三/烹制過(guò)程: 1.做這道菜一...
南乳河鰻的制作有嗎?
中式烹調(diào)師高級(jí)競(jìng)賽熱菜菜單???♂?這世間唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)???♀? 取得中式烹調(diào)師初級(jí)(五級(jí))和中級(jí)(四級(jí))資格證書后,趁熱打鐵,準(zhǔn)備再考個(gè)高級(jí)(三級(jí))。 雖然拍攝不專業(yè),角度也不夠準(zhǔn)確,耐心整理出...
大明蝦20只,雞蛋2個(gè) 一/刀工操作: 1.將蝦去頭去殼取蝦仁,背部開(kāi)2/3深,挑出蝦線 2.取一小盆,加鹽,加水,將蝦仁放入盆中清洗,沖干凈。用抹布吸干水分 3.將蛋清打散...
一/主料: 鱸魚一條(提前一天冰凍好) 二/輔料: 沙茶醬,咖喱粉,椰奶,洋蔥1只,干辣椒5只,香菜50克,小蔥和姜 三/刀工操作: 1.將小蔥切成細(xì)絲,姜去皮切細(xì)絲,香菜去...