鍋盔，這個(gè)中國(guó)人的漢堡包、快餐食品，在我們成都市的大街小巷到處都有。按種類(lèi)分，有白面的、糖的、豬肉的、牛肉的。按牌子分，有軍屯鍋盔、文殊坊嚴(yán)太婆鍋盔等等。但在我心目中，無(wú)論什么鍋盔都沒(méi)有原長(zhǎng)順中街的鍋盔好吃。治德號(hào)姚伯伯的酥鍋盔我們就不說(shuō)了，那是無(wú)與倫比，絕對(duì)的好吃。
我這里要寫(xiě)的是70年代，在長(zhǎng)發(fā)街與長(zhǎng)順中街的交匯處一家賣(mài)的鍋盔。打鍋盔的是一個(gè)四十多歲的姆姆，好像是姓張。租了岳家外面半間房，每天七點(diǎn)多鐘開(kāi)始打鍋盔，只賣(mài)半天。她的鍋盔是白面的，份量也足，價(jià)格是六分錢(qián)，二兩糧票，每天買(mǎi)她的鍋盔還要排隊(duì)，顧客主要都是長(zhǎng)順中街、長(zhǎng)發(fā)街、吉祥街、奎星樓等住家的人。因都是熟人所謂排隊(duì)也就是把錢(qián)和糧票放在放鍋盔的架子上，她也知道誰(shuí)在前，誰(shuí)在后。一爐鍋盔是六個(gè)，只要打好了而排隊(duì)的人又不在，她就對(duì)著街上喊一聲某某人的鍋盔好了，買(mǎi)鍋盔的人便立刻 跑去拿鍋盔。
她打的鍋盔， 揉面的濕度、火侯都恰到好處，表面酥脆而不糊，內(nèi)部滋潤(rùn)，微含面粉的自然甜味，當(dāng)鍋盔一出爐時(shí)，整條街上都能聞到鍋盔的香味。
將此鍋盔拿來(lái)煮醪糟，夾鹵肉、蒸牛內(nèi)或者自制的豆瓣 ，簡(jiǎn)直好吃極了。如果拿來(lái)炒回鍋肉，那味道更是就不擺了。
鍋盔雖然好吃，但在那米一角四分二、面粉一角七一斤的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，在我們長(zhǎng)順中街那幾家鄰居中，大人是不會(huì)經(jīng)常買(mǎi)給家中的娃娃吃的。只有在烽窩煤爐子熄了，煮不著早飯。或者是一早就被大人安排去紅光菜市場(chǎng)排隊(duì)買(mǎi)東西而回家錯(cuò)過(guò)了吃飯時(shí)間，大人才舍得給六分錢(qián)、二兩糧票買(mǎi)一個(gè)鍋盔吃。
而我們家也是一樣，平時(shí)是不會(huì)買(mǎi)鍋盔給我們吃的，但是只要我們舅舅家的表哥、表姐來(lái)了，父親就會(huì)很慷慨的叫我們?nèi)ベI(mǎi)鍋盔?；蛘呶覀円骄司思胰プ骺停紩?huì)買(mǎi)上十個(gè)鍋盔給表哥、表姐吃。直到現(xiàn)在我們表哥、表姐一說(shuō)起長(zhǎng)順中街，就會(huì)想起當(dāng)年的鍋盔。
現(xiàn)在賣(mài)的鍋盔，如是白面的就好象是饃一樣，如是肉的，那簡(jiǎn)直就是油炸餅。
二零一二年到北京我侄女家做客， 聽(tīng)說(shuō)有一家鍋盔好吃，我們也不怕首都的堵車(chē)驅(qū)車(chē)前往去買(mǎi)。前幾年我和老公到閬中去玩，我姐姐說(shuō)閬中古城有家鍋盔好吃，有點(diǎn)象當(dāng)年長(zhǎng)順中街的鍋盔，沖著這個(gè)“有點(diǎn)像”我終于在古城的中天樓旁邊找到鍋盔鋪。但無(wú)論是北京的，還是閬中的，都吃不出長(zhǎng)順中街的感覺(jué)。我想這里面除了物質(zhì)條件的改變、人們的口味提高，更多還是對(duì)長(zhǎng)順中街的那份情結(jié)。
