意外發(fā)現(xiàn)成就令全球沉醉的奇香

貓屎咖啡的正式名稱是KOPI LUWAK。KOPI是印尼語“咖啡”的意思，Luwak是一種印度尼西亞野生的麝香貓。所以可以肯定，貓屎咖啡最初出現(xiàn)在印度尼西亞。

? ?貓屎咖啡最初是怎么來的，現(xiàn)在已經(jīng)無法考證了，但我們可以大膽的猜想：麝香貓趁著夜色去吃熟透的咖啡果，結(jié)果咖啡的種子難以消化，便隨著糞便排出體外，也就形成了天然加工的咖啡豆。而麝香貓有一種特異功能，它們的肛門腺會分泌出一種奇特的香味（主要是用肛門腺的氣味標(biāo)記領(lǐng)地）。農(nóng)場工人偶然收集起來這種被排出來的咖啡豆，發(fā)現(xiàn)竟有一種獨特的香味，隨后便流傳開來。

? ?貓屎咖啡之所以香味獨特，當(dāng)然不光是因為肛門腺呢作用，動物體內(nèi)自然發(fā)酵的作用也非常重要。麝香貓的消化系統(tǒng)破壞了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，使得由于蛋白質(zhì)而產(chǎn)生的苦味少了許多，反而增加了咖啡豆的圓潤口感。

? ?當(dāng)然，這樣天然收集的咖啡豆肯定是極少的，500克麝香貓排泄物中，只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙的過程中，還會造成不小的損耗，所以每年供應(yīng)全球的天然的貓屎咖啡豆只有幾百千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足好奇者的需求。這樣就產(chǎn)生了圈養(yǎng)麝香貓生產(chǎn)貓屎咖啡的產(chǎn)業(yè)。

痛苦的輪回造就虛榮的消費

? ?圈養(yǎng)麝香貓生產(chǎn)貓屎咖啡，雖然保證了產(chǎn)量，但也帶來一些問題。當(dāng)初貓屎咖啡好喝，當(dāng)然是因為麝香貓對咖啡果有挑剔，它們挑熟透的果子吃，而被卷圈養(yǎng)的麝香貓是生、熟果實都吃，它們別無選選擇，所以產(chǎn)出的咖啡豆品質(zhì)優(yōu)劣不一。而且麝香貓膽子非常小，把它們?nèi)︷B(yǎng)在籠子里，會讓它們承受巨大的壓力，以咖啡果為主食，也會讓它們的健康出現(xiàn)問題。圈養(yǎng)在籠子里的麝香貓也不可避免的，會彼此爭斗、撕咬，這種狀態(tài)下生產(chǎn)的咖啡豆，品質(zhì)自然會大打折扣。

? ?至于貓屎咖啡為什么這么貴，很大程度上還是物以稀為貴吧！想想看，如果你正在煩惱為你的土豪咖啡愛好者朋友準(zhǔn)備什么生日禮物，那么花數(shù)萬元買點24k黃金箔紙包裝的貓屎咖啡，一定是不錯的主意！其實你買的已經(jīng)不是貓屎咖啡了，就好比如今在全球都很火的泰國象屎咖啡，巴西雀屎咖啡一樣，都只是用來滿足人們對這種怪異的、流于表面的虛榮罷了。