紅豆是我們貴州安順人的最愛，幾勺濃湯，泡上噴香的米飯，幾口就可以吃一大碗飯。紅豆對(duì)于安順人，就像魚對(duì)海邊的漁民，蔬菜對(duì)菜農(nóng)一樣的遍街都是，以至于本地每一個(gè)菜場(chǎng)都會(huì)有煮好的紅豆賣，想吃的時(shí)候就去買一兩塊錢的，再買一些酸菜，這道菜就可以做來吃了。既便宜又方便，是我們安順人從老輩就特別喜歡的家常菜。而且這道菜還有一個(gè)特殊的地方是它的醬香味，貴州的醬香型白酒全國(guó)聞名，而我們安順的菜肴也是以醬香味而出名的。今天小編就帶大家做這道安順的名菜——青椒酸菜紅豆湯，讓這股濃濃的醬香味帶你領(lǐng)略我們這個(gè)西南偏遠(yuǎn)小城的風(fēng)土人情。
估計(jì)別的地方看不到專賣紅豆的這類人群，每天把干的四季豆子加水放到火上細(xì)火熬制，等熬出一鍋濃稠的湯，豆子也變得軟而面后倒在一只桶里擺在街邊賣，一塊錢一勺豆子，配上一勺湯，就這么簡(jiǎn)單的弄活了一家人的生計(jì)，使你不得不佩服勞動(dòng)人民簡(jiǎn)單而樸素的生存技能。我們把酸菜、紅豆買回家后把酸菜切成韭菜葉般寬的細(xì)條，再把蒜苗切段、青椒切碎。鍋里放油燒熱后放入兩勺面醬，再放入青椒、酸菜、蒜苗加適量鹽翻炒入味，接著把紅豆跟湯一起倒入，加適量鹽、雞精煮開后倒入碗里。這道濃稠酸辣的湯就做好了。盛碗米飯，澆上幾勺濃湯，不用
下別的菜就可以幾口吃完這碗飯，而殘留在口中的酸、辣、醬香使你情不自禁的又去盛了一碗飯，這道開胃而下飯的菜肴的魅力就在于此。親愛的朋友們，你也想吃這道菜嗎？但是別忘了給我點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注，有什么建議和意見都可以在下方評(píng)論區(qū)給我留言，我會(huì)一一認(rèn)真仔細(xì)的答復(fù)你們的。
