茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿，以及少量的茶堿，其中咖啡堿占的比例最大，起主要作用。咖啡堿因?yàn)樽钤缭诳Х榷怪斜话l(fā)現(xiàn)，而被命名為咖啡堿。不同種類的茶和咖啡含咖啡堿的量差距很大。此外，不同的生產(chǎn)加工方式也影響最終成品的咖啡堿含量。它的主要作用是提神醒腦、強(qiáng)心利尿、消除疲勞。

很多人喝咖啡主要是為了提神，而不是為了解渴。我們都知道，每個(gè)人每天喝咖啡不宜超過(guò)4杯，過(guò)度過(guò)量對(duì)心臟負(fù)荷大，長(zhǎng)期如此，不利于健康。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)宛曉春教授研究表明，茶是“溫和的標(biāo)準(zhǔn)興奮劑”，因?yàn)楹炔钄z入咖啡堿的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于喝咖啡攝入咖啡堿的量。以投茶量（3—4克）計(jì)算，茶葉中咖啡堿含量在2％—4％，最多不過(guò)140毫克，咖啡堿是緩慢地逐漸浸溶出來(lái)被利用，因而，實(shí)際攝入量更低一些。

此外，咖啡堿與酸類及其氧化產(chǎn)物結(jié)合，不但減輕了苦澀味，使滋味更加醇和，且會(huì)減輕咖啡堿的刺激作用。

浙江大學(xué)的屠幼英教授認(rèn)為，茶湯中與其他成分混合的咖啡堿與單純成分的咖啡堿是有區(qū)別的，這是因?yàn)椋罢邼舛容^低，且與其他成分相互制約，對(duì)人體健康是安全的，并且對(duì)于茶的提神、抗疲勞、利尿、解毒等功效做出主要貢獻(xiàn)。

喝了茶睡不著覺(jué)怎么辦？其實(shí)睡不著覺(jué)主要是因?yàn)閷?duì)咖啡堿較敏感。適當(dāng)?shù)卣莆蘸蔑嫴钑r(shí)間和飲用量就可以逐步適應(yīng)。

第一，不要晚上喝茶，可以選擇上午或下午喝。第二，喝茶的時(shí)候，把第一道茶讓給別人喝，因?yàn)榭Х葔A是熱溶性的，第一道把大部分都浸溶出來(lái)了，50％以上的咖啡堿都在第一道茶里面。特別是一些焙火比較重的茶，像武夷巖茶、六安瓜片，那一層表面的白霜就是咖啡堿，第一泡就浸出了。第三如果在服用某些藥物，最好服藥期間不要飲茶，以防咖啡堿與藥物發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生不良后果。

-END-