寫完這個(gè)題目，我自己都笑了，怎么有點(diǎn)似曾相識(shí)的感覺，好像在哪看見過類似的標(biāo)題，但老老實(shí)實(shí)寫個(gè)煲仔飯吧，又好像喝了一杯白開水，溫吞吞的。
以前我們的生活條件，物質(zhì)缺乏，好像出去吃頓飯，下個(gè)館子啊，進(jìn)個(gè)酒店都是挺奢侈的事兒，那都不是老百姓的生活。
但是發(fā)展到今天，物質(zhì)極大豐富，吃的地兒眼花繚亂，都成選擇困難癥了。你就在手機(jī)上動(dòng)動(dòng)手指，什么樣的飯都能送到你眼前，服務(wù)到這種程度了。
五星級(jí)酒店也變得不那么遙不可及了，都在老百姓的選擇之內(nèi)了。
但是我倒覺得，當(dāng)下這個(gè)時(shí)候我們反而更不敢輕易踏進(jìn)任何一個(gè)地方去吃，為什么？因?yàn)閷φ麄€(gè)食品安全，食品衛(wèi)生等整個(gè)相關(guān)配套都持半信半疑的狀態(tài)。前兩天還看到關(guān)于俏江南后廚，把客人吃剩的辣椒回收繼續(xù)給其它客人做菜，又是用拖把抹哪哪了，惡劣的程度，覺得這都是人干的事兒嗎？！
有時(shí)候大家都這么互相安慰，睜只眼閉只眼算啦，所以說你看我們的生命質(zhì)量？多可悲？也常聽從國外回來的人說，看人家國外那生活，你再看看咱中國人，別說中國人的生命力還是很頑強(qiáng)的，但是沒辦法大環(huán)境就這樣，法制懲治力度根本不夠，起不到足夠的震懾力，監(jiān)管也跟不上，互相也沒有制約，導(dǎo)致問題經(jīng)年得不到徹底解決，你一個(gè)人又改變不了，怎么辦？
所以每次出去吃完飯我經(jīng)常后悔，為什么懶惰，不自己做呢？可能悔的原因，一方面是覺得沒有想象中那么好吃，一方面覺得自己也可以嘗試著做出來吧。
那天跟朋友嘮到我寫的公眾號(hào)，朋友說可以多寫寫吃，喲，好像不止一個(gè)人跟我說寫關(guān)于吃的事兒。
吃，肯定要以做出來的實(shí)物，圖片為主，然后寫寫步驟什么的吧！我以為應(yīng)該是這樣子的。
今天就從煲仔飯開始吧，這煲仔飯也是突發(fā)奇想的，因?yàn)榇_實(shí)叫每天吃什么的問題折磨不輕。發(fā)現(xiàn)煲仔飯?zhí)貏e簡單，適合懶人，一個(gè)人，去弄著吃；時(shí)間短，營養(yǎng)夠，口味佳，所以性價(jià)比還是很高的。
這是去年第一次做的，吃是可以吃，但是鍋底的米，糊的厲害。
我看舌尖上的中國，介紹廣東順德的牛展做的煲仔飯，米飯很有層次感，鍋底是一層鍋巴，中間的綿軟，最上層顆粒飽滿，話說他專做煲仔飯10年了。
煲仔飯我這是第二次做，這次我覺得比較成功，因?yàn)榇竺椎牧浚?，時(shí)間掌握的不錯(cuò)。第一次大米和水的比例不對，做出來后，米飯沒有層次，砂鍋底糊的啊，害的我泡了好幾周也沒弄干凈，米飯上面硬，底下黏糊糊的，口感不好，而這次就沒有，鍋底比較干凈，還有一小點(diǎn)鍋巴，下次還可以更好。
米飯和水的比例，如果用電飯煲的量杯，一杯米，一杯半的水，這是一個(gè)人的量，
米先在砂鍋里泡一個(gè)小時(shí)左右，我個(gè)人覺得泡一天也行（我沒試過，但你要是上班什么的可以試試），這樣做飯的時(shí)候熟的更快，在泡好的米里面放一小勺油一小勺鹽。
砂鍋底及側(cè)面，用色拉油或花生油，像涂臉一樣抹勻呼了，然后就開大火，不要離開了，注意聽聲音，水開后要趕緊轉(zhuǎn)小火，10分左右就快收水了，開蓋看一下，感覺不軟不硬的米粒狀態(tài)，就可以放臘腸了，等一會(huì)兒，我都是憑感覺，沒掐時(shí)間，再放油菜，我喜歡原味，不喜歡往米飯里淋些湯之類的其它味道，本身臘腸油已經(jīng)很多了而且足夠咸，所以就等于油菜悶一下變綠即可，這樣就好了。前后也就20分鐘左右。最后階段可以多揭開蓋看看情況，靈活處理。
我覺得比如前一天燉的雞肉，排骨，小炒的肉片等你不想蒸來蒸去的，都可以在砂鍋里悶點(diǎn)米飯，菜可以配西蘭花，蘑菇，木耳，菜心等這樣的隨你心情吃。
