? ? ? 哈嘍大家好這里是口水兔美食分享，今天是我發(fā)布作品的第一天同時(shí)感謝能夠與大家相遇，接下來的日子里多多關(guān)照哦，好啦切入正題。
? ? ? 世間美食千千萬，今天我來教你做黃金蛋炒飯，一說到蛋炒飯大家都不會(huì)陌生吧，在日常生活當(dāng)中我們基本都會(huì)做，但僅僅一份蛋炒飯卻是在美食界中最簡(jiǎn)單且最難的敲門磚。
? ? 想必大家在兒時(shí)都看過當(dāng)年以“中國(guó)美食”為題材，讓中國(guó)觀眾窺見食物背后的世間百態(tài)的動(dòng)漫《中華小當(dāng)家》吧，記得在第一集的時(shí)候就出現(xiàn)了咱們今天所要分享的神級(jí)黃金蛋炒飯，這足以說明炒飯的重要性，這是在學(xué)習(xí)做美食前的基礎(chǔ)，也是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，這也是我為什么第一篇文章給大家分享的是炒飯題材的原因。（由于版權(quán)的原因暫時(shí)就不給大家附上動(dòng)漫的片段啦，好奇的小伙伴或想重溫一下經(jīng)典的可以去自行搜索一下）
? ? ? 要說起炒飯一詞，估計(jì)每個(gè)人都會(huì)說“這不過就是一碗家常炒飯嘛，一碗蛋炒飯能有什么好吃的”。那接下來就讓口水兔給您科普一下。
? ? ? 隋代謝諷所著的《食經(jīng)》記載，隋朝越國(guó)公楊素愛吃“碎金飯”，即雞蛋炒米飯。據(jù)說這“碎金飯”選用軟硬適度、顆粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米飯皆裹上蛋液，炒好后的飯如碎金閃爍，因此得名，俗稱“金裹銀”。隋煬帝巡游揚(yáng)州時(shí)將“碎金飯”傳入揚(yáng)州，也就成了有關(guān)揚(yáng)州炒飯最早的記載。
? ? ? 炒飯這道美食可簡(jiǎn)單也可以很復(fù)雜，每個(gè)人做出來的味道都是不一樣的，所以千萬不要小看一碗炒飯的價(jià)值。
? ? ? 那么如何才能夠炒出一粒一粒的黃金蛋炒飯呢，接下來小編就給大家講解一下“黃金蛋炒飯”。
炒好飯的秘密在于：
先炒飯，后炒蛋，用隔夜飯，黃金炒飯的米飯要炒出米飯香味，達(dá)到粒粒分明。
食材明細(xì)
主料雞蛋3個(gè)
隔夜米飯（mei'y）1碗
輔料小蔥/個(gè)人口味來適量
調(diào)料鹽適量
胡椒粉適量
老抽入味兒
適量
清淡口味
炒工藝
十分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單&困難
? ? ? ①準(zhǔn)備雞蛋黃兩個(gè)，加食鹽半勺，攪勻備用。（這時(shí)候就有小伙伴要問蛋黃和蛋清怎么分離呀，個(gè)人平時(shí)分離的方法有兩種。Ⅰ就是用一個(gè)礦泉水瓶把蛋黃給吸出來，Ⅱ就是敲碎雞蛋之前均勻的搖晃一分鐘后，磕出一個(gè)小洞讓蛋液（蛋清）根據(jù)地心引力自然流出，嘿嘿您學(xué)廢了嘛！?。?/p>
? ? ? ②放油熱鍋，油熱后再倒出（拿出小本本重點(diǎn)來啦油不倒出的話最后會(huì)讓你膩到懷疑人生，別問兔兔咋知道滴，/(ㄒoㄒ)/~~），倒入昨天剩下的剩飯，均勻的給它炒幾下（這個(gè)時(shí)間不要過長(zhǎng)1分半~2分鐘即可）。
? ? ? ③關(guān)掉火倒入蛋液，快速的翻炒讓蛋液在飯的余溫下均勻的附在米飯表面后再次開火，調(diào)至中火均勻翻炒。（翻炒過程中在鍋邊淋入幾滴油，防止粘鍋一直炒到米飯?jiān)阱佒刑鴦?dòng)為止。）
? ? ? 第三步有好多小伙伴也是把控不好那可以試著把隔夜飯與蛋液放在一起用勺子把蛋液和米飯混合在一起，鍋內(nèi)放少許油，油熱后把米飯放入鍋中在進(jìn)行翻炒
? ? ? ④最后加上一小撮鹽（切記一定是小撮）少許的胡椒粉，放上準(zhǔn)備好的小蔥和一些菜丁（胡蘿卜丁，香腸丁等等。。。）就大功告成啦~
小竅門 1、大火熱鍋，再加入足量的油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下適量油于鍋中，再倒飯翻炒（這樣炒米飯就不容易粘鍋） 2、炒飯就得用隔夜飯來炒，容易顆粒分明，這樣還可以節(jié)約食材。 3、炒飯的時(shí)間不宜過久，米飯過干了會(huì)影響口感。? ? ?
