文/梁樹麗
01.如何吃好早餐?
在《你是你吃出來的》這本書中告訴我們早餐我們要吃夠100分。
書中給我們講了一個加拿大獲獎早餐的故事，我們可以從這個故事中得到啟示。
這個早餐包括什么呢？第一，每個人都有3個雞蛋，而且是煎雞蛋；第二，主食都是粗糧，有的人是全麥面包，有的人是土豆，沒有大米和白面；第三，每個人都有3片培根，而且是烤過的，但沒有烤糊；第四，所有人都有西蘭花和兩個小西紅柿；第五，飲料，有的人喝牛奶，有的人喝果汁或咖啡。
為什么這個早餐會成為獲獎早餐呢？
第一，早餐的種類齊全，其中有足量的蛋白質(zhì)。我們通常吃的是煮雞蛋而他們是煎雞蛋，為什么煎蛋更好？因為經(jīng)過了一夜的新陳代謝，我們的膽囊里儲滿了膽汁，它是幫助我們消化脂肪的。只有在油脂環(huán)境下，膽囊才會釋放膽汁，這樣能減少膽結(jié)石的產(chǎn)生。
第二，他們的主食沒有大米和白面（精制米面）。西方人（健康人士）認為，這些只能給人提供熱量，沒有營養(yǎng)價值。他們吃的都是復合型碳水化合物。
第三，每個人的早餐里都有蔬菜，而且是西蘭花、西紅柿，既美觀又營養(yǎng)。
那么，100分的早餐是怎么算出來的？我們把100分分成兩個50分。第一個50分是能量。早餐提供的能量最好占全天能量的1/2～1/3。第二個50分，就是要選足食物種類。在早餐中，我們建議包含5類食物：蔬菜、碳水化合物、動物性蛋白、水果類和油脂類，其中每一項10分。
我們國人吃飯，最常見的錯誤就是早餐吃得特別單一，很湊合。我這段時間都是自己早起做飯，我會選擇牛肉，蔬菜，雞蛋和水果，盡量做到營養(yǎng)均衡，但是從這本書中我也學到了雞蛋可以用煎蛋代替煮雞蛋。
02.午餐我們應(yīng)該怎么吃？
午餐要做到“三足鼎立”，就是要包含1/2蔬菜，1/4糧食和1/4蛋白質(zhì)。我們可以找一個盤子，然后把盤子分為兩半，其中一半放蔬菜，另一半再分成兩半，分別放蛋白質(zhì)和主食。
如果在食堂吃飯，可以選擇兩個菜，最好是一葷一素地搭配；如果是一個菜，最好這道菜里也包含一葷一素，比如青椒炒肉絲。總之，我們的午餐要做到“三足鼎立”的搭配。
此外，午餐還有三個禁忌。一是忌飲酒。酒會影響我們下午的工作效率。二是忌省事。中午吃得太少、太省事，會讓我們晚上吃得過多。三是忌太辣。太辣容易傷害腸胃，而且容易刺激食欲，從而間接地影響我們多吃主食。
03.晚餐吃什么?
說完午餐，我們說晚餐怎么吃。晚餐的目的，是補足我們?nèi)鞗]吃夠的營養(yǎng)。晚餐不要吃得太多，不要攝入過多碳水化合物和油脂。吃晚餐的時間，最好在晚上6點～8點，8點以后就不要吃任何東西了。
吃晚餐前，我們要反思一下，早餐和午餐有哪些營養(yǎng)素沒有補足，繼而適當?shù)匮a充，比如青菜、水果，甚至肉類等。
如果我們遵循上面這樣的飲食方式，那每天的能量攝入就會平衡合理——早餐100分，午餐“三足鼎立”，晚餐補足沒有吃夠的營養(yǎng)。
然而，生活中我們的實際情況是，經(jīng)常早餐很馬虎，午餐很應(yīng)付，晚餐很豐富。這么吃下來，我們的身體就會變得不健康。
關(guān)于飲食，還有一點特別重要，就是世界上沒有一個放之四海皆準的食譜，我們要知道“一方水土養(yǎng)一方人”，就是每個地方的食物，是符合當?shù)貧夂?、當?shù)厝说牧晳T和菌群的，所以我們身處哪個地方，就吃當?shù)?、當季的食物。如果我們反著吃，往往容易出現(xiàn)一些問題。
書中有個例子特別好。有個女孩從四川到北京生活，然后臉上起了很多痘痘。后來，她來到夏醫(yī)生的門診，夏醫(yī)生問她是不是特別愛吃辣，她說她來自四川，每天無辣不歡。夏醫(yī)生說，四川濕氣大，吃辣沒問題。但是，北京過于干燥，如果吃太多辣，就容易導致皮膚出現(xiàn)問題。這也印證了“一方水土養(yǎng)一方人”的道理。
我必須有辯證思維的能力。對我來說，我是不吃晚餐的，我追求16+2的飲食模式，也就是午餐過后到第二天早上必須有16個小時的空腹時間，很多人害怕不吃晚餐對身體不好，但是對于體重高的人來說，不吃晚飯讓自己保持饑餓感反而對身體有益。
感恩閱讀!
