零食，是指進食時間多在餐余，供人略緩饑餓，解饞消閑的食品。在現(xiàn)今物質(zhì)極大豐富的時代，零食很常見。而在古代，零食又是怎樣的呢？

古代的零食也叫點心。

《清稗類鈔》中，“米麥所制之物，不以時食者，俗謂之點心”。我在本文中列舉幾樣古代點心，看看在你的家鄉(xiāng)，如今還有這樣的點心嗎？

1、馓子麻花

馓子，又稱寒具、巨勝奴，是一種油炸食品，香脆精美。春秋戰(zhàn)國時期，寒食節(jié)禁火時食用的“寒具”即為馓子。

北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干脆可口。

唐朝宰相韋巨源為感謝皇上的提拔之恩，請皇上吃飯。第一道食物，就是馓子麻花，時稱“巨勝奴”。“巨勝”即芝麻，這道食物當為蜂蜜、酥油和面炸制，裹黑芝麻的馓子麻花，酥香松脆，大嚼之聲“驚動十里人”。

據(jù)說，李顯“咔哧”一口，方圓十里之內(nèi)，行旅駐馬，農(nóng)夫罷鋤，望向聲音的來處，口水不由地從嘴角流了下來，瞬間饞哭一片小孩。

2、棗糕

東漢崔寔《四民月令》：“齊人呼寒食為冷節(jié)，以面為蒸餅樣，團棗附之，名曰棗糕。”整顆棗或切碎，與面同和，蒸做饅頭狀，就是漢代的棗糕。

寒食節(jié)禁火寒食，是為紀念被燒死的介子推。所以民間又稱棗糕為“子推餅”、“子推燕”。人們在寒食前一天蒸棗糕，蒸熟了拿柳枝串起來，掛在門窗上。

3、?，也叫麻團。

《盧氏雜說》有一個故事。

唐時，有個姓馮的給事到中書省面見宰相。到得中書門前，見一個穿緋色官袍的老者，正踧踖地站在那里，等候通報。門吏看人下菜，權(quán)要來謁，優(yōu)先通報，若是閑官，要么押后，要么干脆不報。瞧那老者模樣，似乎已在此地等了很久。

馮給事便替他通傳，老者大喜，為感謝他，老者愿去馮給事家中，給他做一頓飯。

第二日卯時，老者來到馮給事家中，解卸長衫，脫靴去冠，只戴一頂小帽，青半臂，三幅布褲，取條極其鮮艷的花色圍裙在腰上一系，套一副錦彩皮套袖，手撐臺盤，繞步察看，但見有不平處，即以木楔子填平。接著生火熬油和面，從自帶的口袋中取出一只小盒，一柄笊籬，一把篦子，皆是白銀打就，晨曦之下，銀光四射，耀眼生花。待油熱，老者打開小盒，挑些豆餡兒裹在面中。左手抓握面團，指隙間擠出面來，右手持篦疾刮，一顆顆小小的面劑驟雨般落入油鐺。略略炸過，笊籬撈起在新汲的井水里冷浸片刻，復(fù)投入油鐺，三五沸后瀝油而出，拋在臺盤之上，一個個圓不隆冬的膨化團子，到處亂滾，旋轉(zhuǎn)不定。其口感酥脆，不可名狀，令人拍手稱絕。

后來，?東渡日本，被列入“八大唐果子”（梅枝、桃枝、醩糊、桂心、黏臍、畢羅、?子、團喜），成為著名的茶點。

4、風消餅

明人筆記《易牙遺意》收載一則“風消餅”，

將糯米粉、蜂蜜、酒醅、白餳和勻，搟極薄，先烙后炸，撒糖霜米屑，輕白如云。

以之泡茶，折落碗盞，點入沙糖，熱水沖開，香暖柔糯，溫甜縹緲，寧帖澹然。一盞傾盡，憂煩云散，顏開心甜。

5、蓼花糖

以成品形如蓼花而得名，明代松江人宋詡父子的《宋氏養(yǎng)生部》：

“蓼花：取芋魁劘去皮，搗糜爛七分，雜白糯米絕細粉三分，復(fù)搗一處，為厚餅數(shù)十枚，水煮過熟，置器中，調(diào)攬甚勻。先將一木板，傅餑在上，搟開，暴半燥，切片段，復(fù)暴燥用，又切小顆，同干沙炒肥?；蛲∈映础楹笏闹?。以豬脂熬為油，入煎之，尤肥而松也?！?br>

用先染以赤砂餹，后衣以炒熟芝麻?！庇玫氖浅嗌疤?、炒面和炒熟的芝麻。

6、松黃糕

山松春花，春風輕拂，紛紛而落，拂取其粉入面，清香若仙。古人取松黃做點心，多是作為餡?！侗静菥V目》：“今人收黃和白沙糖印為餅膏，充果餅食之。”

后來，人們摘松花曬燥，取其粉，細絹篩過。糯米粉裹餡為團，煮熟，撈起，滾入松黃，薄薄沾上一層，恰到好處。

7、到口酥

清初大學者朱彝尊的《食憲鴻秘》中有一種名為“到口酥”的點心：

“酥油十兩，化開，傾盆內(nèi)，入白糖七兩，用手擦極勻。白面一斤，和成劑。搟作小薄餅，拖爐微火烤?！?br>

有一種說法，到口酥就是后來揚州、鎮(zhèn)江一帶的“下馬酥”。下馬酥就是“聞香下馬”之意，可見是相當?shù)南忝馈?br>

8、冰糖葫蘆

冰糖葫蘆是聞名古今的街頭零食。在影視里，一些叫賣冰糖葫蘆的小販走過來，給平凡的生活增添了不少的煙火氣。

每枝冰糖葫蘆都有幾個果子，例如山楂、蘋果、葡萄等穿在竹棍上，再滾上厚厚的糖漿，包裹著果子。食味酸中帶甜，老少皆宜。

9、麥芽糖

麥芽糖古時稱為“飴”。將蔗汁加熱成膠狀，再放入麥芽及米粉煮一小時即成，但過程中要不時攪拌令其不會較易黏底。然后用木條沾上麥芽糖膠吃。這是古代窮人家孩子的最愛。

10、嘉應(yīng)子

嘉應(yīng)子是用李子干制成的蜜餞，棕黑色，味甘甜，材料中有白砂糖和少許藥材，能開胃、止咳。喝完中藥后，馬上給嘴里放一顆嘉應(yīng)子，苦味盡散。

11、龍須糖

龍須糖是民間傳統(tǒng)小吃，是由糖膠像拉面條般拉出來的糖絲。直到糖絲變白后，才加入餡料。

傳說當時皇帝吃了之后都覺得很好吃，龍代表皇帝，而須就是拉出來的絲，百姓便把這種糖稱為龍須糖。

12、云片糕

乾隆皇帝南巡時，御筆揮毫的賜名而成。云片糕片薄而色白，入口滑膩細軟，猶如凝脂，深受人們的喜愛。

在制作上，精工細作，糕的切片要求非常高，每條約22厘米的糕塊要切成140片左右，非?？简灨恻c師傅的刀工。

13、金糕

金糕也叫山楂糕。一天，吃膩了山珍海味的慈禧太后，為了解饞，突然想吃山楂糕。隨命京城做山楂糕的掌柜連夜趕制，掌柜的忙精選原料，用心制作，做出來的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃，慈禧太后吃過后，大為贊嘆，于是御賜為“金糕”。之后便名震京城。

14、棗泥山藥糕

《紅樓夢》中秦可卿生病，王熙鳳去探望。秦可卿說：“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，吃了兩塊，倒像滑凍似的”，王熙鳳答到：“明日再給你送些來”。

可見，棗泥山藥糕深受當時富家大旋的喜愛，它味道清甜、易消化、而紅棗又補血，山藥健脾胃，是相當不錯的。

15、阿膠糕

阿膠糕是由上等的東阿阿膠、黑芝麻、核桃仁、枸杞、玫瑰花等配制而成，富含蛋白質(zhì)和對中氨基酸、微量元素等，營養(yǎng)豐富，方便可口，入口帶有淡淡清香，有滋陰養(yǎng)血、潤燥、美容養(yǎng)顏、增強免疫力等功效。是古代有錢人家女子最常見的食品。

16、太師餅

據(jù)說太師餅是商紂王的太師聞仲發(fā)明的。當時武王伐紂，紂王派太師聞仲率兵抵御，聞仲制作了一種甜品糕餅，作為軍中干糧。深受將士們的喜歡。

后來得以廣泛流傳，現(xiàn)代的京式糕點八大件其中就有太師餅，其餡有棗泥、豆沙或白糖等等。

總結(jié)：

我們悠悠幾千年的飲食文化，其中的零食舉不勝舉，其他點心，比如綠豆糕、栗子糕、茯苓糕、玫瑰餅、馬蹄卷、紫龍糕、百花糕等等，多如繁星，我不再一一描述。

中華食道至博，古今的吃貨也很多。在古代，越是富裕的人，零食越豐富越精致，而對于窮苦的人來說，能吃飽已經(jīng)不錯了，還談什么零食呢？所以，生活在現(xiàn)代的我們能有各種各樣的零食吃，是何其的幸運和幸福！