做茶葉生意，特別是開(kāi)茶店的朋友，都有這樣的感受。忙的時(shí)候忙的要死，閑的時(shí)候閑的蛋疼。尤其是在我們安徽地區(qū)，多以綠茶為主。春茶季節(jié)，大家都忙的不亦樂(lè)乎，一到了夏天，就又無(wú)事可做。中秋以后，一直到春節(jié)，又是相對(duì)忙碌的季節(jié)?？偟膩?lái)說(shuō)，茶葉銷(xiāo)售的淡旺季非常明顯，所以開(kāi)茶店的朋友，閑暇的時(shí)候很多。
但不管是忙時(shí)閑，客人進(jìn)店喝茶總是時(shí)時(shí)有的。客人坐下來(lái)喝茶時(shí)間的長(zhǎng)短，一方面取決于你茶葉的好壞和銷(xiāo)售的技巧，這部分多是以陌生客戶(hù)常見(jiàn)。另一面取決于客人自己的時(shí)間分配和對(duì)茶葉的喜好，時(shí)間多的喜好喝茶的朋友，總是要多坐一會(huì)，多喝一杯，這部分多是以回頭客和朋友居多。
那么，在喝茶的過(guò)程中，茶店老板都和客人聊些什么呢？其實(shí)這是個(gè)很有意思的話(huà)題。
所謂開(kāi)門(mén)做生意，進(jìn)門(mén)都是客，不管買(mǎi)不買(mǎi)，請(qǐng)人落座，水先燒上，茶先泡好。這是很有必要的，大部分也都是這么做的。行業(yè)內(nèi)有個(gè)說(shuō)法，不怕你不買(mǎi)，就怕你不喝。我以前在臨街開(kāi)茶店，就有很多后面小區(qū)的住戶(hù)，傍晚散步到店里閑坐。其時(shí)，我們已經(jīng)準(zhǔn)備下班了，但有客人，立馬先燒水泡茶，陪人閑聊。至于談話(huà)的內(nèi)容時(shí)政經(jīng)濟(jì)天文地理無(wú)所不包，客人喜歡聊什么，我們就陪人家聊什么，總之，不能讓談話(huà)陷入僵局避免尷尬。有時(shí)候，客人一聊兩三個(gè)小時(shí)也是常有的事，這時(shí)候他該回去休息了。聊了那么久，關(guān)系也親近了，茶也換了三次，國(guó)人都好面子，你以誠(chéng)待之，比愿回報(bào)以誠(chéng)。臨走了，總要買(mǎi)上一點(diǎn)，即使不買(mǎi)，也必說(shuō)隔天來(lái)買(mǎi)或有需要就來(lái)買(mǎi)。
作為一個(gè)小茶店老板，并沒(méi)有見(jiàn)過(guò)什么大世面，但都是跟人做生意，跟人打交道，所看見(jiàn)所聽(tīng)說(shuō)的事情并不少。我有心組一個(gè)專(zhuān)欄，就叫「喝茶聽(tīng)故事」，把我們的一些所見(jiàn)所聞寫(xiě)成小故事，說(shuō)給大家聽(tīng)。今天，這篇文章就算是個(gè)開(kāi)篇，以后不定期更新（因?yàn)闀r(shí)間的緣故，做不到日日更新，十分抱歉）。
作為開(kāi)篇，今天不說(shuō)故事，就說(shuō)說(shuō)客人來(lái)買(mǎi)茶，我們都和他們聊了些什么吧。
第一類(lèi)客人，陌生客戶(hù)。頭一次到店里來(lái)，先寒暄招呼客人坐下，問(wèn)問(wèn)客人的需求，好對(duì)癥下藥。陌生客戶(hù)一般會(huì)問(wèn)你賣(mài)什么茶，或者你有什么茶。也有把自己的需求開(kāi)門(mén)見(jiàn)山說(shuō)出來(lái)的。頭一種需要好好介紹一番自家的主營(yíng)產(chǎn)品等，并反問(wèn)您需要什么？是自己喝呢，還是送禮？第二種人更好接待一些，把客戶(hù)需要的茶葉等級(jí)價(jià)格等信息報(bào)給他。在燒水泡茶的間隙，請(qǐng)客人看看茶葉，聞聞香氣。等水開(kāi)，泡給客人喝，并介紹茶葉的特點(diǎn)，等待客人的反饋。如果客人喜歡，可能就會(huì)決定購(gòu)買(mǎi)，開(kāi)始砍價(jià)。如果不喜歡，那就再換其他款的茶葉，繼續(xù)泡給客人喝。在喝茶的過(guò)程中，跟客人聊天，多以茶葉本身為主，產(chǎn)地啊加工制作啊茶葉口感啊等等?？腿艘矔?huì)在聊天的過(guò)程中，談及對(duì)茶的評(píng)價(jià)，比如平時(shí)喜歡喝濃茶，那么我們就要抓住重點(diǎn)，推薦味道濃烈一點(diǎn)的茶。如果喜歡清淡一點(diǎn)的，多要推薦清雅點(diǎn)的茶葉。男客戶(hù)和女客戶(hù)的喜好不同，懂茶的和不懂茶的說(shuō)話(huà)特點(diǎn)也不同，這都要在前十分鐘交流的時(shí)候，去仔細(xì)分別。如果客戶(hù)最后不認(rèn)可，那就恭送出門(mén)。如果客戶(hù)決定購(gòu)買(mǎi)，那就談價(jià)錢(qián)，選包裝，包茶葉。在等待包裝的過(guò)程中，除了聊茶之外，會(huì)聊聊房租多少，生意怎么樣等等相關(guān)話(huà)題。陌生客戶(hù)一般都待的時(shí)間不長(zhǎng)，包好茶葉付過(guò)錢(qián)就會(huì)起身離開(kāi)，很少會(huì)一直喝下去。
第二類(lèi)客人，回頭客。回頭客都是以前買(mǎi)過(guò)茶葉的老主顧，再次回來(lái)購(gòu)買(mǎi)，多半是以前的茶不錯(cuò)，喝的挺好。這類(lèi)客戶(hù)更得伺候好了，甚至比頭一次來(lái)更要讓人感到賓至如歸的感覺(jué)。他們買(mǎi)茶，多半是購(gòu)買(mǎi)以前的同款。不過(guò)，有時(shí)候想換換口味，或者需要送客戶(hù)朋友的，也會(huì)讓店主推薦其他的款式。他們落坐之后，一邊讓包茶，一邊喝茶。說(shuō)話(huà)聊天的話(huà)題相對(duì)就比較寬泛了。在反饋茶葉喝著不錯(cuò)之類(lèi)的信息以后，更多的是和茶葉不沾邊的事情，包括但不限于工作的吐槽，瘋狂的樓市，低迷的經(jīng)濟(jì)等等，甚至于家長(zhǎng)里短也會(huì)聊到。有時(shí)候幾個(gè)客人一起來(lái)，會(huì)相互交流生活工作細(xì)節(jié)，這時(shí)候你完全插不上話(huà)，偶爾附和一下，全心全意做個(gè)泡茶匠就好了。
第三類(lèi)客人，朋友或同學(xué)或前同事或他們介紹的朋友同學(xué)和同事。聽(tīng)起來(lái)挺繞口，實(shí)際上總結(jié)起來(lái)就是朋友和朋友的朋友兩種。但是，我為什么要把他們分開(kāi)呢？是因?yàn)樗麄冞€真的需要區(qū)別對(duì)待。朋友在一起更加隨意，茶隨意喝，話(huà)隨意講，要什么茶葉也隨意說(shuō)。他們并不一定來(lái)買(mǎi)茶，可能只是喝茶坐坐休閑一下聊聊天。同學(xué)來(lái)了，聊生活，敘舊誼比較多，特別是遠(yuǎn)道而來(lái)不常見(jiàn)的同學(xué)，喝茶可能都是次要的，敘敘同窗之誼才是最重要的。前同事到店里來(lái)喝茶，除了買(mǎi)茶推薦茶葉外，聊得比較多的就是原單位的人和事以及最新的情況變動(dòng)等等。當(dāng)然，朋友、同學(xué)、前同事這三者往往是相互交織在一起的，在大的范圍上講，都屬于朋友圈，但談話(huà)的內(nèi)容還是各有側(cè)重。朋友同學(xué)前同事介紹過(guò)來(lái)買(mǎi)茶喝茶的朋友同學(xué)和同事，很多人以前未必見(jiàn)過(guò)，但有著朋友同學(xué)前同事這層關(guān)系擺著，又不能完全當(dāng)做陌生客戶(hù)來(lái)對(duì)待。他們來(lái)到店里，多是以朋友同學(xué)前同事的推薦和出于對(duì)他們的信任來(lái)的。這也是對(duì)我們最大的信任。所以，陪他們喝茶聊天的時(shí)候，既要詳細(xì)介紹茶葉品種品質(zhì)口感特點(diǎn)，顯得隆重和認(rèn)真對(duì)待，又應(yīng)和他們閑話(huà)家常，投其所好，聊些他們感興趣的話(huà)題，顯得親切熱情。這個(gè)尺度要把握好，不能辜負(fù)朋友的信任。做茶葉生意，本來(lái)就是誠(chéng)信為本的事情，以誠(chéng)待人是最大的原則。這是最核心的要素。
至于同行來(lái)了，大家聊什么的都有，在這里也就不詳細(xì)說(shuō)了。
