發(fā)現(xiàn)酵素之路
一七五二年，法國(guó)生理學(xué)家雷歐瑪發(fā)現(xiàn)塞在金屬管中的肉溶解了，但他不知道原因?yàn)楹巍?/b>
一七八五年，意大利的拉札洛·斯帕朗宋尼將肉片放入有洞的空金屬筒中喂食老鷹，不久后取出金屬筒，發(fā)現(xiàn)里面的肉溶解了。
但是他并不知道為什么肉會(huì)溶解，因此持續(xù)數(shù)十年進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。后來發(fā)現(xiàn)具有溶解肉的作用的物質(zhì)，并將其命名為胃蛋白酶。他就是蛋白質(zhì)分解酶的最初發(fā)現(xiàn)者。
一八三三年，法國(guó)的培安和培洛里將磨碎麥芽的液體作用于淀粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)淀粉被分解，于是將這個(gè)分解淀粉的物質(zhì)命名為Diastase，也就是現(xiàn)在所謂的淀粉酶。后來，Diastase在法國(guó)成為用來表示所有酵素的名稱。
一八三六年，德國(guó)盧萬大學(xué)教授休汪在進(jìn)行胃液實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)胃液中存在著具有溶解肉的作用的物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)一旦遇熱就會(huì)失去作用，只有在強(qiáng)酸狀態(tài)下才會(huì)發(fā)揮作用。
這個(gè)在胃液中能夠溶解肉的物質(zhì)，將其命名為胃蛋白酶，后來又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)很多酵素。只要少量的酵素就能夠?qū)Υ罅康奈镔|(zhì)產(chǎn)生作用，其反應(yīng)是在水中會(huì)活化，在接近中性的PH值、攝氏37度左右時(shí)，反應(yīng)最為活化(胃蛋白酶例外，在強(qiáng)酸下產(chǎn)生作用)。
「酵素」這個(gè)名稱的使用，始于十九世紀(jì)后半，英文是enzyme。在希臘文中，enzyme的意思是「在酵母中的東西」，這是一八七二年由居尼所提出的。
酵母中會(huì)有制酒時(shí)用來發(fā)酵的微生物，也就是酵素。
就算使用輾碎的酵母代替活酵母，仍然能夠讓酒精發(fā)酵，這是布夫納兄弟最早發(fā)現(xiàn)的，但是卻不知道酵素是由什么東西構(gòu)成的。
一九二六年，美國(guó)生物化學(xué)家索姆納(J．B．Sumner,1887-1955)成功的從刀豆中萃取出脲酶結(jié)晶。事實(shí)上，這個(gè)結(jié)晶是蛋白質(zhì)。索姆納萃取出蛋白質(zhì)分解酶胃蛋白酶，以及胰液的蛋白質(zhì)分解酶胰蛋白酶，還有蛋白質(zhì)結(jié)晶胰凝乳蛋白酶。
酵素的實(shí)體是蛋白質(zhì)，一九四六年，索姆納和美國(guó)生物化學(xué)家諾思羅普(J．H．Northrop,1891-1987)因此而獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。分享同年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的另一位得主是美國(guó)生物化學(xué)家、病毒學(xué)家斯坦利.M.Stanley,1904-1971)。
此外，蛋白質(zhì)的分子是由一連串的氨基酸形成的巨大分子，分子量從一萬到數(shù)百萬，氨基酸的數(shù)目則從一百個(gè)到數(shù)萬個(gè)連結(jié)而成。
蛋白質(zhì)是酵素的實(shí)體，但卻不是本質(zhì)，只不過是酵素的骨骼而已。
「酵素是蛋白質(zhì)」的錯(cuò)誤想法，使得酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究遲遲未有進(jìn)展。
索姆納認(rèn)為「酵素是蛋白質(zhì)」因而獲得諾貝爾獎(jiǎng)，結(jié)果卻產(chǎn)生了「攝取蛋白質(zhì)就可以攝取酵素」的誤解。以此為基礎(chǔ)，其后的六大營(yíng)養(yǎng)素中就沒有包括酵素在內(nèi)了。
3、擁有深沉、優(yōu)質(zhì)的睡眠（讓酵素得以休息、保存）。
4、晚上八點(diǎn)后不再進(jìn)食（非吃不可時(shí)，可以少量攝取易消化的食物）。
5、早餐只吃酵素較多的水果。
6、每餐飯后與睡前要攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品。
7、每天多走路、適度的運(yùn)動(dòng)、適度流汗。
8、一天2~3次排出質(zhì)佳、量多的糞便。
9、避免壓力積存。
此外，可以注射或服用天然型荷爾蒙。攝取SOD食品、維他命、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)食品也不錯(cuò)。
我認(rèn)為沒有任何東西比得上含有酵素的營(yíng)養(yǎng)食品。酵素營(yíng)養(yǎng)食品包含一切，是十分有效的恢復(fù)青春物質(zhì)。所謂「包含一切」，是指其中不只含有酵素物質(zhì)，也含有抗氧化物質(zhì)、礦物質(zhì)、維他命(一部分)。而最有效的抗氧化物質(zhì)就是酵素。
任何人都會(huì)老化。年紀(jì)大了之后，出現(xiàn)各種癥狀，酵素制造能力衰退，儲(chǔ)存的酵素日益減少。能夠加以預(yù)防的最佳物質(zhì)，就是酵素營(yíng)養(yǎng)食品。從年輕時(shí)就使用酵素營(yíng)養(yǎng)食品，能夠延緩老化。
