泰國(guó)香椰，椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結(jié)果周期更短，椰子水清甜且解熱生津。椰青以現(xiàn)摘果最為新鮮，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更適合用于制作椰子凍、椰子雞湯。
據(jù)說(shuō)椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。更玄乎一點(diǎn)的是東南亞人的說(shuō)法：椰青汁在早上太陽(yáng)未出時(shí)飲，屬?zèng)鲂詽?rùn)燥，可治肺熱等熱癥各種疾病。當(dāng)太陽(yáng)出來(lái)，早上六、七點(diǎn)后，椰汁性平無(wú)此作用了。我們身不在產(chǎn)地，自然也沒(méi)權(quán)利去講究這個(gè)，就這么“湊合”著吃吧。
因?yàn)橐嗟娜獠皇翘貏e老，所以可以用來(lái)榨椰汁或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。
能干的廚師還發(fā)揮了不俗的創(chuàng)意：將其代替上湯用來(lái)浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩。而椰青焗飯就像菠蘿焗飯，用果殼做盞，清香可人，還是泰國(guó)布吉島的名食呢，有機(jī)會(huì)去游玩一定要吃吃正宗的才過(guò)癮。
椰子凍其實(shí)就是裝在椰子里的椰汁凍！而做椰子凍的關(guān)鍵就是得讓液體凝固的吉利丁片上！
吉利丁片是什么呢？其實(shí)它就是魚膠哦，是從魚骨中提取出來(lái)的膠質(zhì)物，主要成分是蛋白質(zhì)還含18種氨基酸，小朋友都能吃的哦！有了吉利丁片，加入椰漿和牛奶增加椰奶的香氣，再加點(diǎn)白砂糖增加甜味，就有了甜蜜Q彈的椰子凍啦！
椰子雞湯底，清甜可口
雞肉、椰肉兩者都很滋補(bǔ)，用煲湯的方式處理，補(bǔ)益功效更加顯著，患寒咳時(shí)，不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。
用椰子與雞燉湯食用，對(duì)脾胃倦怠、四肢乏力、身體虛弱的人能起到一定的補(bǔ)益作用。在書上有見：椰子中加入冬瓜子可瀉肺火，清補(bǔ)的黃耳可中和椰子的溫燥，患寒咳時(shí)吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用，由此可見，椰子確實(shí)是藥食兩用的佳品。
椰青擺件，陳敏樂(lè)首創(chuàng)
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