1，油燜大蝦

食材：

鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、生抽少量、料酒適量

做法：

1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬。

6)下入蔥姜絲炒香。

7)烹入料酒，加入鹽 ?生抽和少量的水燒開。

8)中火燜至湯汁濃縮即可。

2，麻辣小龍蝦

食材：

小龍蝦400g、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、 ?鹽適量、花椒適量、干辣椒15個(gè)

做法：

1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污

2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色：

3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和姜片接著翻炒5)放入鹽，燒開至收汁即可！

3，花蛤蒸蛋

食材：

雞蛋2個(gè)、花蛤10個(gè)、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：

1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。

2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）

3)把蛋打勻，放些鹽，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚豉油即可。

4，辣炒花蛤

食材：

花蛤400g、麻辣醬少量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

做法：

1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；

2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；

3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；

4)開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒；

5)保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，

6)炒至花蛤完全開口，這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。

5，清蒸鱸魚

食材：

鱸魚400g、蒸魚豉油 少量、鹽適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法：

1)鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。

2)身上抹上鹽。

3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

6，辣炒蟶子

食材：

蟶子800g、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、麻椒少量

做法：

1)蟶子養(yǎng)在鹽水里幾小時(shí)吐沙，水面上滴兩滴香油。吐干凈后清洗幾遍，瀝干水分。

2)鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。

3)放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味。

4)轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，炒至開殼。

5)最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

7，姜蔥爆鮮魷

食材：

鮮魷魚500g、干辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量,花生油適量

做法：

1)魷魚清洗干凈。

2)魷魚開膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。

3)在魷魚表面改花刀，然后切片。

4)姜蔥尖椒切好備用。

5)鍋里加水燒開，將魷魚焯水。

6)魷魚焯水后盛起待用。

7)起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會(huì)兒。

8)然后加入蔥段炒勻就行了。

8，清蒸多寶魚

食材：

多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油5ml、蔥50g、姜30g

做法：

1)多寶魚洗凈后清理干凈內(nèi)臟和鰓。蔥切成細(xì)絲備用；

2)在魚身上切出菱形花刀；

3)盤中涂一層植物油，姜切片碼在盤底；

4)用鹽和白酒涂抹表面，腌15分鐘；

5)水開后把放在鍋內(nèi)大火蒸10分鐘后取出；

6)撒上蔥姜絲，鍋里放一點(diǎn)底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開后淋在魚上即可。

9，豆豉燒鱈魚

食材：

鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、雞蛋液適量、姜適量

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材；

2)鱈魚洗凈切塊，放入蛋液中裹均勻；

3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至；

4)中小火煎至兩面微黃即好；

5)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜；

6)倒入豆豉炒出香味；

7)放入煎好的鱈魚塊；

8)加入料酒，加入適量的清水大火燉煮。

9)煮至湯汁快干時(shí)，翻炒均勻關(guān)火。