俗話說：迎客餃子，送客面。每次回家，家人都要包好餃子迎接我們，心里暖暖的。
離家千里之外，每年只有春節(jié)能回去，平時(shí)節(jié)日我們也會(huì)自己在自己的小窩包餃子，一家人圍坐一塊和面包餃子，熱鬧又溫馨。
香菇豬肉餃
原料：面粉、豬肉、干香菇、小蔥
配料：蠔油、生抽、料酒、香油、十三香、白醋
做法：1.用四十度的溫水倒入面粉中，用筷子快速攪拌，面粉成絮狀便可用手和，和好面用濕布蓋著醒面一小時(shí)。
2.乘著醒面的時(shí)間，將干香菇泡發(fā)，然后香菇和豬肉手工剁碎，小蔥切成末。
3.將香菇、豬肉、小蔥放一塊，加入料酒、蠔油、生抽、十三香、白醋（兩滴）拌勻，最后加入香油再撈勻即可（一定要把所有味道調(diào)好拌勻，最后才放油撈，這樣油可以將味道鎖在肉餡里，肉餡更香更滑嫩）。
4.面醒好后再和，和好后揪成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成面皮包即可。
包餃子，和面的方法一樣，關(guān)鍵看你喜歡啥餡料。
肉餡餃子有：豬肉韭菜餡、豬肉白菜餡、豬肉芹菜餡、羊肉餡（除羊肉的膻味，用花椒煮水，將羊肉泡入花椒水中半個(gè)小時(shí)）、鮮蝦餡、豬肉薺菜餡、牛肉芹菜餡。
素餡餃子有：雞蛋韭菜餡、白菜餡、芹菜餡、蔥花香菜餡。
寫著餃子的做法，嘴都饞了。
