蒲公英，又名谷谷丁、黃花地丁，是國(guó)家衛(wèi)生部新近列入藥食兩用的品種。據(jù)《本草綱目》記載，蒲公英可清熱毒、化食毒、消惡腫。《唐本草》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《中藥大辭典》等歷代醫(yī)學(xué)專(zhuān)著均給以高度評(píng)價(jià)，民間用以治療瘡毒、腦膜炎、流感、肝膽病。
蒲公英茶使用的是切細(xì)且干燥的根或葉子，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有強(qiáng)化肝臟的作用，能降低膽固醇。在歐洲，蒲公英有“尿床草”之稱(chēng)，可見(jiàn)其利尿作用之強(qiáng)，適合有水腫毛病的人飲用。除此之外，它也能解除消化不良和便秘，清凈血液，促進(jìn)母乳的分泌。
太白縣地處秦嶺腹地，因秦嶺主峰太白山而得名，是全球同緯度生態(tài)環(huán)境保護(hù)最完好的地區(qū)之一，境內(nèi)自然資源豐富多樣，綠色生態(tài)優(yōu)勢(shì)突出， 青山綠水，是太白的靚麗名片，被譽(yù)為“秦嶺里的香格里拉”。這里遠(yuǎn)離重工業(yè)污染，一眼望去，四周皆為連綿起伏的郁郁群山。與山相伴的，則是發(fā)源于秦嶺主峰太白山，流經(jīng)太白、眉縣、岐山三縣，古稱(chēng)武功水、斜水的石頭河，是黃河流域渭河水系的一級(jí)支流，水量充沛，水質(zhì)清冽。
天藍(lán)、山青、水綠，太白這座綠色小城，給了生命力旺盛的蒲公英充分滋養(yǎng)的天地，無(wú)論縣城通往村鎮(zhèn)的公路，還是村前屋后的菜畦，都長(zhǎng)滿(mǎn)了野生蒲公英。受氣候和環(huán)境的影響，太白野生蒲公英的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，充分的營(yíng)養(yǎng)積淀，使蒲公英自然挺拔，葉肥莖壯。自稱(chēng)規(guī)模的“蒲公英田”，被山民們巧妙利用，用樹(shù)杈支起木架，交雜著種些豆莢、黃瓜、茄子，一方小天地下，盈盈滿(mǎn)滿(mǎn)。
幾千年來(lái)，蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時(shí)令野菜。近年，隨著對(duì)其開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的深入研究，由過(guò)去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌的美味佳肴。特別是其醫(yī)療保健功能的確認(rèn)，引起了醫(yī)學(xué)專(zhuān)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家的重視，國(guó)家衛(wèi)生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一，蒲公英茶也隨之逐漸走進(jìn)了尋常百姓家。
蒲公英茶分為葉片茶和根莖茶兩種，以葉片茶品質(zhì)更佳。高品質(zhì)的蒲公英茶在炒制上很有講究，需要經(jīng)過(guò)手工去雜、流洗、多種清洗，切斷、篩分、復(fù)曬、恒溫烘焙、篩分、優(yōu)選等工序，為了烘托出茶香，恒溫烘焙要采用木炭或煤作為熱源。
作為新興農(nóng)產(chǎn)品，蒲公英茶的價(jià)格高低不一，品質(zhì)也參差不齊。評(píng)判蒲公英茶的優(yōu)劣，主要看幾個(gè)方面：
第一，葉片/根莖的質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)蒲公英茶，葉片較大，顏色鮮綠，開(kāi)水充分浸泡5分鐘左右，葉片開(kāi)始舒展，呈鮮綠色；劣質(zhì)的蒲公英茶葉片呈深青色/褐色，泡水后葉片不舒展。
第二，優(yōu)質(zhì)蒲公英茶的茶湯呈青黃色，茶湯自然不渾濁；劣質(zhì)蒲公英茶茶湯由青色變?yōu)榘迭S色，雜質(zhì)多。
第三，優(yōu)質(zhì)蒲公英茶，自然清香，蘊(yùn)含蒲公英花的淡淡草香；劣質(zhì)蒲公英茶氣味渾濁。
造成品質(zhì)差異的主要原因就在于選材和工藝。選材方面，優(yōu)質(zhì)蒲公英茶一般采新鮮嫩葉，而劣質(zhì)茶則是擇選后的劣質(zhì)葉莖。而在工藝方面，劣質(zhì)蒲公英缺少洗、篩等流程，烘培也采用電加熱方式，快速使葉片脫水，營(yíng)養(yǎng)成分流失。
“雪域太白”品牌下的蒲公英茶，皆由太白縣電商企業(yè)統(tǒng)一從太白農(nóng)戶(hù)手中收取的野生蒲公英。生產(chǎn)廠(chǎng)家陜西太白山天然植物開(kāi)放有限公司為擁有國(guó)家食品生產(chǎn)許可證（SC認(rèn)證）的縣專(zhuān)業(yè)制茶企業(yè)，寶雞市農(nóng)業(yè)科技龍頭企業(yè)，具備多年品質(zhì)茶生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。而“雪域太白”是太白縣縣域公共品牌，該企業(yè)生產(chǎn)的蒲公英茶等太白系列農(nóng)產(chǎn)品使用“雪域太白”商標(biāo)是經(jīng)過(guò)政府部門(mén)授權(quán)的，如今，太白縣政府部門(mén)授權(quán)該企業(yè)在京東上開(kāi)設(shè)中國(guó)特產(chǎn)· 太白館，專(zhuān)營(yíng)太白縣境內(nèi)的高山原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，屬于電商扶貧項(xiàng)目。
