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這一次做酸菜魚終于獲得家人的一致好評，之前的問題魚腥味太重，魚片太老，夾的時候已成碎片，酸菜沒味道，整個菜賣相不好。
這次解決掉所有問題，可惜沒有拍照，只能網(wǎng)絡(luò)截圖。
我們一起來做酸菜魚吧！哈哈
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1.備酸菜，生姜，蔥，香菜，生粉，花椒，鹽適量，雞蛋一枚，啤酒一瓶。
2.草魚一條，殺的時候放血，為了去腥，魚肉更白。
不會切片，請賣魚的幫忙，三分鐘搞定。最好去除魚的牙齒，它也是腥味的來源。
重點：
魚骨用鹽，啤酒處理后清洗，瀝干備用
魚肉也用鹽啤酒浸泡，用手抓一抓，有粘手液體時清洗，去除水份，加入鹽，啤酒朝一個方向攪拌，看不到水份時加入一個雞蛋清，再加入生粉。
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3.酸菜先用開水燙燙，再加油，花椒，生姜翻炒，看不到水份后盛入碗內(nèi)。
4.所有輔料炒香，火煎魚骨，微黃，加入備好的熱水（為了湯更濃白）
加入鹽，白醋，再把魚骨撈出來，盛入碗內(nèi)。
5.魚肉一片片放入湯中，1分鐘后撈出放進(jìn)碗中。
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6，魚湯再次燒開，倒入碗內(nèi)，撒上紅椒
7.油燒開潑入魚面，再撒上香蔥，香菜
