嘿嘿，這里是海參菌

今天就讓我給你介紹一下海參的種類吧。

海參種類甚多，全世界約有900多種，我國有約140種。多數(shù)海參均不能食用，能食用的只有少數(shù)種類。全世界大約有40種海參可供食用，我國有食用海參約20種，其中市面上常見的有6種。

?一．刺參（灰刺參、刺參，灰參、海鼠）

?形態(tài)特征：體長20-40厘米，體呈圓筒形。輻射對稱不明顯，因橫臥海底以自然位置有背腹之分。? ? 背面隆起，有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺；腹面平坦，管足密擠，排列成不規(guī)則的? ? 3行縱帶，用于吸附巖礁或匍匐爬行。體色有黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等，多為黑褐色。

刺參肉刺較多且大，體壁較肥厚；生活于海藻底層的個體，體形較大，常呈綠色，體壁也較肥厚。仿刺參分布于日本、朝鮮和我國的山東、河北和遼寧沿海，主產(chǎn)于大連、煙臺、長山島等，捕撈期分春秋兩季?，F(xiàn)已人工養(yǎng)殖.

食用質(zhì)量：體壁厚而軟糯，是北部沿海的食用海參中質(zhì)量最好的一種。

二．梅花參（鳳梨參）

?形態(tài)特征：體長一般60-75厘米，最大可達1.2米，寬約10厘米，高約8厘米，是海參綱? ?中最大的一種。背部肉刺很大，每3-11個肉刺的基部相連呈梅花狀，故名“梅花參”；又因體形很象? ? ?鳳 梨，故又稱“鳳梨參”

生活時體色艷麗，背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。棲息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我國主要產(chǎn)于南海的西沙群島

食用質(zhì)量：體大肉厚，品質(zhì)佳，是中國南海的食用海參中最好的一種海參

三．綠刺參（方柱參，方刺參）

?體態(tài)特征：體呈四方柱形，長約30厘米，最長可達90厘米。背面疣足沿著身體兩側(cè)的棱角交互排列 成兩行，疣足呈圓錐肉刺狀。腹面的管足很多，排列成3條縱帶，中間一條較寬。

生活時呈濃綠色或墨綠色，疣足頂端為淺黃色或紅褐色。綠刺參生活在熱帶的珊瑚礁內(nèi)；分布于印度西太平洋，我國主要產(chǎn)于西沙群島、南沙群島和海南島南部。

食用質(zhì)量：為南海的食用海參之一，產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好，但過于軟嫩。

四．花刺參（黃肉參、方參、白刺參）

體態(tài)特征：體近圓柱形，略呈方柱狀，長約30-40厘米。背面遍布許多大小不等的圓錐形的疣足（肉刺），排列不規(guī)則；肉刺較小。腹面管足排成3條縱帶，中間一條較寬。生活時體色變化較大，多為橄欖綠灰色，并間有綠、黃、紅和黑色斑點或斑紋。

花刺參生活在熱帶的珊瑚礁邊或石塊下，大的個體多在海水較深處；分布于印度西太平洋區(qū)域，在我國主要產(chǎn)于北部灣、西沙群島、南沙群島、海南島和雷州半島等沿岸淺海.

食用質(zhì)量：為南海很普通的一種食用海參，肉質(zhì)軟嫩，優(yōu)于綠刺參

五．石參(白石參、黃瓜參)

體態(tài)特征：一般體長25～30厘米，略呈橢圓形?？谄诟姑妫杏|手20個。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3縱帶，中間一帶較稀，排得較寬。體色變化較大，一般背面為黃褐色或紫褐色，并有許多灰白色不規(guī)則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顏色較淺

干品體長扁圓形。背部開膛。背部淺黑色，兩側(cè)下沿及腹部均為白色間帶黃色。無肉刺，背部有疣狀突起，腹部有粉狀石灰質(zhì)層。在我國主要分布于西沙群島、海南島海域，產(chǎn)期多為春季和秋末冬初.

食用質(zhì)量：南方食用海參之一，以體條完整、肉質(zhì)較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無爛孔的為上品

六.茄參（海地瓜，烏蟲參、南參，海茄子）

體態(tài)特征：體形和顏色都很似番薯（北方稱“地瓜”），故這種海參被稱為“海地瓜”。體呈紡錘形，長一般4-12厘米。兩端略尖，前端較鈍，口周圍有15個觸手；后端有一明顯的尾。體表光滑，無顆粒狀管足或肉刺。生活時體呈肉紅色，體壁很薄，半透明；干制后背部為棕黑色，腹部為淺棕色。

體表光滑，無顆粒狀管足或肉刺。生活時體呈肉紅色，體壁很薄，半透明；干制后背部為棕黑色，腹部為淺棕色。穴居淺海泥沙中，我國沿海以及日本、菲律賓、印度尼西亞等地淺海均有分布。

食用質(zhì)量：體壁很薄，品質(zhì)較差，但價格較低。

由此可見，刺參不論是品質(zhì)還是營養(yǎng)上來說都是最好的，大家再購買時一定要選清楚海參的種類再進行選擇