畢業(yè)后

?畢業(yè)后狀態(tài) ?不一樣的經(jīng)歷 ?獨特思維

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「畢業(yè)后」

食物設(shè)計師 Adelaide Tam

遠赴荷蘭留學(xué)的 Adelaide ，因為思念家鄉(xiāng)的一碗美味牛雜，開始了對牛的研究，意料不到的是，這一研究，就用了 6 年。

她將牛的故事，做成一個個作品，將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的養(yǎng)育、屠宰過程，帶到人們的面前，揭秘不為人知的畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)則。從學(xué)生作業(yè)、畢業(yè)作品到畢業(yè)后成立個人品牌，她是如此堅定追隨自己所熱愛的食物設(shè)計事業(yè)。

在今期的文章里，我們想要跟大家分享 Adelaide 的故事。

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Adelaide Lala Tam

食物設(shè)計師

https://adelaidetam.net

成長于香港，現(xiàn)居荷蘭。是 2018 年荷蘭埃因霍芬 Food non Food 部門的第一批學(xué)生，并獲得優(yōu)秀畢業(yè)生的榮譽。

曾獲 2018 年未來食品設(shè)計大獎 (Future Food Design Award) 的評審團及觀眾類別中榮獲大獎，Award 360、Antenna 全球最優(yōu)秀畢業(yè)生獎項。

在這部自動販賣機

你可以用 0.05 歐元

買下一頭牛的生命

2018 未來食品設(shè)計大獎 獲獎作品

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你知道嗎？工業(yè)屠宰的方式，是以氣槍射殺的。

在這個作品里面，Adelaide 以金屬彈殼作為原材料，重新制作成了一枚回形針，以「自動販賣機」為載體，模擬售賣的過程。讓人們以零血腥的方式，體驗到真正的殺戮。

這個 51 秒視頻，會讓你感到震驚

一定要看看

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未來奶牛獎杯

頒給終極完美的奶牛

獲 2018 年 埃因霍溫設(shè)計學(xué)院 最佳畢設(shè)

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在荷蘭，如果有一頭奶牛的產(chǎn)奶量超過了 10 萬升，農(nóng)場主將會獲得榮譽稱號。但在 Adelaide 看來這是對牛，作為一個有知覺的生命的一種剝削，是為了迎合乳制品的市場需求。

?擺滿獎杯的房間，是政府給農(nóng)場主的獎勵

如果，農(nóng)場主有獎勵的話，那么奶牛們呢？所以，Adelaide 為奶牛們設(shè)計了三個獎杯，分別代表著：

??最佳受孕獎

在人工計算好的受精下，每次都能受孕成功

??最佳生女獎

人工控制母?；?，生出來的大部分都是小母牛

??最佳產(chǎn)量乳獎

每次懷孕，產(chǎn)奶量都能增加

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因為一碗牛雜

開始了牛的探索

在荷蘭，找到一碗牛雜是很難的，這讓我很好奇。

恰好當時我們有一門課叫做：Food Chain 食物鏈。帶著問題，我聯(lián)系上了荷蘭的一所屠宰場。一開始，只是想知道，牛的內(nèi)臟去哪里了？

結(jié)果，屠宰場主人破例讓我們近距離觀看，屠牛的全過程。還記得，當牛被氣槍打入腦袋的瞬間，我們能看得清牛的眼淚。

0.9 Grams of Brass?by Adelaide

圖中圈出來的地方就是觀看屠牛處

這件事情讓我感到很震撼，原來一聲槍聲，就能帶走一個生命。

這讓我發(fā)現(xiàn)，即便每天都會享受到肉類帶來的美味，但我們對肉的來源，牲畜如何被屠宰的事實一無所知。

Adelaide 第一次參觀工業(yè)屠宰場

這種感覺一直在我心里回蕩，充斥著同一個問題：我怎么才能將這種體驗分享給大眾，作為設(shè)計師，我如何才能讓人記住，一頭被犧牲的牛？

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為了找到答案

我決定來到農(nóng)場打工

因為對肉類生產(chǎn)的不熟悉，我決定來到荷蘭的一所農(nóng)場做義工，實地學(xué)習(xí)如何照顧牛、學(xué)習(xí)現(xiàn)代農(nóng)場都是如何繁殖牛來供應(yīng)人類如此龐大的需求。

Adelaide 做義工的農(nóng)場

在這一個月當中，我發(fā)現(xiàn)：科技發(fā)展的當下，牛的一生是可以用數(shù)據(jù)控制的。

每一頭牛的體型、運動量、產(chǎn)奶量等等，都會用各類的數(shù)字，表格，嚴謹?shù)乇硎尽＾r(nóng)場主可以通過不同的數(shù)據(jù)，分配不同的飼料，以保證產(chǎn)奶的質(zhì)量和數(shù)量。

奶牛生長周期的身體狀況??

產(chǎn)奶量示意圖??

通過對奶牛身體每個部分的

具體分析來決定基因的分配??

高度工業(yè)化也將原本的人力工作變?yōu)槿珯C械化。但是當你仔細觀察這些工業(yè)的進步，對奶牛的利用率也愈發(fā)提高。

比如，這個黃色的滾輪機器，

就是為了幫牛按摩，

讓他們能產(chǎn)出更多的牛奶。

當牛走過去的時候，這部機器就會自動旋轉(zhuǎn)，通過幫牛瘙癢按摩，舒緩她們的心情，可以更好地工作，提高產(chǎn)奶率。

擠奶任務(wù)機械化，

牛一旦進食就會開始擠奶。

當牛餓的時候，他們會去到指定位置進食。這時，機器就會開始工作，利用好每分每秒幫助他們擠奶。

小牛帶上帶刺的鼻環(huán)，

為的是不讓他們喝母牛的奶。

當小牛們想去喝母牛的奶時，帶刺的鼻環(huán)會把母牛刺痛，這樣母牛就會把小牛踢走。因為，母牛的奶是留給人類的。

在深入接觸畜牧業(yè)后發(fā)現(xiàn)，大眾對于牛肉的認識更多地在于：口感、價錢、味道上，很少人會提及他的來源和生活環(huán)境。追求生活質(zhì)量的同時，對牛肉的認識卻沒有提升。

這讓我開始思考：究竟，我怎么才能將牛的生產(chǎn)過程透明化，向大家呈現(xiàn)牛肉背后的故事？

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休學(xué)一年

去不同國家發(fā)現(xiàn)

畜牧業(yè)的現(xiàn)狀

我一直很喜歡的藝術(shù)家：北大路魯山人，曾經(jīng)說到：器皿是料理的衣裳。這讓我發(fā)現(xiàn)，我能不能從裝載食物的器具出發(fā)，將其成為表現(xiàn)的載體呢？

于是，我向?qū)W校申請一年的休學(xué)，分別前往澳洲、印尼、日本、景德鎮(zhèn)，去調(diào)研不同地區(qū)的畜牧業(yè)情況，同時學(xué)習(xí)做器皿的工藝。

在印尼參與“宰牲節(jié)”時的拍攝記錄

在日本有田學(xué)習(xí)陶瓷制作

在景德鎮(zhèn)學(xué)陶瓷

印象最深刻的是在景德鎮(zhèn)，看見一種叫做牛血瓷的釉色。真的很美，就像是血液流動的顏色。這讓我更加堅定，以陶瓷作為作品呈現(xiàn)的可能性。

用牛血做陶瓷的實驗嘗試

在景德鎮(zhèn)的這段時間，我也有個新發(fā)現(xiàn)：隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，點外賣越來越方便，很少人會下廚煮飯了。年輕人很會吃，但是離食物本身很遠，不知道為什么會選擇這個食材，也不知道對身體有什么好。

這讓我有了另外一個問題：我究竟要如何才能讓年輕人，重拾對食物的好奇心，從不同角度看待食物？

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所以，我買下了一頭牛

從零開始體驗牛的一生

將她的故事帶到大家面前

我買下的這頭牛，她叫 Romie 18，我常叫她 Romie。

Romie 18

在重女輕男的需求下，Romie 家族的族譜只會留下母牛，并用家族名字加編號來記錄它們的后代。

Romie 18 的身份證

聽見?Romie 18

講自己的故事

我在想，如何用最簡單直接的方式把牛的故事展現(xiàn)出來？

于是，在這個項目中，我將 Romie 擬人化，以親歷者的身份，將自己故事說出來，從出生、戀愛到生育。

故事聽著聽著，你會發(fā)現(xiàn)，原來是對面講故事的是 Romie 。

一起來聽聽 Romie 的故事??

為 Romie 辦了個展

展出她用過的所有東西

在這個展覽里，我將她從出生到現(xiàn)在，所用過的物品、吃過的食物、涉及的文件資料... 全部用時間軸的方式，展現(xiàn)在觀眾面前。

這個展覽不僅展出了 Romie 所需要的食物，還把耳標、受精管、藥物都展覽了出來，在社會對奶牛的需求增大的時候，牛也是需要被靜心照顧的。

如果一頭牛生病了，也是需要藥物來治療，并不是像機器一樣，用固定的程序就可以修復(fù)好。

展覽現(xiàn)場圖

Romie 這個計劃是我畢業(yè)后第一個跟牛的項目， 因為畢業(yè)作品受到很多關(guān)注還有獲得了一些獎， 讓我覺得 Romie 18 這個作品也要盡善盡美。

很多時候，我都在糾結(jié)究竟要做出怎樣的設(shè)計，才能不虧待這一個珍貴的生命？

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畢業(yè)后

我創(chuàng)立了一間食物設(shè)計

工作室叫 Romie.Design

今年， Romie 18 已經(jīng)十一歲了。在 9 月 30 日，我在社交媒體上為她慶祝了生日。

同時也意味著，她已經(jīng)到了要被屠殺的年紀。

Adelaide 與 Romie

事實上，Romie 18 在今年的 11 月 17 日已經(jīng)被屠殺了。

農(nóng)夫在打印帶去屠宰場的文件的時候， 也把一段字打印出來給我看， 我一開始還以為是一首詩，去到屠宰場之后他遞給我， 說這是 bio-dynamic 農(nóng)場屠宰動物時的祈禱文。

“感謝牛的糞便肥沃了莊稼，

她的牛奶做成了芝士，

身體變成了我們吃的肉。”

他說到這里的時候我大哭出來。

我決定將 Romie 18 當作自己的品牌，也創(chuàng)立了一間工作室叫 Romie.Design。

@Romie.Design

而在近期，我開始利用 Romie 的其他身體部位進行下個階段的創(chuàng)作，希望作為 Romie 生命的延續(xù)，傳達給更多觀眾。

與設(shè)計師 Philipp Kolmann 合作

用 Romie 的脂肪做肥皂 ??

結(jié)合 Romie 的成長環(huán)境制肥皂，目前還處于嘗試味道當中。

與品牌 ECCO 合作

將?Romie 的牛皮做成皮革??

因為這個項目，每次回家看到我的皮鞋時，也不禁地想貢獻了牛皮給我的鞋的那只牛，長什么樣子的。

與農(nóng)場合作

將 Romie 的肉在農(nóng)場里銷售??

跟平常的肉一樣，Romie 的肉也會上線銷售，唯一不同的是在包裝上加上 Romie 的信息，讓消費者有機會，了解到這塊肉的來源。

創(chuàng)作的前提，

是有能打動你的事與物。

這樣，

你的作品就會變得不一樣，

因為你在表達自己的熱愛，

與大家分享你獨特的感受。

在這個項目過程中，除了疫情受阻，也有時間的延遲、導(dǎo)致資金不足的困難， 讓我想像出來的很多 Final-Outcome 都不能實現(xiàn)。

我曾經(jīng)寫過很多封郵件，向大家介紹我的項目，希望可以獲得更多的機會；也有過一段時間，不停地在 YouTube 上看「如何寫計劃書」的分享，希望可以拿下資助。

最終，我很慶幸身邊很多朋友即便沒有見過 Romie 18，也沒有看很多她的照片，也會跟這只牛產(chǎn)生連結(jié)，為這個生命逝去而覺得惋惜，更加認真地去思考人與肉的關(guān)系。同時，很慶幸我也拿到了資助。

我想這是食物設(shè)計帶給我們的體驗，從食物中發(fā)現(xiàn)更大的社會問題，讓每個人都擁有獨特的社會洞察力。

再見了 Romie，感謝你出現(xiàn)在我的作品里。接下來的日子，我將會利用好你身體的其他部位， 讓你的生命故事傳達更多的人。

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寫完 Adelaide 的故事，很感概。這一代年輕人，都想活出自己想要的樣子，但好像很難。因為我們好像并不知道自己到底想要活成什么樣子。

Adelaide 與 Romie18 的經(jīng)歷，讓她找到了未來的方向。因為熱愛，讓她敢于打破條條框框，用食物設(shè)計的思維撬開了社會的問題，看到了廣闊的可能，最終找到一種只適合自己的職業(yè)，一種屬于自己的創(chuàng)作方式。

在 2020 年的最后一個月，我們希望你能釋放原本藏在身上的創(chuàng)造力，勇敢去觸碰從未接觸過的新思維，說不定，我們可以從中找到自己的熱愛，活出自己想要的樣子。

編輯：關(guān)

審核：葉欣

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作為一個常年在都市生活，習(xí)慣了有規(guī)則的職場和大批量的信息涌入生活的年輕人，我也曾問過自己，我能不能嘗試另外一種活法？

但是，在一個領(lǐng)域久了，工作內(nèi)容每天如一，你還有可能跳出思維框架嗎？從概念、調(diào)研、想法落地到選擇呈現(xiàn)方式上，你有方法嗎？

食物設(shè)計是多重學(xué)科的融合，是一種體驗設(shè)計，批判性的設(shè)計思維是擴寬的設(shè)計思路的最佳方法之一。

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