8? Otto e Mezzo Bombana由米其林三星主廚Bombana創(chuàng)辦。店名取自意大利名導(dǎo)費里尼（Federico Fellini）的半自傳電影《八部半》。開業(yè)第二年，餐廳即獲得米其林二星，2012年榮獲三星，并保持至今。而意大利之外第一家也是唯一米其林三星意大利菜的記錄至今未破。位于香港的這家總店今年排在亞洲最佳餐廳NO.4。此餐廳在上海有一家分店，米其林二星。當(dāng)然，這些信息都是就餐后查找的資料，用餐前沒有做過什么攻略，進(jìn)餐后給我們的印象十分深刻。
人生中第一家米其林三星，必須認(rèn)真記錄。
前天中午吃的，還好邊吃邊記錄了口感和用料，趁著味蕾還有些許記憶，休息一天趕緊完成這篇體驗報告
餐前面包：
第一份黑色容器中有雙份的脆棍條（超級好吃，意猶未盡）、薄脆片、半個環(huán)行的全麥軟歐。
吃完以后竟然又上了一整只黑麥面包，這款的口感相比較剛才的軟歐，是類似法棍那樣，外殼香脆，內(nèi)里Q彈有嚼勁，可以感受到酵母的生命力。
與面包搭配的油醋汁超級贊！
先說容器：意大利純手工制作的玻璃瓶，中間流暢的瓶口宛若天鵝頸般的優(yōu)雅曲線，造型別致，讓人忍不住搜一下淘寶同款，橄欖油特別掛著吊牌“Organic Extra virgin Olive Oil” 。
關(guān)于這個醋，必須要好好強調(diào)一下，太好吃了，應(yīng)該是我吃到過最好吃的面包醋。據(jù)服務(wù)員介紹是十年的意大利老陳醋，很濃稠的質(zhì)感。一開始服務(wù)員倒的橄欖油比較多，吃到后半程，這個醋的風(fēng)味才逐漸鮮明起來，印象深刻意猶未盡。
餐前小點：
--炸意大利丸子：里面包裹著米飯、芝士、番茄、能看見一抹羅勒葉的綠。葉香與芝士融為一體，一口咬下去，大大的滿足。
--意大利火腿配哈密瓜：起源于佛羅倫薩的經(jīng)典意大利名菜，此番稍有創(chuàng)意地搭配了日本凍湯，哈密瓜、薄荷葉等特調(diào)的凍湯，甜而不膩。
前菜：
--韃靼吞拿： 肥美的吞拿魚丁被橄欖油等特制醬汁腌制入味，表面搭配的黑魚子醬。品質(zhì)很贊，不是那種爆漿的薄衣，而是入口即溶的質(zhì)地。周圍的四個白點是由日本豆腐加入了黃油和檸檬制成的慕斯口感的乳狀汁，口味清新咸鮮，擺盤完畢后還撒了些許橙皮，更為這道菜增加了一抹果香。
--八爪魚配意大利蘑菇： 八爪魚的肉質(zhì)特別地緊實，Q彈，這應(yīng)該是一只常年健身的八爪魚~意大利蘑菇很新鮮，相比較最上層（裝飾作用更多）比較生的蘑菇，我更喜歡下層用黃油微微煎過的蘑菇，高溫的烹調(diào)更能帶出蘑菇的鮮美。
吃到這里已經(jīng)過去一個小時了，難怪中午這家餐廳比較容易預(yù)約，在香港這樣快節(jié)奏的城市，午休期間抽出2-3個小時吃頓飯真的是件比較奢侈的事情。
主菜：
--海膽意面： 日本北海道的海膽真的是好甜，好肥美，上一次吃到這么美味的海膽可能是日本空運過來的紫海膽了，連不喜歡生冷也不喜歡海膽的老公都對它海膽贊不絕口（所以說石材的好壞真的是一個天上一個地下，想起去年在黃龍大排檔吃的海膽，一口沒下去就吐出來了，苦、澀、還帶沙。搭配的是寬扁意面，對于平時喜歡稍微軟爛口感的朋友來說，我覺得會稍顯偏硬，其實可以再多燙5分鐘，那應(yīng)該會更完美吧，這里的意面?zhèn)€別幾根還能看出切面中間極其細(xì)微的白點（所以我說它煮面時間不足）喜歡硬的口感的可能剛剛好，還是韌勁很足的，配合海鮮汁味道很不錯。
--法國藍(lán)龍蝦： 這個龍蝦的肉質(zhì)也比一般的更緊實，難怪外國人都喜歡健美而不是柴瘦的身材，就連對海鮮的喜好，也是更喜歡紅肉、緊致口感的。相比較而言，國內(nèi)更多的是喜歡類似深海銀鱈魚這類的肉質(zhì)更加鮮嫩的口感。搭配的蘑菇應(yīng)該和八爪魚是同款，特別強調(diào)一下這個湯汁，特調(diào)龍蝦汁很鮮美，感覺是主廚用心地盡可能地保持住了龍蝦的原汁，從湯汁表面和口感，能吃出蝦頭里面的蝦腦，紅膏，所以雖然是正常的湯汁濃度，特別清淡但其鮮美程度完全不遜色于那些濃稠的湯汁。
--牛肋&嫩牛脊：搭配了特調(diào)的紅酒西梅汁、土豆泥以及地瓜、番茄、胡蘿卜、意大利四季豆、毛毛蟲（哪位大神知道這個中文叫什么？服務(wù)員說是介于生姜、大蒜科的，吃起來口感也和熟透的不辣的蒜粒類似），后來看菜單才意識到這是兩種牛肉，難怪了，橫切面的紋理不一樣，而且口感也不一樣，有一種一刀下去還有鮮紅的血汁若隱若現(xiàn)，口感贊爆！
--茄汁深海魚：來自日本的**魚，看紋路就知道不是很嫩的口感，但是入口還不錯，配合底下熟透的蘿卜丁和酸口的主廚特制茄汁，口感比較獨特，不錯的。
餐后甜點：
軟心黑巧塔、榛子冰淇淋配牛奶巧克力慕斯醬以及巧克力燕麥脆脆。我們都不喜歡甜食，所以黑巧的苦澀很好地中和了，里面的軟心帶著溫度，榛子冰淇淋甜度適中，一冷一熱，一甜一苦，搭配完美。
咖啡配甜點：作為餐后的意式咖啡，就是需要一些小甜點來中和espresso的苦澀，甜點包含了雙份的香蕉巧克力泡芙（里面是香蕉檸檬口味的冰淇淋）和 奶油脆皮蛋卷（外衣超級薄脆也吃不出奶油的膩，更像榛子慕斯）。侍者上菜的時候會溫馨提示，這些小甜品的最佳使用時間就是as soon as possible，不然會化哦。
只有美食是絕對不可能有米其林三星的，服務(wù)和細(xì)節(jié)必不可少。
侍者可以用優(yōu)雅來形容，不管從穿著，到言行和舉止都很舒服，任何一個人單獨放在餐廳外你都不會覺得他是服務(wù)員，有可能會認(rèn)為他是商界精英呢。
西服十分得體，面帶笑容，和客人說話時微鞠躬，輕聲細(xì)語，忙碌的服務(wù)過程中絕不會打擾到客人。
出菜的時候能感覺到侍者對料理的熱愛，對工作的熱情。
上菜有儀式感，由兩名侍者完成，一名將菜品放在桌旁臨時支架上，一名會詳細(xì)的介紹菜品的名字和用料。菜品都會蓋著蓋子，使用的餐盤包括空碟子都是熱的，保持菜品最佳的溫度。
客人用餐完，侍者收拾桌面竟然是用熨斗燙平每一個褶皺。
衛(wèi)生間的洗護產(chǎn)品也是非常高級，淘寶一搜，一瓶500多，又安利了一個國際大牌。
餐廳基本都是滿客的狀態(tài)，但是很安靜，顧客的素質(zhì)都很高，有不少都是正裝出席。
整個餐廳給我們的最大感受就是“優(yōu)雅”。難道我會告訴你們整個餐廳只有我們兩個穿著運動服嗎。
人生不長，認(rèn)真生活，認(rèn)真賺錢，認(rèn)真花錢?；c時間在美好的事物上很有必要。
八分半的餐廳，十分的完美。
