肉骨茶和娘惹菜

2019-06-25 16:37

小朋友去動(dòng)物園，我和親家兜牛車水。走法走法，看到有一家店賣肉骨茶。

憑良心說，肉骨茶是啥物事，我一點(diǎn)也勿曉得，看圖片好像是一種食物。

兜完牛車水，正值午飯時(shí)間，看看街上的飯店，感覺也沒啥特別想吃的，就想去吃這肉骨茶，不過再走回去，找那店，路也不少。問一個(gè)賣椰子水的人，牛車水附近有沒有賣肉骨茶的，回答是有的，怎么怎么走。

走了一段路后再問，一位先生很耐心地告訴我，你往前走，過紅綠燈后再在往前走，不遠(yuǎn)有個(gè)車站，車站的邊上就有賣肉骨茶的，還說店名叫songfa，他們家的肉骨茶很有名。果然沒幾分鐘就看到了松發(fā)。

店面很小，進(jìn)去后還有位置，坐了下來。既然是洋盤，那就干脆洋一些吧，留心四周，見右手邊后桌有位美女，點(diǎn)的是肉骨茶，菜芯和一碗米飯。

侍者是位老先生，問我們要什么，我指了指后桌說像她那樣來一份。

不一會(huì)，肉骨茶來了。一個(gè)小碗里，一些肉湯，兩根帶肉的骨頭。

聞聞，氣味很香，胡椒味很重。嘗了嘗湯，哦喲，好吃的。拿起骨頭啃肉，這肉很酥，味道也濃。

一根吃完，心中頓有所悟，這肉骨茶應(yīng)該是一種大眾美食，無非是帶肉的豬骨。關(guān)鍵是它的做法，它的味道，特別是它的吃法讓其成名了。如果這肉骨茶吃起來需要刀叉，需要有環(huán)境音樂和美女站你身側(cè)伺候，估計(jì)成不了名。實(shí)際上，這湯就是茶，這肉就是茶點(diǎn)。如果是兩個(gè)雞腿一碗湯，估計(jì)成不了雞肉茶，肉骨湯的湯很有些去油膩解渴的功效，有些像奶茶。侍者一把茶壺拎著四處走，幫客人續(xù)湯。下午三點(diǎn)，弄碗肉骨茶喝喝應(yīng)該說也是一種很不錯(cuò)的選擇。不過，現(xiàn)在的肉骨茶仿佛都成了一個(gè)菜，一個(gè)湯，用它來下飯。

回上海后，兒子給我送來了一盒肉骨粉，煮肉骨茶的料，說是在機(jī)場買的，不過不是松發(fā)牌的。

我特地去買了一塊標(biāo)準(zhǔn)的肋條排，請老板娘幫我切成一根一根的，根據(jù)說明書中注明的方法，做肉骨茶，幸虧家里有秤，幸虧會(huì)算比例，將水、蒜頭、肉按配比表一一備好。大火5分鐘過水，中火煮，30分鐘到50分鐘。

不過30分鐘好像還生，50分鐘好像還不酥，最后是煮了90分鐘以上。我吃吃還可以，太座說說煮的時(shí)間太長。過了N天，我再做這肉骨湯，不過，這次，我就沒按比例配料了，因?yàn)楦杏X上次的湯太濃，煮了50分鐘后上桌，兒子的反應(yīng)是湯還可以，肉咬不動(dòng)。

買菜時(shí)請教肉攤的美女，回說是，上次買的肋條燒糖醋的還行，燒湯就不如那小排了——好像是靠脖子那部位的，不但肉嫩，而且價(jià)錢還便宜很多很多?；丶以僮屑?xì)看網(wǎng)上肉骨茶的照片，感覺那肉確實(shí)不是肋排，因?yàn)槔吲诺墓穷^呈圓形，而照片中的肉骨有些是扁的。

行，那就再燒吧，反正料還有。

娘惹菜

中國人與馬來人通婚誕下的孩子，男孩被稱為“峇峇”，女孩則是‘娘惹’。弄發(fā)弄發(fā)出現(xiàn)了一種文化，娘惹文化，中國和馬來西亞的fusion。娘惹菜就是一個(gè)體現(xiàn)。中國有的食材加上馬來的香料，用中國的方式做。

找了一家據(jù)說上米其林的娘惹菜館，一行人就位后，打量了四周，感覺像是到了人家的家里，墻上掛著老祖宗的相片，四周還有些瓶瓶罐罐盆盆，地方不大，走路要當(dāng)心，一不留神可能會(huì)碰倒邊上的展品。

一個(gè)黑果燜雞，據(jù)說是名菜，據(jù)說黑果可以打開來吃，味道嗲得一塌糊涂。雞肉很一般，好像也沒啥特殊，加了黑果之后，至于黑果我打開了一個(gè)吃吃，哦喲喲，糊糊的，實(shí)在吃不出它的美味來。

還有一個(gè)娘惹蝦，蝦倒不錯(cuò)，不過娘好像沒惹。

反正呀，就我的感覺而言，菜就是那些食材，味道也沒啥特異，最深的印象就是娘惹環(huán)境吧，好像是中國，但又不是中國。倒是在圣淘沙的路邊飯店里吃的辣椒蟹等菜味道更對我的路子，為啥呢，因?yàn)樵蹧]文化，不會(huì)欣賞。