? ? ? ? 自從有了預(yù)約電飯鍋，我就開始在晚上臨睡前放上食材，按下按鍵，早晨就可以喝上可口的稀飯了。可是碰上煮小米粥總是找不到那種在西北吃過的感覺。我也試過用山泉水，加小蘇打。后來是少量小米和大米一起熬稀飯，勉強找到合適的口感，但總是遺憾。

? ? ? 但是這次出差大同，我去當(dāng)?shù)貙Ｙu地方特產(chǎn)的小店，找到最好的小米。在酒店喝到的小米粥，黃燦燦的，還有一層米油。感覺好幸福?；爻淘诨疖囌靖浇粤藙e人推薦的粉豆腐，結(jié)果就是干絲+土豆粉絲，像面條一樣，加上紅紅的辣椒面，其實也不辣。另加2個油餅。

粉豆腐+油餅

店家另外贈送的玉米面糊糊，卻讓我有種回家的感覺。倍感親切。

糊糊

雖然沒有我們熬的那么濃稠，但是依然有玉米面的那股清爽可口。我與老板探討起了做法，就是滾水時，一手均勻的撒玉米面，一手用勺子在滾水里不停的攪動，為的是玉米面不結(jié)塊，燒出來的糊糊爽滑，沒有疙瘩。我們老家有叫“泰興咖啡”一說。每年夏季炎熱，玉米收完，總是把它磨成玉米面，然后做成han子粥，我們的方言。天熱人也沒啥胃口，這個時候喝上稠稠的粥，那叫一個爽。還有一股玉米的清香。我們從小就是喝這樣的粥長大的，以致于現(xiàn)在非常的想念和懷念，能吃到太少了。這樣的做飯方式還是要有一定的技巧的。如果撒玉米面掌握不好的，我們也可以事先把玉米面用冷水調(diào)均勻的糊狀，等水滾了，再把糊糊倒入滾水中，同時用勺子不停的攪動，直到均勻為止。然后大火煮開，小火慢慢燜，覺得希了再調(diào)一點糊糊，倒進鍋里攪動。又或者覺得過于稠了，也可以加水稀釋，總之調(diào)到自己理想的狀態(tài)即可。

? ? ? 剛好看到小米袋子上有滾水下鍋幾個字，我猛然醒悟，原來以前小米粥做法錯了，所以才總是吃不到所謂的那個味道了。

? ? ? 于是照著這個方法滾水下小米，大火煮開，小火30分鐘，中途加一點小蘇打，果然金黃濃稠的小米粥出品了。難怪我們老家煮原麥粥總是要放堿（建議放食用級別的小蘇打比較安全），然后出來紅紅的那種粥稠稠的非常好喝，而且非常的養(yǎng)人。

熬出來的小米粥，放涼了居然像果凍一樣，果然是好的小米

? ? ? 這種方法也讓我想起了，我們工作中人工加藥的場景，和這個做飯撒玉米面一模一樣。挺有意思的。

? ? ? 生活不要什么高大上，一茶一飯，簡單可口即是。