媽媽煮的菜里，滴著我們一生的口水與淚水。
上面圖里的大菜就是我媽媽做的，一看就是一盤肥豬肉是吧？農(nóng)村里土法燒的肥豬肉! 醬油放過了頭，還要擺在一個(gè)土土的盤子里，還要放在一個(gè)瓷磚搭的鍋臺(tái)上，好象與美食無關(guān)耶。
但是對(duì)我來說，這就是世間的美食，有回憶的味道，童年的味道，家的味道，愛與想念的味道。
這是一道我們安徽農(nóng)村的家常菜: 山粉圓子紅燒肉。如果有人感興趣，這道菜具體的做法，我會(huì)附在文后。反正我是看了具體步驟也做不出來的，因?yàn)槲覌寢寱?huì)做，想吃了回家吃。
其實(shí)我也不能夠經(jīng)常回家，因?yàn)楣ぷ鞯牡胤竭h(yuǎn)離家鄉(xiāng)。為了能夠爭取多一點(diǎn)回家陪陪父母，我都很少出去旅游，每當(dāng)有比較長的假期，都是買上一張火車票，顛簸二十來個(gè)小時(shí)回去。其實(shí)這里面也有經(jīng)濟(jì)帳: 出去旅游一次，少則幾千，多則一萬，而幾千塊錢夠我父母在農(nóng)村一年零花的了。我是工薪階層，有限的收入，能孝敬父母的，又有多少?
今年春天回去的時(shí)候，正是我們家鄉(xiāng)一年中風(fēng)景最美的時(shí)候，油菜花開得漫山遍野，成海成洋。很多年沒有在春天正茂盛的時(shí)候回去，剛一下車，滿眼的明黃，撲鼻的花香，而我，突然之間沉溺在一片漫無邊際的花海里，竟然忘記了回家的路。
因?yàn)檫€是大清早，我父母以為我沒有那么快回來，家里的院子的大門還沒開。我走到門邊，看到我媽媽正在院子里，背對(duì)著我，手里拿著一個(gè)葫蘆瓢，準(zhǔn)備去舀水還是什么。我喊了聲，媽。她回頭看到我了，驚喜地說，妹! 怎么這么早??？我...我還沒開門呢! 然后跑來開門，順手把葫蘆瓢一丟，也不知丟哪了，后來回去找，很久才在一個(gè)角落里找到。
家里煮飯的炊具都是極古老的，舀水用葫蘆瓢，量米用"升子"，（可能很多人都不知道升子是什么，就是一個(gè)木質(zhì)的正方體容器，一升子米是1.5斤），儲(chǔ)水用陶的大水缸，灶臺(tái)是用紅泥巴搭的，煮飯的燃料是柴禾。
炊具古老得讓人聯(lián)想起世世代代，天荒地老，恒古蠻荒之類，一如中國的偏遠(yuǎn)農(nóng)村，過著的還是幾千年來一成不變的生活。象所有一輩子都生活在那片故土上的老人一樣，我父母依然執(zhí)著于使用這些家傳的古老器具，維持著從小就習(xí)慣了的傳統(tǒng)的農(nóng)家生活，給我們營造著濃郁的家的味道，喚起童年的記憶，沉浸于愛與溫暖的氛圍，仿佛我從來都沒有離開過。
媽媽從屋后的菜園里摘了一篾藍(lán)子的新鮮的蔬菜，早晨的露珠還在菜葉上滾動(dòng)。然后灶膛里塞進(jìn)了柴，炊煙就裊裊了。她一邊炒菜，一邊跟我聊天。說起以前的日子，她說現(xiàn)在啊，放油都是拿著油壺倒，問我記不記得我們小時(shí)候，家里的一個(gè)象"挖耳瓢" 一樣的油勺，炒一碗菜，只放一勺油，來客人了才放兩勺。
她說起我上中學(xué)的時(shí)候，在學(xué)校里住宿，一整個(gè)星期都是吃家里帶去的咸菜。她說那個(gè)時(shí)候就最怕家里的咸菜壇子空了，沒菜讓我?guī)W(xué)校了。所以在七八月腌咸菜的季節(jié)，恨不得連草都給腌上?，F(xiàn)在的孩子，還有誰去吃咸菜，周末從學(xué)?；丶?，家長恨不得將一個(gè)星期的好吃的都在這兩天塞進(jìn)孩子的嘴里。
家里炒菜用的是菜籽油，熱鍋一炸，濃香彌漫，炒出來的菜色澤金黃，極為誘人。我感覺到餓了，口水都出來了。就拿了筷子，在灶臺(tái)上叉起菜就吃起來，一點(diǎn)形象都沒有。也只有在家，在媽媽面前，才會(huì)這樣，放縱口水，放縱肚子，放縱形象。
我們一家人在桌子上吃飯的時(shí)候，村子里的鄰居們，都是些與我父母年紀(jì)差不多的老人家，端著飯碗到我家來聊天，因?yàn)榭次一貋砹?。我媽媽讓她們吃菜，她們客氣地不下筷子，只吃自己碗里的菜，我媽就拿起盛菜的盤子，硬把菜倒到她們碗里，也不管人家愛不愛吃。
因?yàn)橛懈改?，有鄉(xiāng)下的家，有從小就熟悉的村里的鄰居，有從來不曾改變過的鄉(xiāng)村生活，有充滿童年記憶的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，有在睡里夢里都能聽到的鄉(xiāng)音，有自小就滲入了我舌頭上的每一個(gè)味蕾的，媽媽燒的菜，所以，我百歲歸來，依然童年。
附: 山粉圓子紅燒肉做法
一、將山芋粉到在干凈的容器里，用剛燒開的熱水（溫度一定要高，否則不能凝固）緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻，有一定的彈性，直到看不見白色的粉子顆粒，水不能加多，多了做不成形，放置備用。
二、豬肉切塊備用，大小參考紅燒肉即可，安慶農(nóng)家肉塊一般偏大。
三、鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色）。
四、鍋中注入凈水，以蓋過豬肉為準(zhǔn)，放入八角，白糖（可不放）。
五、將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓，將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個(gè)個(gè)的放入鍋的邊上以及肉的上面。
六、蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開蓋（此時(shí)圓子的顏色應(yīng)該也是成醬色，顏色不深，可加老抽），加入食鹽，用鍋鏟推動(dòng)片刻，加速食鹽溶解。
七、蓋上鍋蓋繼續(xù)悶燒10分鐘，揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味，如果想更鮮點(diǎn)，可以適量放入雞精），這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦。
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