好多個周末沒有休息過了。今天，資深吃貨某某人終于可以與美食親密接觸一下。
好些天啦，想著炸藕合的滋味，流了不少的口水。
今天就親自動手，豐衣足食。
準(zhǔn)備材料：
一，主料：蓮藕一節(jié)。洗凈，去皮。豬腿肉六兩，絞成肉餡兒。
二，配料：蔥一根，姜一片。老抽醬油，蠔油，鹽，白糖，面粉，雞蛋。食用油。
制作過程：
1、將蔥姜剁碎，與肉餡兒混合，加一湯匙鹽，半湯匙白糖，半湯匙蠔油，一湯匙老抽，一起剁一會兒，使之充分混合均勻。
然后放入干凈的大碗內(nèi)。用筷子沿一個方向攪動幾下。放置備用。
2、將去皮后的蓮藕切片，切得稍薄一點(diǎn)會比較好吃。注意切法，第一刀不要切斷，第二刀切斷。這樣兩片連在一起就是一個藕夾。
3、將藕夾打開，填入盡量多的肉餡兒。并重新壓緊，成為一個夾肉的藕盒。最后剩下肉餡兒不要緊，可以做成肉丸兒。炸肉丸兒也非常好吃。
4、剛才放肉餡兒的大碗已經(jīng)空了，這時候，五分之一碗面粉，干的。把藕盒放入，正反面翻個充分沾滿面粉。
5、取一只干凈的碗，打入兩個雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一湯匙水，充分?jǐn)噭颉?/p>
6、將沾了干面粉的藕盒放入蛋液內(nèi)。翻個兒，使其充分蘸取蛋液。
7、將炒勺燒熱，最好不用平底炒勺。放入能夠蓋住炒勺底部約深度一厘米的食用油。待油冒煙之前將藕盒放入，視炒勺大小，可以一次放入幾個，蓋住鍋底為宜。我的鍋，一次可放入六到七個。
8、開到火較小的程度，不然容易糊。炸一會兒，就可以翻面兒。再稍炸一會兒，就可以撈出裝盤。在等待這一鍋兒炸好的時間內(nèi)，可以同時把第二鍋的藕盒沾好面粉，蛋液。
9、這樣炸出來的藕盒顏色很淺，需要上鍋蒸十分鐘再吃。如果想要炸熟了直接吃，可以把撈出的藕盒再過油炸一遍。這樣炸出的藕盒，酥脆，而且不會糊。
10、開飯了~~配上一盤炒油菜心，一碗香濃的紅棗花生地瓜南瓜小米糊糊，美味，營養(yǎng)，溫暖的家常味道。
