回想起來(lái)，自己以前走過(guò)很多地方，有自然風(fēng)光風(fēng)景秀麗的名山大川，也有車(chē)水馬龍流光溢彩的大型城市，有寧?kù)o祥和安逸干凈的小鎮(zhèn)小城，也有別具一格獨(dú)具風(fēng)味的人文之景。無(wú)論是什么地方，歷史發(fā)展的積淀孕育了獨(dú)特的文化，文化內(nèi)涵的別致又締造了遠(yuǎn)近高低各不同的美食文化，從而形成了美食街文化、小吃文化。今天我要講的，正是小吃。
小吃一般不能作為正常的一餐，它可能是餐后甜點(diǎn)、可能是酒水飲料、可能是正餐點(diǎn)綴、可能是墊肚之物，總之不管它是什么，它的風(fēng)味，它的驚鴻一瞥，總是讓你覺(jué)得美滋滋。中華文化五千年，全國(guó)又有不計(jì)其數(shù)的小吃街，小吃的種類(lèi)，可謂是浩瀚大海。曾經(jīng)有個(gè)外國(guó)人揚(yáng)言要花3天的時(shí)間吃完整個(gè)四川的小吃，結(jié)果這洋人吃了整整三個(gè)月都不帶重樣的，還一直在某一個(gè)城市而已。
說(shuō)到我的小吃經(jīng)歷，一定要從家門(mén)口說(shuō)起?？赡芤徽f(shuō)小吃，我們的腦海里已經(jīng)浮現(xiàn)出了大量的圖片和場(chǎng)景，其中不乏自己旅游時(shí)去吃的小吃，但是自己的家鄉(xiāng)也是有小吃的，不妨先從自己最熟悉的地方開(kāi)始。
記得小時(shí)候，家門(mén)口每到16、17號(hào)就有展銷(xiāo)會(huì)，一到這兩天，各種各樣的攤位沿著自由市場(chǎng)前面的主要街道一字排開(kāi)。賣(mài)衣服的、賣(mài)磁帶卡帶和光盤(pán)的、賣(mài)各式干果的等等，當(dāng)然少不了賣(mài)小吃的。在展銷(xiāo)上，我唯獨(dú)忘不了的是兩個(gè)味道，一個(gè)是炒田螺的味道，一個(gè)油炸糕的味道。炒田螺不常買(mǎi)，偶爾會(huì)嚷嚷著讓媽媽買(mǎi)來(lái)解饞，一鍋田螺在鍋里已經(jīng)炒熟，鍋里面插上白晃晃的瓷盤(pán)子，方便稱(chēng)斤，下面架著火，方便加熱。只要選定一鍋，商販就開(kāi)火加熱這一鍋鍋辣炒田螺，在濃稠的湯汁快要沸騰時(shí)用瓷盤(pán)子鏟出一部分裝袋子。吃炒田螺需要些技巧，我小時(shí)候就比較笨拙，只能借助牙簽，單是吸溜的方式就有點(diǎn)浪費(fèi)了。用牙簽掏出螺肉放入口中，能感受到的就是一丟丟的咸鮮味，有些夾雜著泥沙的味道，再來(lái)幾個(gè)，能吃到咸辣味，這種辣使人上癮，螺肉的一丟鮮混合著它的柔韌，不一會(huì)兒就讓這一袋子炒田螺變成了空殼殼，兩手已經(jīng)全是紅油。油炸糕則是孩子們的甜點(diǎn)，冒著熱氣的最好，剛炸出來(lái)的油炸糕外皮金黃，內(nèi)瓤潔白，外面看上去不冒煙了，內(nèi)里其實(shí)還很熱呢！趁熱咬上一口，感受到的是滾熱的燙，不得不在口腔里跳舞，糖餡的油炸糕外酥里嫩，外皮酥脆每一口都是呲啦呲啦的響聲，絲絲入扣的甜，贏得了我們這些孩子們的舌尖。
隨著城市的發(fā)展，展銷(xiāo)漸漸地消失在歷史之中，展銷(xiāo)上的小吃，諸如牛肉串、香辣醬、糖炒栗子、南疆特色冰淇淋等等，只能留在了美好的童年記憶中。不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，展銷(xiāo)會(huì)就取消了，童年結(jié)束了。
說(shuō)到小吃，不得不說(shuō)三環(huán)夜市，雖然從去年開(kāi)始，這條街開(kāi)始光榮復(fù)興，民眾拍手稱(chēng)快，但是最老以前在客運(yùn)站前擺的各種夜市攤位，才是三環(huán)夜市的正統(tǒng)。在老夜市上，我第一次喝到了來(lái)自臺(tái)灣的珍珠奶茶，第一次吃到了云南的冰粉，第一次品嘗到爆炒小龍蝦和烤全羊的滋味。太多的第一次給了夜市，太多的記憶承載于夜市。后來(lái)我吃了那么多次冰粉，可是我依然覺(jué)得客運(yùn)站夜市的味道最純正，無(wú)論是復(fù)興版三環(huán)夜市還是漢博一條街，他們只是涂脂抹粉的虛有其表。第一次吃這東西，覺(jué)得奇妙，紅糖調(diào)制的濃郁湯汁，現(xiàn)制的冰渣子，炒香過(guò)后的花生碎，像果凍一樣透明的粉塊，它們的排列組合構(gòu)成了一碗古早味的冰粉，大魚(yú)大肉之后，來(lái)上一碗，真是周身舒爽，一掃油膩。單吃粉的味道，有點(diǎn)像牙膏，可是配上厚味十足的紅糖湯汁和清涼的冰碴子，軟硬都在口腔里交融，清清爽爽、沁人心脾。只可惜，復(fù)興版的夜市已經(jīng)沒(méi)內(nèi)味兒了，冰粉還在那里，可是它就像一個(gè)青春少女長(zhǎng)大了，知道打扮了一樣，點(diǎn)綴和飾品越來(lái)越多，可是清純不再，記憶中的冰粉形象，也只能留存在記憶里了。我不禁感慨，全國(guó)有多少小吃街就像這一碗碗冰粉一樣，承載著太多記憶，最后消失在城市建設(shè)和發(fā)展的快節(jié)奏中。
再后來(lái)，出去遠(yuǎn)行，便開(kāi)始嘗各路美食，品各城小吃。走了這么多地方，要是真的回憶起哪里的小吃比較有特色，這個(gè)還真的比較難，因?yàn)楹贸缘拿朗程啵约旱奈淖炙揭簿鸵话?，更何況天下之大，小吃琳瑯滿(mǎn)目，更何況有些美食根本無(wú)法用語(yǔ)言形容它的美。
大學(xué)四年期間，你若問(wèn)我有什么獨(dú)特的記憶，校園門(mén)口的小吃街絕對(duì)要留一筆。到了內(nèi)地我才知道原來(lái)他們是吃夜宵的，吃完晚飯好一陣子覺(jué)得肚子餓，天黑了又去覓食。我們學(xué)校門(mén)口本來(lái)是不讓擺攤的，任憑城管怎么驅(qū)散這些無(wú)證照經(jīng)營(yíng)的小攤販，他們依然有頑強(qiáng)的生命力。那條街上，都是小攤販推小車(chē)組成的一條街，賣(mài)什么的都有，雖然不能跟老校區(qū)相比，但是作為夜宵，也足夠果腹了。我們新疆的孩子剛?cè)?，時(shí)差倒不過(guò)來(lái)，還不習(xí)慣五點(diǎn)多吃晚餐，八點(diǎn)多天全黑的時(shí)候才去門(mén)外找吃的，學(xué)校門(mén)口這些小攤小販提供了燃眉之急。
四年下來(lái)我才發(fā)現(xiàn)，買(mǎi)的頻率最高的，我自己的老三樣：煎餅果子、醬香餅、牛雜湯。
煎餅果子沒(méi)啥奇特，但是餓了吃啥都覺(jué)得香。眼睜睜看著這一張張餅子是怎么攤出來(lái)的，綠豆面鋪在可旋轉(zhuǎn)的高溫餅臺(tái)上，煎餅師傅熟練的運(yùn)用推雪板似的小工具把面糊攤開(kāi)，再打上兩個(gè)雞蛋，同樣鋪開(kāi)，用刮膩?zhàn)拥男＄P子翻個(gè)面撒上蔥花，抹上辣椒醬，放上油條或脆餅，加上一根火腿腸，鋪上生菜，包在一起，這簡(jiǎn)直就是價(jià)廉物美的享受。
土家醬香餅的賣(mài)家一對(duì)夫婦，他們只賣(mài)這一樣，不像有些攤販賣(mài)好幾樣?xùn)|西，結(jié)果這一家把醬香餅是做絕了。一個(gè)大的電餅鐺一鍋又一鍋的烙餅，然而還是供不應(yīng)求。醬香餅的乾坤全在于餅子的脆，一張大餅三下五除二就能被切分成小塊裝袋，原味的餅子咸香，加辣的餅子咸辣味十足，這兩種口味最后離不開(kāi)咯吱咯吱的脆為它們背書(shū)。
牛雜湯冬天簡(jiǎn)直是南方冬季里的救命神藥。南方的冬天陰冷陰冷的，我們北方的孩子去了以后十分不習(xí)慣，加之大一宿舍里沒(méi)暖氣，簡(jiǎn)直就能要人命，結(jié)果當(dāng)時(shí)就特別容易感冒，啥都不想吃，可是唯獨(dú)鐘愛(ài)這冒著白花花熱氣的牛雜湯。賣(mài)牛雜的是個(gè)年輕小伙，話不多，他的牛雜湯，用料十足，你可以單獨(dú)說(shuō)粉多還是牛雜多，他也從不爭(zhēng)辯，實(shí)實(shí)在在給料，再來(lái)一點(diǎn)辣油點(diǎn)在便當(dāng)盒里。透出的熱氣在寒風(fēng)下云里霧里，氤氳中帶著整條街的香味撲鼻而來(lái)。在寢室打開(kāi)牛雜的袋子，蒸汽馬上散漫了整個(gè)寢室，先來(lái)一口湯，咸辣味混合牛雜的鮮驅(qū)散了身體里的寒氣，來(lái)上一口牛雜，軟爛適口，柔韌的口感配合粉絲很快就讓自己滿(mǎn)頭大汗。在妖風(fēng)陣陣的南方的冬季，這牛雜就像救命藥一樣，吃完發(fā)個(gè)汗睡一覺(jué)，感冒的癥狀減輕了不少。
大學(xué)四年的光景隨著門(mén)口小攤販徹底被驅(qū)散而結(jié)束。大學(xué)時(shí)代的小吃記憶也隨著越來(lái)越忙的生活隨風(fēng)飄散。當(dāng)最后一次走出校門(mén)，看到門(mén)口干凈整潔的大道，我知道，我的青蔥歲月結(jié)束了，美味的記憶，埋藏在了心底，留在了過(guò)往的圖片中。
近幾年，出去旅游，總是查清楚攻略，看看這一地的小吃有什么，找時(shí)間去品嘗，去買(mǎi)來(lái)吃。旅游不就是一路逛吃逛吃嗎？
也許這一篇文章根本承載不下所有我吃過(guò)的小吃，但是留存在自己記憶中的味道和感動(dòng)，我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，這背后的故事，也只有我自己最清楚。食物總能帶給我們驚喜和感動(dòng)，食物也最能打動(dòng)人心，所以未來(lái)，我可能還會(huì)寫(xiě)關(guān)于美食的一些文字，把這份私藏的記憶呈現(xiàn)出來(lái)，記錄生活，記錄美好！
