雜糧粥對身體好，但有人喝了以后總是消化不良，還常常脹氣，于是就認(rèn)為自己消化功能不好，不適合再喝雜糧粥了。其實，這樣的想法是片面的。

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物，主要有：高粱、谷子（小米）、蕎麥（甜養(yǎng)、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、薏仁，以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。粗糧中維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和可溶性低聚糖的含量尤為豐富，吃對了雜糧粥，對促進(jìn)胃腸蠕動，提高消化功能很有好處。

慢加量

很多人喝了雜糧粥以后覺得不適應(yīng)不消化，主要是因為平時吃慣了細(xì)糧，把胃腸道養(yǎng)“嬌氣”了，胃腸動力不足。這樣的人喝雜糧粥最好有個循序漸進(jìn)的過程，先用部分雜糧替代大米，如雜糧先占1/5，慢慢到1/3，最后再1:1。

多熬煮

身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)生泛酸、撐脹，可將雜糧粥多熬煮一段時間，如熬煮2個小時，至粥軟爛就好消化了。此外，熬粥前將雜糧充分浸泡，或用高壓鍋來煮，都可在縮短熬煮時間的前提下達(dá)到滿意的消化效果。

?

巧搭配

容易脹氣的人，可先少量搭配豆類和紅薯等容易產(chǎn)氣的食物。胃酸過多的人少加黃米和糯米等黏性食材，而綠豆、紅小豆之類能煮軟的豆類食材，是可以放—些的，如果有嚴(yán)重腹瀉或便溏的情況，要少放全麥粒、大麥、燕麥等，適宜放些對腸道刺激小的糙米、大黃米、薏米。如果覺得單喝雜糧粥口感不好，可以搭配大棗和桂圓一起煮。

好的粥品，很大程度上取決于食材的品質(zhì)，接下來，青菜果園小編就將教大家怎樣選擇優(yōu)質(zhì)食材。

紅豆

如果從外觀上來看，紅豆的形狀是圓柱形的，也就是說并不是圓形的，大家一定要注意，并且它的外觀要稍微的扁一些，兩端比較平，差不多紅豆的豆子長度直徑是在五毫米左右，而且，紅豆看上去并不是單純的紅色，是一些比較暗的紅色，或者是發(fā)紫的紅色，要從顏色上來進(jìn)行區(qū)分。

紅豆一般來講，用手去觸摸的話，你會感覺到它是非常的潤滑，但是上面的光澤并不是特別顯眼，因為它本身有一些暗的顏色，所以紅豆相對于其他的豆子來講，基本上是沒有光澤的，越?jīng)]有光澤的紅豆越好，但是有一些超市喜歡將廣東地帶的相思子拿來換成紅豆，這種紅豆看上去，顏色是一半紅一半黑，所以大家一定要注意鑒別。

綠豆

優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì)，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質(zhì)。其次聞其氣味。向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無其他異味。

次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆微有異味或有霉變味等不正常的氣味。

薏米

挑選好的薏米，首先要觀察它的光澤度，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營養(yǎng)也最高。其次觀察薏米的顏色，好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。最后嘗一嘗，品質(zhì)好的薏米味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

在挑選苡米時，一定要聞一聞，因為現(xiàn)在有人將放置時間較長、較陳舊的苡米，經(jīng)過漂白加工后，可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時間太久，苡米的甘味會大大的減少，有些甚至還會有一些霉變的味道，另外還可以將其敲開，看一下里面是否為白色，如果發(fā)灰有霉味的請不要買。

薏米

挑選好的薏米，首先要觀察它的光澤度，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營養(yǎng)也最高。其次觀察薏米的顏色，好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。最后嘗一嘗，品質(zhì)好的薏米味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

在挑選苡米時，一定要聞一聞，因為現(xiàn)在有人將放置時間較長、較陳舊的苡米，經(jīng)過漂白加工后，可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時間太久，苡米的甘味會大大的減少，有些甚至還會有一些霉變的味道，另外還可以將其敲開，看一下里面是否為白色，如果發(fā)灰有霉味的請不要買。

了解更多食品健康知識，請關(guān)注《青菜果園》