對(duì)西安美食真正開(kāi)始起了興趣，是源于好幾年前的《舌尖上的中國(guó)》。
第2集的《主食的故事》，西安音樂(lè)人曹石和朋友創(chuàng)作了一首描寫(xiě)陜西平民美食的說(shuō)唱，一連串列舉了當(dāng)?shù)貛资N誘人的主食：“油潑面夾一口香得發(fā)抖，菠菜面營(yíng)養(yǎng)多絕對(duì)很牛，褲帶面粗得很挑戰(zhàn)喉嚨 ，biangbiang面拌上肉真是筋斗……”當(dāng)時(shí)就聽(tīng)得我，下了決心，一定要來(lái)一次說(shuō)走就走的“主食之旅”。
好幾百年前，中國(guó)人就開(kāi)始以主食果腹，這種碳水化合物帶來(lái)的滿足感是任何吃食都代替不了的。西安，十三朝曾在這里建都一統(tǒng)天下，更是原封不動(dòng)保留著中華文明最最傳統(tǒng)的飲食文化，這里是中國(guó)人的主食天堂。
這里的主食會(huì)發(fā)光。
1.秦豫肉夾饃
2000+條舌頭的強(qiáng)推
無(wú)論是哪個(gè)榜單，在肉夾饃這個(gè)分類，秦豫肉夾饃總把其他店遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面。如果你想吃西安最正宗的肉夾饃，記得起個(gè)大早，來(lái)秦豫！
30多年的老店了，當(dāng)年還上了《舌尖上的中國(guó)》，一過(guò)早上8點(diǎn)必排隊(duì)，一到中午就關(guān)門，一到酷暑就放假，所以想吃一口正宗肉夾饃還是挺不容易的~
排隊(duì)時(shí)可以看到后廚操作，麻利的“無(wú)影手”將臘汁肉切碎塞進(jìn)現(xiàn)烤的白吉饃里，雖然隊(duì)伍很長(zhǎng)，但等待時(shí)間不會(huì)很久。
現(xiàn)烤白吉饃，講究外觀“鐵拳虎背菊花心”，看著手里這沉甸甸的饃，光長(zhǎng)相就透著關(guān)中的豪氣。一口咬下去，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，一定要趁熱吃，不然里面的肉涼了，不僅美味盡失，還會(huì)糊嘴。
會(huì)吃的人都選普通肉夾饃（半肥瘦），肥瘦帶肉皮才是西安肉夾饃的精髓，而且肥肉出肉量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于瘦肉出肉量，店家巴不得你要優(yōu)質(zhì)或是純瘦的呢。
2塊錢的粉絲湯是肉夾饃標(biāo)配，只可惜我去晚了，連個(gè)座位都沒(méi)有。想坐著慢慢吃口早餐的人，您一定要趕早咯！
秦豫肉夾饃
西安東木頭市19號(hào)
周一至周日 07:00-13:30
人均10元
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2.岐面?zhèn)髌?從小就吃面
小清新+陜北味
混搭自成一派
朋友得知我住在鐘樓商圈，大力推薦我一定要來(lái)這家專做西府小吃的店。西府是山西省寶雞市的別稱，這里做的全是一水兒的地道西府小吃。
門外牌匾是金光閃閃的銅鑄字，店鋪內(nèi)以原木色為主，白墻上還鑲嵌禮樂(lè)古訓(xùn)，古樸又清新。
價(jià)格實(shí)惠到不敢相信自己的眼睛，一份烙面皮+甑糕醪糟還可以團(tuán)購(gòu)，12塊而已，吃著那叫一個(gè)舒服！
近乎失傳的純手工烙面皮，居然還可以在這里吃到，簡(jiǎn)直驚喜萬(wàn)分！烙面皮先蒸熟后烙，軟韌而勁道，還有手工纏的呱呱面筋，離近了看發(fā)酵的氣孔都一一可見(jiàn)。
這里的食材和用料都相當(dāng)考究，面皮底部的辣椒油香到不行，桌上的食醋也源自西府，邊吃邊放，醋香濃郁而不沖，最后直接把混合著辣油和醋的湯汁仰脖喝完，大呼過(guò)癮！
有酸甜迎人的甑糕醪糟，就不怕辣！酒麩帶著發(fā)酵后的淡淡酒香，在嘴里一口口爆漿，店家創(chuàng)新的把甑糕和醪糟一起熬煮，故而既帶著甑糕的甜又帶著醪糟的酒味，里面還點(diǎn)綴了大顆阿膠棗，不禁感嘆一句，西府甜食贏得漂亮！
岐面?zhèn)麽男【统悦?/b>
西安東木頭市人壽保險(xiǎn)對(duì)面
周一至周日 07:00-22:30
人均20元
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3.古今長(zhǎng)安老茶樓
最強(qiáng)biangbiang面
雖然名為“老茶坊”，但可不僅僅是喝茶那么簡(jiǎn)單，吃飯喝茶看表演，吃的是正宗陜菜，喝的是非遺大碗茶，看的是秦腔與茶道表演，盡顯老陜本真生活，不禁要吼一聲“嘹咋咧”！
這里的就餐環(huán)境，能用“別有洞天”來(lái)形容：有適合年輕人的玻璃懸空位，有每間裝潢主題不同的長(zhǎng)安小包間，還有窗邊帷帳雅座……年夜飯定在這里，想必一家老小都會(huì)很喜歡吧。
四合一油潑biangbiang面，韭菜、黃豆芽、肉臊子、柿子雞蛋，多合一美翻了。碗里只有一根面條，純手工搟制的，薄厚基本一致，做面的師傅絕對(duì)是個(gè)手藝人。
一碗面吃起來(lái)很有層次感，首先入場(chǎng)的是醋香，稍等片刻，辣子的沖味就襲來(lái)，還伴著溫潤(rùn)的油香。一定要拌勻了再吃，面條浸透了辣油，紅艷艷的大口嗦進(jìn)嘴里！
如盆大的陶瓷碗，暗色木質(zhì)高桌，頭頂大紅燈籠掛，吃著biangbiang面的我，很想站起來(lái)扭一段秧歌，來(lái)表示我對(duì)這碗面的喜歡，大愛(ài)??！
隨便點(diǎn)的棗沫糊，沒(méi)想到竟然是店家的招牌。被油潑面辣到耳根的我，急需碗甜湯解辣，勺子輕輕舀一勺，沒(méi)想到還有一層薄薄的棗皮。這道棗沫糊是陜西當(dāng)?shù)啬滤沽值拿朗?，因?yàn)樽龉べM(fèi)時(shí)，而且成本很高，現(xiàn)在已經(jīng)很難喝到了。
老茶館里的清淡小菜也不錯(cuò)，“開(kāi)胃娃娃菜”基本都是白菜心，酸辣脆爽，十分可口，中和一下滿滿的碳水化合物，也算是營(yíng)養(yǎng)均衡的一餐了。
古今長(zhǎng)安老茶坊
西安長(zhǎng)安中路123號(hào)賽格國(guó)際購(gòu)物中心7層
周一至周日 10:00-21:30
人均65元
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4.永興坊
老潼關(guān)肉夾饃，酥的掉渣
說(shuō)起西安美食聚集地，大多數(shù)人都會(huì)想到“回民街”，可對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，“永興坊”才是他們更常去的。雖然這個(gè)仿古社區(qū)開(kāi)了不久，但里面網(wǎng)羅了陜西各地美食，如果你沒(méi)有時(shí)間走街串巷尋找美味，就來(lái)永興坊吧！
街區(qū)分為關(guān)中、陜南、陜北三個(gè)區(qū)塊，這里既有經(jīng)典小吃，也有手工民俗技藝表演和民間食品加工作坊演示等項(xiàng)目，邊吃邊逛，有一種春節(jié)逛廟會(huì)的感覺(jué)呢！
5元錢一碗摔碗酒，喝完使勁摔打在地上，祈求新年歲歲平安。
來(lái)的時(shí)候正值元旦，大紅燈籠透著節(jié)日的喜慶，相比回民街，這里很是清靜。
炸了幾十年柿子餅的老爺爺，面對(duì)鏡頭一點(diǎn)也不羞澀，還大方讓我品嘗剛出鍋的柿子餅。
永興坊一進(jìn)門的酸奶鋪很受歡迎，口感濃稠，而且可以自己添加果醬，藍(lán)莓、芒果、獼猴桃和草莓任意加，小孩和女生幾乎人手一瓶。
說(shuō)到來(lái)永興坊一定要吃的美食，就是這關(guān)中街上的老潼關(guān)肉夾饃了！老潼關(guān)肉夾饃和其他肉夾饃的區(qū)別在于外面這個(gè)饃，燒餅起著一層層酥皮，有點(diǎn)類似油酥餅。
好馬配好鞍，好饃配好肉，這饃里的肉全是精選豬前腿的半肥瘦好肉，在百余種大料的鹵汁中燉了好幾個(gè)小時(shí)，色澤紅潤(rùn)，糜而不爛。一口咬下去，伴隨著清脆的“咔呲咔呲”聲，一層層的酥皮能掉一身。
永興坊·老潼關(guān)肉夾饃
東新街與順城東路北段交叉口西北角
周一至周日 10:00-22:00
人均20元
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5.志亮灌湯蒸餃·清真
為了它我可以特地跑一趟西安
一點(diǎn)也不夸張，它的美味可以值得我單獨(dú)為了它來(lái)趟西安。雖然也在回民街上，但遠(yuǎn)離了喧囂的游客街，地址位于灑金橋南口路西，不做好攻略還真不好找。
在我心里，他家可以說(shuō)是“掛蒸餃，賣稀飯”了，八寶稀飯才是這里的角兒，蒸餃相對(duì)就黯淡一些，餡兒偏咸。
說(shuō)是八寶稀飯，但滿滿一碗全是干貨，一邊吃心里一邊默默數(shù)：長(zhǎng)糯米、蓮子、花生、紅棗、百合、葡萄干、玫瑰、瓜子仁、山楂糕，除去長(zhǎng)糯米外，真的正正好8種配料！
質(zhì)地很粘稠，很掛勺，百合和花生是嘎嘣脆的口感，大冬天熱乎乎一大碗喝下肚，整個(gè)人都恢復(fù)了元?dú)?。夏天還有冰鎮(zhèn)版的，想必是十分解暑呢！
志亮灌湯蒸餃·清真
西安廟后街200號(hào)
周一至周日 10:30-21:00
人均20元?
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秦豫肉夾饃?西安東木頭市19號(hào)
岐面?zhèn)麽男【统悦?/b>?西安東木頭市人壽保險(xiǎn)對(duì)面
古今長(zhǎng)安老茶坊?西安長(zhǎng)安中路123號(hào)賽格國(guó)際購(gòu)物中心7層
永興坊·老潼關(guān)肉夾饃?東新街與順城東路北段交叉口西北角
志亮灌湯蒸餃·清真?西安廟后街200號(hào)
